মুহূর্তে চাষ করা কালো চালের বৃহত্তম উৎপাদক মিনেসোটা, যেখানে কালো চাল আঞ্চলিক রাষ্ট্রীয় শস্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ উভয়, বন্য চাল প্রায়ই একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়
এই চালের চাষ চাষ করা চাল থেকে ভিন্ন হয় না। এর রঙ বিভিন্ন ছায়াপথ হতে পারে, বাদামী-চকলেট থেকে কয়লা-কালো থেকে ফসল কাটার সময়ে শস্যের পরিমাণ কতটুকু পরিপক্ক ছিল তা নির্ভর করে রঙের উপর নির্ভর করে।
কালো চাল এর রচনা
অন্য খাদ্যশস্যের তুলনায় ব্ল্যাক চালের মধ্যে সর্বাধিক পুষ্টির মূল্য রয়েছে
- এক শত গ্রামে কালো চালের মধ্যে রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ প্রোটিন হল 15 গ্রাম;
- বয়স্কদের জন্য প্রায় প্রতিদিন ফোলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9), যা বাদামি চালের তুলনায় 5 গুণ বেশি;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের;
- ভিটামিন ই;
- বি ভিটামিন একটি গুজরাট;
- ফসফরাস 433 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম 177 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 6 mg;
- ম্যাগনেস - 1, 3 মিলিগ্রাম
দৈনিক আদর্শের দুই তৃতীয়াংশ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য কালো চালের মধ্যে রয়েছে খনিজ পদার্থ।
কালো চাল এর প্রোপার্টি
বন্য কালো বীজ ঐতিহাসিকভাবে উত্তর আমেরিকায় প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায় বন্যপ্রাণীর ঘন এবং ভারী ধরনের বীজগুলি অন্যত্র চাষ করা হয় এবং সাধারণ সাদা বা বাদামি চাল দিয়ে মিশ্রণে ব্যবহার করা হয়। বন্য চালের বাণিজ্যিক চাষের জাতগুলি প্রস্তুত করার জন্য 60 থেকে 40 মিনিটের প্রয়োজন। যদিও বন্য, প্রাকৃতিকভাবে ক্রমবর্ধমান, কালো চাল, যার একটি খুব নরম কাঠামো আছে, তাই এটি শুধুমাত্র 25 - 35 মিনিট রান্না হয়।
ব্ল্যাক চাল ব্যবহৃত হয় স্যুপ, ঠান্ডা এবং গরম নাচ, স্যালাড, সাইড ডিসেস, ফার্জিং এবং এমনকি ডেসার্ট।
কালো বালি কোন বিষাক্ত সম্পত্তি নেই। কিন্তু খুব বেশি সময় কালো বাদামি খাবেন না, কারণ এই পণ্যটি জ্বালা হতে পারে - অন্ত্র ও পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত করে।
ব্ল্যাক রিস প্রোটিন কন্টেন্ট, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবার দ্বারা সিরিয়াল মধ্যে পরম নেতা। এতে আঠার অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের উপযোগী! কালো ভাত মধ্যে শুধুমাত্র দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড উপস্থিত হয় না: অ্যাসপ্যাজিন এবং গ্লুটামাইন। উদাহরণস্বরূপ, বীজ বা মশলা, যা অনুপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, এই বাদামের সাথে সহজে কালো বাদামে খেতে হয়।
ব্ল্যাক রিস ভিটামিন B এবং E এর একটি ভাল উৎস, সেইসাথে ফসফরাস।
উপরন্তু, কালো ভাত anthocyanins - এটি কালো রং প্রদান, দরকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। একই জিনিস সব প্রিয় ব্লুবেরি কালো দিতে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যা কালো বালি ধারণ করে, জাহাজে স্থিতিস্থাপকতা ফিরিয়ে আনে, ধমনী জোরদার করে, ডিএনএ ধ্বংসে বাধা দেয়, এইভাবে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধকারী।
কালো বালি একটি antimicrobial প্রভাব আছে, অনাক্রম্যতা প্রচার, রক্তচাপ হ্রাস, এবং হৃদয় পেশী পোষাক।
চীনে, কালো চালকে বলা হয় "দীর্ঘায়ু ধান"। এটা অদ্ভুত নয় যে শুধুমাত্র উন্নতচরিত্র মানুষ এই ধরনের একটি খাবার খেয়ে ফেলতে পারে, কারণ একটি সাধারণ মানুষ শুধুমাত্র অল্প বয়সেই জীবনের মূল্যের মূল্য পায় ...
দৃষ্টি উন্নত করার জন্য, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কাজের স্বাভাবিককরণ, রক্ত বৃদ্ধি, চীনা ঔষধ ব্যবহৃত কালো চাল
ব্ল্যাক চালগুলি প্রসবোত্তর সময়ের মধ্যেও কার্যকরী, অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের সময়, অ্যানিমিয়া, চুলের প্রথম চুল বা ধূসরকরণের সাথে।
আরেকটি বড় প্লাস কালো চাল একটি ছোট পরিমাণ সোডিয়াম (প্রায় অর্ধেক যেহেতু সাধারণত চালের মতো থাকে) এবং, হিসাবে পরিচিত, আরো সোডিয়াম - আরো রোগ।
সোডিয়াম একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ যা খনিজ ব্যালান্স এবং পানির স্তর বজায় রাখা হয়। সোডিয়াম এর দৈনিক আদর্শ 1500 মিলিগ্রাম হয়। সোডিয়াম বাদাম, মাংস, সিরিয়াল, দুগ্ধজাত এবং তাই পাওয়া যায়। এছাড়াও লবণ মধ্যে সোডিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অতএব, এটি প্রায়ই দেখা যায় যে সোডিয়াম আদর্শ অতিক্রম করা হয় এবং এটি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, উদাহরণস্বরূপ - এটি নেতিবাচকভাবে কার্ডিওভাসকুলার কার্যকলাপ বা রক্ত চাপ বাড়ায়।
অতএব, মন দিয়ে পণ্য নির্বাচন করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, কালো চাল, যার মধ্যে সর্বনিম্ন চালের পরিমাণ হল সাধারণ চালের চেয়ে কম। মনে রাখবেন যে প্রায় সব পণ্য sachets মধ্যে প্যাকেজ, মুদিখানার অনেক সোডিয়াম থাকে, কারণে যে এই পদার্থ পণ্য শেলফ জীবন প্রসারিত করে।
কালো চাল এবং সাদা মধ্যে পার্থক্য
বন্য চালের প্রথাগত সাদা চালের সাথে কোন সরাসরি সম্পর্ক নেই। ধান, পাশাপাশি স্বাদর পুষ্টির মান সম্পূর্ণ আলাদা।
অনেক মানুষ জন্য কালো চাল এর স্বাদ আরো আকর্ষণীয় মনে হয়, এটি sweetish- বহিরাগত এবং বাদাম একটি হালকা সুবাস সঙ্গে। উপরন্তু, কালো চালের দরকারী বৈশিষ্ট্য সাদা তুলনায় বেশী।
কালো চাল রান্নার পদ্ধতি
প্রথমত, একটি কালো চাল প্রস্তুত করার জন্য, প্রথমে আপনাকে রাতের জন্য ঠান্ডা জলে এটি শুকিয়ে নিতে হবে। সকালে, এই জল দিয়ে, আপনি আপনার প্রিয় ফুলের houseplants জল বা তাদের নিষ্কাশন করতে পারেন। ইনপুট মধ্যে একটি লবণাক্ত উষ্ণতর মধ্যে চাল সঙ্গে চায়ের, হিসাব সঙ্গে - তিনটি চশমা জল জন্য এক কালো কালো ভাত। পরবর্তীতে, 45 থেকে 60 মিনিট কম তাপের উপর চাল চালানো।
3-4 গুণ বেশি কাঁচা আকারে সঠিকভাবে চালিত চাল।
যদি আপনি দ্রুত কালো চাল রান্না করা প্রয়োজন, তারপর একই অনুপাত (1: 3) মধ্যে উষ্ণ জল সঙ্গে কালো চালান ঢালা এবং একটি ঘন্টা জন্য ছেড়ে। তারপর আমরা ইতিমধ্যে উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত। এটা অপেক্ষাকৃত স্বল্পকালীন হতে দেখা যায়।
বেশিরভাগ সময়ে কালো বাদামি বাদামী চাল (মিশ্রিত সাদা) দিয়ে মিশ্রণে বিক্রি হয়। বাদামী চাল হল সাদা ও কালো চালের মধ্যে একটি ক্রস। তারা রঙের মতো নয়, বরং তার শেলের অবশেষে বন্য চালের মতো একই উপাদানগুলি ধারণ করে, তবে তাদের সংখ্যা অনেক ছোট। গ্রিন্ডেড সাদা চালে এর প্রায় কিছুই নেই।
কালো চাল সাদা দাম থেকে ভিন্ন, একটি দামে - বেশ ব্যয়বহুল, কারণ এটি আমাদের গ্রহের স্কেলে অপেক্ষাকৃত ছোট এলাকায় বৃদ্ধি পায়।