অতএব, যদি আপনি একটি সুস্বাদু, উচ্চ মানের এবং ... সস্তা "ck" মালিক হত্তয়া আশা, স্ব-প্রতারণা জড়িত না। সসেজ পণ্য এই শ্রেণীর, আপনি প্রথমে একটি শালীনতা হিসাবে, সম্মান সঙ্গে প্রথম আচরণ করা আবশ্যক। প্রথমত, এই সসেজ একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে, কারণ। এটা প্রায় 2 হাজার বছর বয়সী বলে মনে করা হয়, এবং প্রাচীন গ্রীস, ব্যাবিলন ও প্রাচীন চীনের উত্সগুলিতে এটি একটি ভোজ প্রস্তুতকারী হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, কারণ প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুবই জটিল, দীর্ঘ, এবং কাঁচা সসেজটি নিজেই আচরণ খুবই কদর্য। তৃতীয়ত, কারন প্রায় সকল মানুষই একটি দৃঢ়তা সসেজের জন্য দৃঢ় রেসিপিতে কঠোর পরিশ্রম করে, বিশ্বের ক্র্যাকো, ইটালিয়ান, ব্রাউনশভিগ এবং অবশ্যই, মস্কো দেখাচ্ছে। চতুর্থ, কারণ এটি শুধুমাত্র টাটকা এবং নির্বাচিত মাংস (1 কেজি থেকে, সসেজের মাত্র 600 গ্রাম পাওয়া যায়) থেকে তৈরি হয় না, তবে কমপক্ষে 5 বছর বয়সী কুম্ভেনের সংযোজনের সাথেও এটি তৈরি করা হয়।
"অঙ্কন" - আমরা খেয়ে ফেলব
সসেজ মার্জিততা টেবিলের উপর আমাদের পায় আগে, লাঠি ripened করা আবশ্যক, ধূমপান, শ্রেষ্ঠ পরিমাণে শুকনো। প্রথমত, 5-7 দিনের সর্বোত্তম মাংসটি লবণাক্ত দ্রবণে লবণাক্ত হয়ে যায় এবং তারপর বেকানো এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত ময়দা মাংসে মাটি তৈরি করে, একটি নির্দিষ্ট কাঠামোর সাথে একটি অনন্য মোজাইক "প্যাটার্ন" তৈরি করে, ফ্যাটের আকার এবং কাটাতে তার সংখ্যা, ঠিক GOST এর অনুরূপ। তারপর একটি শেল মধ্যে স্টাফিং তারপর, তিনি বর্ষার চেম্বার মধ্যে 4 দিন sits, যেখানে তিনি অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পায়। এবং, অবশেষে, Smokehouse যায় সবচেয়ে সুস্বাদু উপাদানের জ্বালানী (অ্যালডার, পিয়ার) এবং ধোঁয়াতে ধোঁয়াটে নয়। যে, সসেজ, আসলে, তাপ চিকিত্সা সহ্য করা হয় না, এবং 20-25 ° সি ঠান্ডা ধূমপান শুধুমাত্র উন্মুক্ত করা হয় এবং এখন এটি শুকিয়ে সময় - একটি সারিতে 40 দিন পর্যন্ত। মশলা খেলতে শুরু করে, ধূমপানের গন্ধ মনোনিবেশ করা হয়, "শরীর" ইলাস্টিক এবং ইলাস্টিক।
ধূমপান নেতা
একবার ধূমপান করা হলে, এটি সমৃদ্ধির একটি প্রতীক এবং সর্বোচ্চ বিশ্বের অন্তর্গত ছিল, এবং আপনি কেবল "বদ্ধ" দোকানে বা "তলদেশে থেকে" কিনতে পারেন। আজকের, সুপারমার্কেটের কোন মাংস বিভাগের সসেজ প্যালেট আনন্দদায়কভাবে চোখে আনন্দদায়ক হয়, তবে একটু বেশি দামি দামের জন্য - একটি ছিদ্রযুক্ত "মস্কো" জন্য অনেক টাকা সরিয়ে দিতে হবে
"মস্কো" তে, উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক জনপ্রিয় বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি, গরুর মাংস রয়েছে, কিন্তু শুকরের মাংস জন্মাচ্ছে এবং shpig "চোখ" বড় এবং "অভিব্যক্তিগত।"
আমাকে চয়ন করুন!
কিভাবে মস্কো এর ধোঁয়াটে sausages বিভিন্ন মধ্যে, সেরা চয়ন?
একটি প্রাকৃতিক শেল মধ্যে একটি ছিদ্র চয়ন করুন এটা শুষ্ক এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, সামান্য wrinkled। শেল পণ্য থেকে প্রস্থান করে, তাহলে সসেজ সম্ভবত overdried বা শুধু পুরাতন হয়।
প্রস্তাবিত সব থেকে কঠিন নির্বাচন করুন - যদি এটি খুব নরম হয়, তাহলে এটি পাকা হয় না।
চিন্তা করবেন না, যখন "ck" আপনি ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির পাবেন।
সসেজ এর ব্যথা
ব্যয়বহুল সসেজ falsifiers জন্য সবচেয়ে প্রিয় পণ্য এক। ল্যাবরেটরি গবেষণা ছাড়াই অপব্যবহার প্রমাণ করা খুব কঠিন, তাই আমাদের সসেজের সাথে প্রকৃত চিকিৎসা পরীক্ষা করা উচিত- এটির উল্টোলজি তৈরি করা । মাইক্রোস্কোপের নিচে, আমরা দেখেছি মাংসের সমস্ত নমুনার মধ্যে আছে, কোন এক সয়া নেই। সংযোজক টিস্যু সসেজে উপস্থিত হওয়া উচিত, কিন্তু হাড়ের কোনও উপাদান, কার্তুজি এবং ত্বক না থাকা উচিত। কিন্তু আমাদের অংশীদারদের পরীক্ষায় ত্বক এখনও বিদ্যমান। উপরন্তু, ই। কোলি গোষ্ঠীর ধূমপায়ী সসেজ ব্যাকটেরিয়াতে অনুমোদিত হয় না, এমনকি পণ্যটির 1 গ্রামেও এবং আমাদের তিনটি নমুনার মধ্যে এই চূড়ান্ত "অতিথি" উপস্থিত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, অধিকাংশ নমুনার মধ্যে, ডাল মাংস পাওয়া যায়।