জাপানী মেয়োনিজ স্বাভাবিক ইউরোপীয় সস থেকে পৃথক। এর স্বাদ তাই উচ্চারিত হয় না, এটি আরো পরিমার্জিত এবং আলো, এবং সস নিজেই গঠন বরং মৃদু হয়। ক্রমবর্ধমান সূর্য দেশে, এই সস টামago-না-মোনো বলা হয়, এবং আমাদের দেশে এটা জাপানি মেয়েরজিন হিসাবে পরিচিত হয়। জাপান তাদের চালান এবং নুডলস ভরাট করার পাশাপাশি রান্না করার জন্য নিজেদের মেয়োনেজ ব্যবহার করে। মেয়োনিজের মিশ্রণটি বেশ বহিরাগত, কিন্তু আপনার বাড়ির দেয়ালের মধ্যে রান্না করার প্রণালীটি অত্যন্ত সহজ।
মেয়োনিজ এর মিশ্রণ
স্বাভাবিক জাপানি ময়দা আদা ইজিল, চাল ভিনেগার, সয়াবিন তেল, মাটি ইউজু ছুলা, সাদা ভুল পেস্ট, লবণ এবং সাদা ভাজা থেকে তৈরি করা হয়। আমাদের দেশে রান্নার জন্য সস তৈরি করার পর, আমাদের সয়াবিন তেল, আমাদের জলপাই বা সূর্যমুখীর প্রতিস্থাপিত হতে পারে, লেবু বা চুনযুক্ত চুন, চাল ভিনেগার - লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ইউজু, কিন্তু এখন পর্যন্ত দুষ্টুমির পেস্টের পরিবর্তে দুর্ভাগ্যবশত কাজ করা সম্ভব হয়নি।
পাস্তা miso - একটি বিশেষ seasoning, যা fermented সোয়া থেকে তৈরি করা হয়। বাড়িতে এই ধরনের একটি পেস্ট প্রায় অবাস্তব করুন। কিন্তু এটি প্রায়ই বিশেষ দোকানে বিক্রি হয় এবং এমনকি বড় মাপের দোকানে, যেমন হাইপারমার্কেট এবং সুপারমার্কেট। সেখানে, এর সাথে আপনি সোয়স সস, ওয়াশাবী এবং আদা মেশান।
ভ্যাকুয়াম প্যাকগুলিতে মিসো পেস্ট বিক্রি হয়। একটি রং otzhelto- হালকা, গাঢ় বাদামী যাও। পেস্ট বিভিন্ন স্বাদ- হতে পারে হতে পারে, লবণাক্ত বা যথেষ্ট নরম। ক্রয় সময়, একটি সহজ জিনিস মনে রাখবেন - গাঢ় পেস্ট, আরো তীব্র এবং উজ্জ্বল তার স্বাদ। ওয়েল, জাপানি সস সব অবশিষ্ট উপাদান বেশ পরিচিত এবং গড় ব্যক্তির সাথে পরিচিত। অতএব, আপনার মনোযোগ উপাদানগুলি আমাদের সেট হিসাবে, মেয়েরোজিস এর রেসিপি উপস্থাপন করা হয়, এবং জাপানি ঐতিহ্যবাহী সেট।
ঐতিহ্যবাহী জাপানি সস (মেয়োনিজ)
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, রন্ধন mayonnaise জন্য রেসিপি কেবল সহজ। একমাত্র অসুবিধা হল তার গঠন ময়নামায় টামago-কিন্তু-মণ-নিম্নলিখিত উপাদানের আছে:
- 230 গ্রাম সয়াবিন তেল - (প্রায় পূর্ণ গ্লাস);
- 3 টি ডিম;
- ২0 গ্রাম ভেষজ ভেজে;
- সাদা গন্ধ পেস্ট 50 গ্রাম;
- জাপানি লেবু Yuzu এর ঘর্ষণ পাতলা;
- স্থল সাদা মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
আমরা প্রস্তুতি প্রক্রিয়া শুরু। এই জন্য, জোলক প্রোটিন থেকে পৃথক করা প্রয়োজন এবং একটি বাটি মধ্যে ঢেলে। প্রোটিন প্রয়োজন হয় না। তারপর একটি লৌহঘটিত পাত্রের সাথে সুগন্ধি ছিটিয়ে দেওয়া উচিত যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা একটি তরল একজাত ভর মধ্যে চালু। চূর্ণনশব্দ চর্বি প্রক্রিয়া অবিরত, আপনি সব চাল ভিনেগার মধ্যে ঢালা এবং একটি মিশ্রণক সঙ্গে সমগ্র মিশ্রণ মিশ্রিত করা প্রয়োজন। স্টপ এবং yolks ধোয়া অব্যাহত ছাড়া, সয়া সস একটি বাটি মধ্যে ঢালা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিট, প্রতিটি গাদা ফলস্বরূপ, সস পুরু এবং লাইটার হওয়া উচিত।
এখন পুস্তিমিসোকে তাজা প্রস্তুত সসের সাথে জুড়ুন এবং আবার সইতে হবে। তারপর আপনি লেবু (zest) ছিদ্র, অথবা শুধু টুকরো টুকরা এটি কাটা এবং একটি ব্লেন্ডার মধ্যে এটি চূর্ণন করা প্রয়োজন। পরবর্তী আপনি একটি লেবু গুঁড়ো বা চামড়া কাটা এবং একটি ব্লেন্ডার মধ্যে এটি চূর্ণনদার প্রয়োজন, এটা যোগ এবং মেয়র একটি ছোট সাদা মরিচ। শেষে, লবণ যোগ করুন এবং এটি আরো ঘন করা সস একত্রিত করা। মেয়োনিজ প্রস্তুত!
জাপানী মেয়োনিজ অভিযোজিত উপ-রেসিপি
অবশ্যই একটি বহিরাগত থালা জন্য কোন রেসিপি আমাদের স্বাদ যাও অভিযোজিত হতে পারে। জাপানি ময়রাজাও কোন ব্যতিক্রম নয়। অতএব, কেবল ঐতিহ্যগত রেসিপি বিভিন্ন উপাদান পরিবর্তন করে, আপনি একটি বাস্তব ট্যামগো-না-মোনো সস পেতে পারেন
এটি করতে, আপনাকে প্রয়োজন:
- 3 য়োলক;
- এক লিমনের লেবুর রস;
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
- সাদা মরিচ একটি চিম্টি;
- সাদা গন্ধ পেস্ট 50 গ্রাম;
- লেবু ছুলা এর চিম্টি;
- চামচ এর টিপ উপর লবণ
প্রস্তুতি:
যদিও অভিযোজিত এবং ঐতিহ্যবাহী জাপানী মেয়েরযুগের উপাদানগুলি ভিন্ন, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি সম্পূর্ণই একই। প্রথমত, স্পটুলার সঙ্গে আগে, লেবুর রস দিয়ে ডিমের কুসুম বীট করা, এবং তাদের বীজ বপন করার পর, ধীরে ধীরে তেলের এক ড্রাম, যতক্ষণ না মিশ্রণ সাদা হয় এবং এটি ঘন করা হবে না। এখন আপনি মিসো পেস্ট, লেবুর একটি ছোট ছীল, একটু লবণ মরিচ যোগ করতে পারেন। আবার, mayonnaise এবং স্বাদ
এটি ছোট অংশে জাপানি মেয়োনিজ রান্না করা ভাল, কারণ এটি তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না - এটি নিয়মিততা পরিবর্তন করবে এবং এর স্বাদ হারিয়ে যাবে। রান্না মধ্যে নতুন রেসিপি ব্যবহার করুন, একটি ভাল মেজাজ সঙ্গে প্রস্তুত, এবং আপনার জন্য একটি সুন্দর ক্ষুধা!