- রাইয়ের স্টার্টার - 50 গ্রাম (খামির)
- রাইয়ের আদা - 150 গ্রাম (খামির)
- জল - 150 গ্রাম (খামির)
- গম গুঁড়া 1 গ্রেড - 150 গ্রাম (ঢালাই)
- গরম জল - 200 গ্রাম (ঢালাই)
- জিরা - 1 সেন্ট চামচ (ঢালাই)
- ময়দা - 600 গ্রাম (মালকড়ি)
- জল - 120-230 গ্রাম (মালকড়ি)
- আপেল জ্যাম - 50-70 গ্রাম (মালকড়ি)
- মধু বা চিনি - 30 গ্রাম (মালকড়ি)
- লবণ - 15-20 গ্রাম (মালকড়ি)
1. রুটি জন্য sourdough 10-12 ঘন্টা জন্য আগাম প্রস্তুত করা উচিত। সান্ধ্য করার আগে সন্ধ্যায় এটি করা ভাল, যাতে খামির সারা রাত ধরে চলবে। জল সঙ্গে ময়দা এবং স্টার্টার ভাল মিক্স। একটি ঘন ভর পান। সকালে এটা অনেক বেশী উত্থিত হবে। অতএব, একটি মার্জিন সঙ্গে থালা - বাসন রান্না করা। সন্ধ্যায় রান্না করুন। পানি উত্তোলন করুন এবং প্রায় উত্তপ্ত পানি দিয়ে আটা ঢেলে দিন। জিরা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে ঘষা। আপনার একটি মসৃণ এবং চকচকে ঢালাই থাকতে হবে। 3. একটি আলাদা বাটি মধ্যে, খামির জন্য leaven, শোধক এবং অন্যান্য অন্যান্য উপাদানগুলি রাখা মালকড়ি আউট ঘটা উচিত জল পরিমাণ সামঞ্জস্যবিধান এটি আপনার ময়দা এবং জ্যাম তরল এর আর্দ্রতা কন্টেন্ট উপর নির্ভর করে। শস্য জন্য 1,5 - 2 ঘন্টা খাদ রাখা। মালকড়ি নরম, তাই আপনি এটি ভাঁজ করতে পারেন। 4. আধা কেজি পরে যথেষ্ট পরিমাণে বেড়ে যায়, এটি একটি ডিম্বাকৃতি রুটি তৈরি এবং এটি একটি প্রাক ন্যাপকিন সঙ্গে এটি আচ্ছাদন, রান্না করা থালা মধ্যে এটি রাখুন। একটি ন্যাপকিন সঙ্গে শীর্ষে আটা আবরণ এবং একটি ফিল্ম সঙ্গে আবরণ। 1.5 - 2 ঘন্টা জন্য প্রুফিং জন্য ছেড়ে যান। 5. যে পরে, চর্মরোগ সঙ্গে বেকিং শীট আবরণ এবং এটি উপর রুটি চালু। পরীক্ষা নেভিগেশন punctures করুন। চুল্লি মধ্যে, পাথর গরম এবং রুটি সঙ্গে আকৃতি করা তাই রুটি বানাই ২5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য পানি দিয়ে জ্যোতির পাথর ছিটিয়ে এবং বাষ্প দিয়ে সিলিন করুন। বাষ্প আউট করা যাক, কিছু সময়ের জন্য চুলা খুলুন, এবং 220 ডিগ্রী অন্য 20 মিনিটের জন্য স্যুপ। তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য বেঁধুন।
পরিবেশন: 6-9