- পোকার পাঁজর - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- কেফার - 0,5 লিটার
- সয়া সস - 50 মিলিলিটার
- আদা স্থল - স্বাদ যাও
- কালো মরিচ গুঁড়া - স্বাদ থেকে
- মসলাযুক্ত গ্রীষ্ম (tarragon, রোজামারি, ইত্যাদি) - স্বাদ যাও
- লবণ - স্বাদ যাও
পোকার পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত, শুকানো, ছায়া পরিষ্কার করা (অনেক না হওয়া) এবং হাড় বরাবর ছোট অংশে কাটা উচিত। একটি প্যান মধ্যে ভাঁজ পিল পেঁয়াজ, অর্ধ রিং (বা রিং, যদি আপনি তারপর মাংস সঙ্গে skewers তাদের পরতে চান) মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ ভাল করে গুঁড়ো করে কফির (প্রায় সবরকমের দুধের পানীয় - আয়ারন, মাতজোনি, দই) দিয়ে মিশিয়ে দিতে হয় যাতে চিনি রসুনের সাথে মশলা দিয়ে ভর্তি হয়। লবণ যোগ করা হয় না - এটি থেকে মাংস কঠিন হয়ে যায়, কিন্তু সয়া সস (শুধুমাত্র ভাল মানের!) প্যান মধ্যে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। ভালভাবে সতেজ করুন এবং ফ্রিজে প্যানটি সরিয়ে দিন ভাল এবং ছোট শুয়োরের মাংস, কম এটি marinated করা উচিত। নীতিগতভাবে, তরুণ তাজা মাংস প্রায় অবিলম্বে ভাজা হতে পারে। কিন্তু যদি শূকরটি উন্নত বছরগুলিতে ছিল, এবং মাংস কঠোর হয়, অন্ততপক্ষে রাতের জন্য ঠান্ডা পাত্রে রাখুন। 1 থেকে 1২ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে প্যানটি বের করে নিন এবং ২0-30 মিনিটের জন্য মাংস "উষ্ণতা" রাখুন, তারপর পাথর দিয়ে স্কুয়ারের উপর এটি স্ট্রিং করুন বা ভেজে রাখুন, এটি লবণাক্ত করুন এবং এটি কাঠের কয়লার উপর বেকন করুন, সময়মত পানি দিয়ে পানি, ক্ভাস, ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত এবং তাই অন আমরা খাওয়া এবং প্রশংসা! ;)
পরিবেশন: 5-7