দোকানে আমরা নির্বীজিত দুধ প্রদান করা হয়, pasteurized, পুনর্গঠিত দুধ দুধকে দুধের গুঁড়োর গুঁড়ো দিয়ে পানি যোগ করে উদ্ধার করা দুধকে বলা হয়। শুষ্ক দুধ আর্দ্রতা অপসারণ করে পুরো থেকে প্রস্তুত করা হয়। সুতরাং এটি সব দরকারী ভিটামিন এবং microelements আছে। স্বাভাবিক দুধ দুধ, যার মধ্যে চর্বিযুক্ত উপাদানটি সঠিক অনুপাতে আনা হয়। ডাক্তারদের 3.5% এর বেশি না একটি চর্বিযুক্ত উপাদান সঙ্গে দুধ ব্যবহার করে সুপারিশ
দুধ শেলফ জীবন বৃদ্ধি করার জন্য, এটি তাপ চিকিত্সা বিষয়। 135 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপ এবং তীক্ষ্ণ শীতলকরণ একটি নির্বীজন। এই চিকিত্সা সঙ্গে, সব ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, জীবের জন্য দরকারী ব্যাকটেরিয়া বরাবর, মরে এই দুধের পথ দিয়ে বাড়িতে স্টার্টার সংস্কৃতির কোনও দই বা কফির প্রস্তুত করা অসম্ভব। কিন্তু ভিটামিন আছে। নির্বীজিত দুধ শেল-জীবন ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
পেস্টচারাইজেশন প্রক্রিয়াতে, দুধ 80 ডিগ্রী সেলসিয়াস গরম করা হয়। এটি খুব কম সংরক্ষণ করা যায় - 5 দিন পর্যন্ত। কিন্তু অধিকাংশ ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান পণ্য সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, একটি জিনিস আছে - "ultrapasterization"। এই 120-140 ডিগ্রী পর্যন্ত গরম এই প্রক্রিয়াটি উচ্চ তাপমাত্রায় পণ্যটি আটকানোর সময়ের মধ্যে নির্বীজন থেকে পৃথক হয়: অতি-পেস্টুরাইজেশনের জন্য এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, এবং নির্বীজন জন্য এটি কয়েক মিনিট সময় লাগে, যার পরে দুধ একটি বিশেষ অ্যাসিডিক কন্টেইনারে বস্তাবন্দী হয় অতিপ্রাকৃতকরণের পরেও বেশি ভিটামিন দুধে থাকে।
খোর-দুধ দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কেফির। তার যোগ্যতা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত একটি ট্রেস উপাদান উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত। এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, বি, ডি, ফোলিক অ্যাসিড উপায় দ্বারা, চর্বি-বিনামূল্যে দই মধ্যে, দরকারী পদার্থ চর্বি তুলনায় অনেক কম।
কেফর একটি অনন্য পণ্য। আমাদের অন্ত্রের মধ্যে অনেকগুলি জীবাণুর ব্যাকটেরিয়া জমা হয়, যা শরীরের অকালে বার্ধক্য বৃদ্ধির কারণ বলে মনে করা হয় এবং এটি অনেক রোগের কারণও। যখন অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে, কেফার বহিরাগত জীবাণু মাইক্রোফ্লোরা কার্যকলাপকে দমন করে। এবং সরবরাহ এছাড়াও অনাক্রম্যতা জোরদার। উদাহরণস্বরূপ জাপানী, কেফর ক্যান্সারের জন্য একটি প্রতিকার বিবেচনা করে। এবং ককেশীয় জনগণের মধ্যে, কৃত্রিম দুধ উৎপাদনের ব্যবহার দীর্ঘমেয়াদী কারণগুলির একটি কারণ বলে মনে করা হয়। কেফার এছাড়াও অন্ত্রের গতিশীলতা প্রভাবিত করার ক্ষমতা আছে টাটকা একদিনের কেফার Peristalsis বাড়ায় এবং রেখাঙ্কন বৈশিষ্ট্য আছে। Kefir তিন - চার দিন - শক্তিশালী
যদি কেফারের ইনহোমোজিনিয়াস কাঠামোটি থাকে, তবে সেগুলি হল ফ্লেক বা লাম্বন পরিলক্ষিত হয়, এর মানে হল যে পণ্যটি দরিদ্র মানের নয়: উত্পাদন বা স্টোরেজ প্রযুক্তির লঙ্ঘন ছিল। এই কিফার ব্যবহার করা ভাল নয়
যখন দোকানের মধ্যে কেফার নির্বাচন করা হয়, তখন প্যাকেজটির উপর লেখা শিলালিপিটি মনোযোগ দিন। নির্দিষ্ট উপাদান থাকতে হবে। প্রাকৃতিক কেফারের সাথে প্যাকেজগুলিতে - দুধ এবং কেফার লেভ্যান। বিফিডব্যাক্টরিয়া তৈরির জন্য যোগ করা হলে, পণ্যটি নাম বায়োকেমিক্যাল বহন করে। এবং Bifidobacteria একটি প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের দ্বারা দুধ শোষণ ত্বরান্বিত। কিন্তু যদি প্যাকেজ বলে যে এই মিশ্রণটি দুধ এবং খরা-দুধ ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে, তবে এটি দুধকে ঘিরে থাকে, যা কেবলমাত্র দুধ খনন করে বাড়িতে রান্না করা যায়, তবে এটি কিফির নয়। এই পণ্যের মধ্যে কিছু ভুল নেই, এটি নিজের উপায়ে দরকারী, কিন্তু লেবেল লিখুন যে এই kefir আর সম্ভব হয় না। ওয়েল, মনে রাখবেন যে কম একটি নির্দিষ্ট পণ্য বালুচর জীবন, ভাল।
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে প্রতি বছর 10 কেজি কফি পনির ব্যবহার করা উচিত। কটন পনির মূল পণ্য যা শরীরের ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। পণ্য মধ্যে অনেক আছে, এবং এটা খুব সহজেই শরীরের দ্বারা শোষিত হয় যে এটি কুটির পনির জন্য একটি বিকল্প খুঁজে পেতে খুব কঠিন।
কুটির পছন্দের নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজের উপর শিলালিপি মনোযোগ দিন। যদি এটি লেখা হয় যে এটি একটি ডেইরি পণ্য, তাহলে এটি একটি প্রাকৃতিক দই নয় কিন্তু এটির জন্য একটি জাল। এই ধরনের একটি পণ্য তৈরি করার সময়, বিশেষভাবে দুধ ব্যবহার করা হয়: এটি ব্যয়বহুল প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি অশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। এই কুটির পনির উভয় ফ্যাটি এবং চর্বি মুক্ত হতে পারে।
বিপুল পরিমাণ নির্মাতারা থেকে বাজারে দেওয়া ডেইরি পণ্যগুলির বিভিন্ন ধরণের - পছন্দটি হল আপনার।