প্রোটিন সংমিশ্রণ ছাড়াও, ফিঙ্গি এছাড়াও খনিজ লবণ, সাধারণত খনিজ হিসাবে বলা হয় উপাদান জন্য বিখ্যাত। বিশেষ করে মাশরুম মধ্যে মূল্যবান পটাসিয়াম লবণ, যা হৃদয় পেশী কাজ অবদান। প্রদাহজনিত রোগ, রক্তাল্পতা জন্য মাশরুম খাওয়ানোর সুপারিশ করা হয়। তারা খেতে পারে, একটি খাদ্য বসার - মাশরুমের মধ্যে অনেক ক্যালোরি নেই: 1 কেজি 320 কণ্ঠস্বর খুব প্রায়ই বন এবং বিষাক্ত মাশরুম পাওয়া যায়, যা ভোজ্য অনুরূপ এবং তাদের পার্থক্য কিভাবে - আমরা আপনাকে দেখাতে হবে
পুষ্টিকর - অতৃপ্ত
পুষ্টির মূল্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ভোজ্য কুঁড়িটি 4 টি বিভাগে বিভক্ত। কোন মাশরুমার জানে: একটি মাশরুম মার্চ সাফল্য বাস্কেটের ভর্তি পর্যায়ে না - এটি "সাদা" মধ্যে পরিমাপ করা হয়। শিকারটি সফল কিনা তা নির্ধারণ করে এটি সবচেয়ে মূল্যবান এবং দরকারী ফুঙ্গের সংখ্যা। প্রথম শ্রেণীর মধ্যে সাদা, পডবিরেজোভিকি, মাশরুম, মধু-মাশরুম এবং লাল কেশিক রয়েছে। দ্বিতীয় দিকে - ব্লেটাস, কুলক, চ্যানট্রেললেস, শ্যাম্পেনস এবং ফ্রকলস। তৃতীয় শ্রেণিতে মূল্যায়ণ, শিম, কালো মাশরুম, রসুল, পড্রুজড্ডি। চতুর্থ গোষ্ঠীর মথুরাগুলি সামান্য মূল্য বলে মনে করা হয় এবং প্রায়শই মাশরুম পিকারের সাথে জনপ্রিয় হয় না - কুলার মাশরুম, হাঁস গুল্ম, গোবর্কি, রাডোভিকি, ট্রুটোভিকি। কিন্তু, অবশ্যই, এই ধরনের একটি ইউনিট বরং নির্বিচারে হয়।
ভোজ্য - অখাদ্য
প্রথমত, ফুঙ্গি খাদ্যতালিকায়, অকার্যকর, শর্তযুক্ত খাদ্যশস্যের মধ্যে ভাগ করা হয় - এইগুলি বিশেষ (কখনও কখনও দীর্ঘস্থায়ী) রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় এবং বিষাক্ত, যা জীবনের জন্য বিপজ্জনক।
- ভোজ্য। খাবারের ব্যবহারের জন্য প্রাক চিকিত্সা দরকার হয় না (ফুটন্ত বা জড়িয়ে থাকা) তারা উষ্ণভাবে পরিষ্কার করা উচিত, পোড়ানো এবং উষ্ণ জল সঙ্গে scalded।
- শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য তারা আমাদের "তিক্ত", কারণ আমাদের দাদীরা বলেছে। যে, তিক্ততা রয়েছে - বিষাক্ত পদার্থগুলি যে উষ্ণায়নের সময় জলে ভুগছে বা শুকানো মাশরুমের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ দ্বারা নির্দোষ রেন্ডার করে। এই তালিকার মধ্যে আমরা সব পরিচিত morels এবং মাশরুম, যা আমরা তাই নরম ভালবাসা পূরণ করবে, কিন্তু যা salted জল একটি দীর্ঘ সময় জন্য শুকিয়ে করা প্রয়োজন এবং তিক্ততা অপসারণ করার জন্য উষ্ণ।
- অখাদ্য মাশরুম তারা শুধু বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। তারা কেবল খাওয়া হয় না কারণ তারা ভীষণভাবে বেদনাদায়ক বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে যে কোন চিকিত্সার দ্বারা মুছে ফেলা হয় না। এই, উদাহরণস্বরূপ, পিত্তন ছত্রাক।
- বিষাক্ত। বিষক্রিয়াগত মাথাব্যাথা আছে - বিষাক্ত পদার্থ যা বিষাক্ত বিষক্রিয়া, প্রায়ই এমনকি মারাত্মক কারণ।
নিন - না নিতে
গ্রীষ্মের শেষ এবং শরতের শুরুর দিকে সবচেয়ে মাশরুমের সময় সম্ভবত, একটি বিরল ব্যক্তি একটি ঝুড়ি সঙ্গে একটি শান্ত গ্রীষ্মকালে বন হাঁটা পছন্দ না হয়। কিন্তু এমনকি এই পদচারন নিয়ম আছে।
■ সবচেয়ে "মাশরুম" সময়টি সকালের প্রথম দিকে। উন্নততর - 6 সকাল পরে
■ সবচেয়ে "মাশরুম" আবহাওয়া - একটি উষ্ণ বৃষ্টি পরে এটা "মাশরুম" বলা হয় সন্ধ্যা একটি সূক্ষ্ম গরম বৃষ্টি ছিল - সকালে মাশরুমের জন্য অপেক্ষা। উইচার (শ্বাস) পাত্রে মাশরুম সংগ্রহ করুন - ঝুড়ি, অববাহিকা প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে, তারা দ্রুত ভেঙ্গে এবং "চকচক করা"।
- আপনি মহাসড়ক, রেলপথ, কারখানা এবং বিশেষ করে শহরগুলিতে মাশরুম সংগ্রহ করতে পারবেন না। কখনও কখনও প্রবেশদ্বার কাছাকাছি গাছের অধীন কখনও না, যদিও, কিন্তু আপনি শহরে Champignon এর খুঁজছেন টুপি দেখতে পাবেন। মাশরুম মাটি এবং বায়ু থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণকারী এবং বিষাক্ত পদার্থ (ভারী ধাতু, কীটনাশক, radionuclides) এর চমৎকার ভর সংগ্রহকারী আছে।
- আপনি অপরিচিত মাশরুম সংগ্রহ করতে পারবেন না - এই এমনকি ছোট শিশুদের এমনকি পরিচিত হয়। এবং "শুধু ক্ষেত্রে - হঠাৎ এটি ভাল হতে সক্রিয়" আপনি এই কাজ করার প্রয়োজন নেই। "অচেনা" তার ভোজ্য প্রতিবেশীদের সঙ্গে বাস্কেটের সাথে যোগাযোগ করে যদি এটা খুব ভাল না হয়।
- আপনি পচা, এমনকি ভোজ্য, মাশরুম সংগ্রহ করতে পারবেন না। এমনকি যদি পচা অংশ সরানো হয়, তবে ফুগটির স্বাদ এবং উপকারী গুণগুলি ইতিমধ্যেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
- ওভাররিপ, নরম এবং বিষাক্ত মাশরুম সংগ্রহ করা দরকার নেই - তাদের কাছ থেকে খুব সামান্য ধারণা আছে, এবং, হিসাবে পরিচিত হয়, কীটপতঙ্গ মাশরুম দ্রুত - অবশিষ্ট ফসল শীঘ্রই বিচলিত হবে।
- ভোজ্য এবং অখাদ্য প্রতিনিধিদের লক্ষণগুলি রিফ্রেশ করতে সক্ষম করার জন্য মাশরুম সম্পর্কে একটি ডিরেক্টরি কিনতে চমৎকার হবে। খুব প্রায়ই মিথ্যা মাশরুম সঙ্গে বিষাক্ত, যা ভোজন মত অনুরূপ এবং এলোমেলোভাবে তাদের সঙ্গে সংগৃহীত। তাই ফিজির সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে পড়তে এবং বিষাক্ত প্রজাতির চরিত্রগত পার্থক্যগুলি জানতে প্রয়োজন।
- মাশরুম সঙ্গে বিষক্রিয়া
মাশরুম দ্বারা বিষক্রিয়া একটি সবচেয়ে গুরুতর এবং বিপজ্জনক খাদ্য বিষাক্ত মধ্যে গণ্য করা হয়। বিভিন্ন মাশরুমের লক্ষণগুলি ভিন্ন। তাই প্রথম সন্দেহে - ডাক্তারদের সাথে যোগাযোগ করার সুযোগ সন্ধান করুন।
কারণ
• মাশরুম সংগ্রহের সময় একটি ত্রুটি ঘটেছে। ছত্রাকের বিকাশ প্রক্রিয়ার মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ (ভারী ধাতু ইত্যাদি) এর সংক্রামকতা, নিজেদের ছত্রাকের বিষাক্ততা।
• কীটপতঙ্গের দ্বারা ফুসফুসের ক্ষতি,
বিশেষ করে মাশরুম মাছি
• প্রসারিত বা ইতিমধ্যে প্রস্তুত মাশরুম ছাড়া সংগৃহীত মাশরুম দীর্ঘ সংগ্রহস্থল।
কি করতে হবে
• প্রচুর পরিমাণে পানীয়: কক্ষ তাপমাত্রায় 4-5 কাপ বাষ্পীকৃত জল, আপনি সোডা (1/2 গ্লাস প্রতি টাফ) বা বমি বমি করতে পটাসিয়াম permanganate একটি হালকা গোলাপী সমাধান করতে পারেন;
• পেট ধুয়ে পরে একটি জোলাপ দেওয়া এবং একটি enema করতে (আপনি একটি দুর্বল chamomile শোষ হতে পারে);
• বিছানায় শিকার করা, আপনার হাত ও পায়ে উষ্ণ উনান প্রয়োগ করুন;
• ধীরে ধীরে রোগীকে উষ্ণ পানীয় দিতে দিন, তীব্র দুর্বলতা - শক্তিশালী চা;
• চিকিত্সার যত্ন নিন, বিশেষ করে যদি শিশুটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়
মনোযোগ দাও! কিছু ধরণের ছত্রাক অ্যালকোহলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। যদি আপনি কোনও পরিচিত মাতালকে শেখার লক্ষ্য রাখেন না, তবে এটি একটি স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করবেন না, উদাহরণস্বরূপ, কপ্রিনিয়াস (ধূসর ছাই)। উপায় দ্বারা, তিনি একটি প্রশান্তি ব্যক্তির ক্ষতি না আনা হবে
সাবধান!
শিশুদের জন্য, অনেক ফুগুরা প্রাপ্তবয়স্ক তুলনায় আরো বিপজ্জনক, তাই শিশুদের দ্বারা এমনকি "ভাল" মাশরুম ব্যবহার সীমিত করা উচিত। অপ্রাপ্তবয়স্ক শিশুর শরীরের বিভিন্ন বিষের জন্য খুব সংবেদনশীল, এবং কিছু বিষাক্ত পদার্থ তাকে বড় ক্ষতি করতে পারে।
মাশরুম দ্বারা - বাজারে
যদি মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার সময় বা দক্ষতা না থাকে, তাহলে আপনি তাদের বাজারে কিনতে পারেন। ক্রয় এ এটি মনোযোগেরভাবে মাশরুম পরীক্ষা প্রয়োজন হয় - কোন ক্ষত আছে কিনা, ক্ষতির মাশরুম কিনতে না, রুট থেকে টুটা। পায়ে কাটা দিকে তাকান এটা তাজা, আবহাওয়া-মারাত্মক না হওয়া উচিত, প্রান্তটি এমনকি, নমিত নয়। টুপি কোন sunspots বা গাঢ় বাদামী দাগ থাকা উচিত নয়। যদি মাশরুমগুলি চাবুক হয় তবে তাদের কেনা উচিত নয়। প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে মাশরুম কিনতে না। পেটের সমস্যা হতে পারে এবং খাঁটি কুণ্ডলী হতে পারে, কিন্তু সবসময় বিষাক্ত না, যদিও প্রাথমিক উপসর্গগুলি খুব অনুরূপ। মাশরুম ভারী খাদ্য। চিটিনস ঝিল্লিটি অত্যন্ত হ্রাস পায়, এবং কিছু জিআইটি কেবল এই ধরনের লোডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। পাচক রোগগুলি তাদের পুরাতন, ওভাররিপ ফুঙ্কে পরিণত হতে পারে যা তাদের নিজস্ব বিপাকীয় পণ্যগুলি সঞ্চিত করেছে। মাশরুম অনুপযুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ বা সঞ্চালিত হয়, সালমোনেলা, স্ট্যাফিলোকক্কাস বা অন্য অন্ত্রের সংক্রমণের সাথে সম্পৃক্ত। কিন্তু স্বাস্থ্যের প্রধান হুমকি বিষাক্ত মাশরুম। প্রথমত - একটি ফ্যাকাশে toadstool, যা প্রায়ই একটি ড্রপ, শ্যাম্পেন, সবুজ russula সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হয় এই ছত্রাক বিষাক্ত যখন, বমি এবং ডায়রিয়া যাতে একটি ব্যক্তি নিরুদন থেকে মারা যাবে যে এত শক্তিশালী। মাশরুম বিষাক্ত মধ্যে একটি সুপ্ত সময়কাল - উপসর্গ শীঘ্রই দেখাতে শুরু। একটি ফ্যাকাশে toadstool মধ্যে, এই সময়কাল একটি দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। মাশরুম শিকারের জন্য বের হবার সময় সাবধান!
এটা মনে রাখা মূল্যবান
খুব প্রায়ই মাশরুমের অত্যধিক খরচ, এমনকি প্রথম বিভাগ, ক্ষতিকারক। মাশরুমগুলি হার্ড-টু-ডাইজেস্ট খাদ্য এবং, পচনশীল ট্র্যাক্টে আধা-ডোজড ভরের একটি বৃহত পরিমাণে, নেশা বিকাশ করতে পারে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে শিশুদের জন্য "মাশরুম" বয়স 7 বছর এ আসে। আসলে - শিশুদের পুষ্টি মধ্যে মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন 3 বছর পরে হতে পারে। কিন্তু আগে না এই কারণে যে মাশরুম তাদের গঠন মধ্যে chitin উপস্থিতি কারণে হজম করা বরং কঠিন হয় - উদ্ভিদ ফাইবার, যা পুষ্টির digestibility সঙ্গে হস্তক্ষেপ, এবং এছাড়াও অন্ত্রের mucosa এর জ্বালা কারণ। পাচক ট্র্যাক্ট, কিডনি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, বিপাকীয় রোগ থেকে ভুগা বিভিন্ন রোগ শিশুদের সাথে মাশরুম দিন, এটি হওয়া উচিত নয়। কিন্তু এমনকি 3 বছর বয়সী সুস্থ শিশুদের পুষ্টিকর জন্য, পাশাপাশি পাকা এবং salted মাশরুম ব্যবহার করা যাবে না। মাশরুম একটি ধ্বংসাত্মক পণ্য। দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ দ্বারা, প্রোটিন, ফ্যাট, ফুজিদের কার্বোহাইড্রেট বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করে, যা বিষাক্ত যৌগের গঠনের দিকে পরিচালিত করে। একটি শিশু এর শরীরের জন্য ছত্রাক সঙ্গে বিষক্রিয়া একটি বয়স্কদের চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক। ফুঙ্গি ব্যবহারের পরে যদি শিশুটি সাধারণ ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া, অসুখী দৃষ্টি, আক্রমন, উদ্বেগ, অযোগ্যতা, বিকিরণ ইত্যাদি থাকে তবে এটি একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করার কারণ। যদি শিশু সচেতন হয়, ডাক্তারদের জন্য অপেক্ষা করার সময়, তাকে তাকে ঠান্ডা জল (1 লিটার পানিতে লবণের 1 চামচ চামচ) দিতে হবে। আপনি শিশুর একটি enterosorbent (সক্রিয় চারুকলা বা অন্য কোনও) দিতে পারেন। অ্যাম্বুলেন্সের আগমনের পর, আমি দৃঢ়ভাবে হাসপাতালে পরামর্শ বা প্রস্তাবিত হাসপাতালে ভর্তির সাথে মতানৈক্য করি। এই সিদ্ধান্তের দাম আপনার সন্তানের জীবন হতে পারে।