আমরা বাড়ীতে কিয়েভ পিষ্টক প্রস্তুত আমাদের কিয়েভ পিষ্টক শুধুমাত্র কিয়েভ একটি প্রতীক, কিন্তু সোভিয়েত যুগের জলবায়ু একটি গর্ব না শুধুমাত্র। এটি ছিল এই পিষ্টক যা লিওনিড Brezhnev দ্বারা পছন্দ ছিল, এবং তার জন্মদিনে কেক পুরো ইউনিয়ন bakeries থেকে পাঠানো হয়েছিল। এটি এই পিষ্টক জন্য ছিল যে আমরা লাইন মধ্যে দাঁড়িয়ে ছিল 2 ঘন্টার মধ্যে দৈনিক ঘাটতি এবং perestroika সময়। প্রতিটি উপপত্নী একটি রেসিপি থাকার স্বপ্ন, এমনকি দূরবর্তী অনুরূপ। কিন্তু এটা সব ছিল ... এবং এখন সব প্রয়োজনীয় পণ্য আছে, এবং এটি উদ্ঘাটিত কিছু আছে না যে দেখা, আমরা চিন্তা হিসাবে। এই রেসিপি আমার দ্বারা অভিযোজিত এবং প্রথমবার দেখানো হয়। পিষ্টকটি কাঁচা পুড দিয়ে ২ টি মুরগির তৈরি হয়, ক্লাসিক তেল ক্রিম "শার্লট" কগনেক, চকলেট মটর ক্রিম দিয়ে। আমি আমার জন্মদিনের জন্য একটি পিষ্টক তৈরি করেছি এবং আমার সুইস আত্মীয়দের সাথে চিকিত্সা করেছি। সবাই খুশি, এবং আমি ইউক্রেন এর confectioners জন্য সম্পূর্ণ গর্ব মধ্যে am। আমি আমার কিভ পিষ্টক আপনি উপস্থাপন এবং আমি আপনার প্রতিক্রিয়া awaiting। সব রন্ধনসম্পর্কীয় অনুপ্রেরণা!
উপাদানগুলো:- ডিম চিকেন 14 পিসি
- চিনি 880 গ্রাম
- কাশু 360 গ্রাম
- লবণ 4 চিম্টি
- মাটির 400 গ্রাম
- চিনি 200g
- চিনি, ভ্যানিলা 15 গ্রাম
- কোকোয়া পাউডার 40 গ্রাম
- দুধ 350 মিলিগ্রাম
- কগনাক 3 টেবিল ঠ।
- ধাপ 1 উপাদানগুলি প্রস্তুত: 12-14 ডিম, দুধ, মটর, চিনি, ভ্যানিলা চিনি, কোকো গুঁড়া, কাশু এবং কোগাক।
- ধাপ 2 য়োল্ক থেকে ২ টি বাটিতে ২২0 গ্রাম করে প্রোটিন পৃথক করুন (সবই আমাদের 440 গ্রাম প্রোটিন দরকার)। আমি 14 প্রোটিন পেয়েছিলাম। খাদ্যের ছবিটি আচ্ছাদন করুন এবং এটি ২4 ঘণ্টার জন্য 30-40 ডিগ্রি সেন্টারে একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন। গরম, প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে। আমরা কভার এবং ফ্রিজে পরিষ্কার হিসাবে একই বাটি মধ্যে Yolks।
- ধাপ 3 পরিপক্ব প্রোটিন আছে বুদবুদ। তারা এই মত চেহারা উচিত।
- ধাপ 4 আমরা এক বীট থেকে ২২0 গ্রাম প্রোটিনকে বীজ বপন করলাম। চিনির অংশগুলি মিশ্রিত করুন - 440 গ্রাম, থামানো ছাড়া, ঝিনুকটি আরেকটি 10 মিনিট। যদি আপনার চুলা একই সময়ে ময়দার সাথে 2 টি প্যানের শুকিয়ে দেয়, তাহলে প্রোটিন দ্বিতীয় অংশের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। যদি না হয়, আমরা দ্বিতীয় meringue শুকানোর আগে এটি কি।
- ধাপ 5 180 গ্রাম কাশিগুলি ফেটে যাওয়া প্রোটিনের প্রথম অংশে হস্তক্ষেপ করুন, দীর্ঘ সময় ধরে হস্তক্ষেপ করবেন না এবং শুধুমাত্র একটি দিক থেকে নীচের দিক থেকে উপরে উল্লম্বভাবে
- ধাপ 6 অবিলম্বে কাগজ, 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্তের সাথে বৃত্তাকার ফলের ছিটিয়ে দিন এবং একটি preheated চুলা 110 ° C একটি ঘন্টা জন্য শুষ্ক, তারপর 100 ডিগ্রী যাও এবং 2 ঘন্টা শুকিয়ে। আমি সরাসরি গরম বাতাসে একটি বৈদ্যুতিক চুলা মধ্যে 2 meringues শুকনো। গরম বাতাসের সুবিধাটি একই সময়ে উভয় কেক শুকিয়ে যায়। অবিলম্বে প্রলেপ চালু, কাগজ থেকে এটি মুক্তি এবং এটি ঠান্ডা
- ধাপ 7 মাসিকের প্রস্তুতির এক ঘণ্টা আগে, ক্রিমের যত্ন নেওয়া যাক। চিনি দিয়ে দুধ ফুটা। আমরা একপাশে সেট করা হবে।
- ধাপ 8 একবার একটি চটচটে হালকা ভর মধ্যে সব yolks একবার ঝাড়া।
- ধাপ 9 একইভাবে দুধের সিরাপের পাতলা তিরচির মধ্যে ঢেলে জোলাককে জড়িয়ে ধরে।
- ধাপ 10 চুলা উপর প্যান রাখুন এবং ক্রমাগত, সক্রিয়ভাবে stirring, একটি ফোঁড়া যাও ক্রিম আনতে এবং পাশ থেকে অপসারণ, হস্তক্ষেপ আরো 2 মিনিট অব্যাহত, ক্রিম জমল করা হবে।
- ধাপ 11 একটি বরফ স্নান মধ্যে ঠান্ডা স্রাব ছাড়া ঠান্ডা করা যাক। ক্রিম যেমন ধারাবাহিকতা হতে হবে।
- ধাপ 1২ এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তেলের ডিমের মতো একই তাপমাত্রা থাকে। আমরা 550 গ্রাম তেল কেটে ফেললাম
- ধাপ 13 তেল মধ্যে ক্রিম ঠান্ডা, মসৃণ পর্যন্ত একটি মিক্সার সঙ্গে এটি ঝাড়া।
- ধাপ 14 1/3 ক্রিম আরেকটি থালা মধ্যে বিভক্ত করা হয় এবং আমরা কোকো পাউডার অর্ধেক যোগ। বাকি ক্রিম মধ্যে, ভ্যানিলা চিনি এবং 3-4 tablespoons যোগ করুন ঠ। Cognac। কৌতুক পরিমাণ পরিমাণ স্বাদ থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- ধাপ 15 উভয় ক্রিম উত্সাহিত এবং প্রতিটি এক থেকে পৃথক 1 সম্পূর্ণ স্টাডি জন্য। ঠ। প্রসাধন জন্য
- ধাপ 16 ডিমের নীচের অংশে কিছু ক্রিম রাখুন যাতে পিষ্টক না হয়। প্রথম meringue নীচে সাইড পর্যন্ত রাখা। পুরো সাদা ক্রিম থেকে সমানভাবে প্রয়োগ করুন
- ধাপ 17 উপরে উপরে, দ্বিতীয় মিরড্রিকেও নীচে বসিয়ে রাখুন এবং একটু আলিঙ্গন করুন।
- ধাপ 18 চকলেট ক্রিম পক্ষের উপর এবং শীর্ষ আবরণ। যতটা সম্ভব হালকাভাবে ক্রিম হিসাবে সারিবদ্ধ করুন। চকলেট চিপ বা বাদাম crumbs সঙ্গে পক্ষের ছিটিয়ে।
- ধাপ 19 প্রসাধন জন্য retarded ক্রিম মধ্যে, অন্য 50 গ্রাম তেল ড্রাইভ। এবং বিপজ্জনক চকোলেট মধ্যে কোকোয়া পাউডার আরেকটি 20 গ্রাম হয়। আলোড়ন।
- ধাপ 20 প্রসাধন জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগ রাখা এবং ফুল এবং নিদর্শন সঙ্গে ঐতিহ্য দ্বারা সাজাইয়া রাখা। আমরা ফ্রিজে 5 ঘন্টা বা তার বেশি সময় পরিষ্কার করি এবং এখন একটি আকর্ষণীয় ক্ষুধা!