কর্ণা লাঠি ইতিহাস
কখন তারা কাঁকড়া লাঠি নিয়ে আসে? কাঁকড়া লাঠি জাপানি দ্বারা আবিষ্কৃত হয় - তারা সবসময় আকর্ষণীয় এবং নতুন অনেক আবিষ্কার, এবং তারপর এই সমগ্র "নতুনত্ব" সমগ্র বিশ্বের ব্যবহৃত হয় এবং exclaims: "ওয়েল, এটা!"। সাধারণভাবে, 1২ শতকের শুরুতে জাপানিরা দীর্ঘসময় ধরে বা তার পরিবর্তে কাঁকড়া তৈরি করে। সেই সময়ে, জাপানী মাছ সাদা ময়দা মাংস তৈরি করতে শুরু করে, যা "surimi" নামে পরিচিত ছিল। সেই সময়ে আধা-সমাপ্ত পণ্য-সসেজ, কোলবিক্স-এই সাদা পাত্রে থেকে তৈরি করা হয়েছিল। তারপর এই আধা-সমাপ্ত পণ্য তাদের জাপানি মুরগি ছাড়াও বেকড করা, বেকড করা হয়। জনগণের মধ্যে সবচেয়ে টাইট মাছ বল পছন্দ - "কামবোকো।"
সময়ের সাথে সাথে জাপানিরা এই পণ্যটি রপ্তানি করার চেষ্টা করতে শুরু করে, কিন্তু বাজার "নতুনত্ব" গ্রহণ করা হয়নি। পশ্চিমা দেশগুলির লোকেরা বলেছিল যে সুরিমি বলগুলি সাবানের স্বাদযুক্ত রাবারের মত দেখতে এবং এমনকি কুকুরও এটি ব্যবহার করবে না।
কিন্তু 1970 এর দশকের ২0 শতকে সবকিছুই মৌলিকভাবে রূপান্তরিত হয়ে যায়- সমগ্র সভ্য জগতের সাথে প্রেমে পড়ে সুরিমির পণ্যটি পতিত হয়। কিন্তু এই সফল সাফল্যের রহস্য কী? এবং সাফল্য ছিল সেই সময়ে অনেক দেশে খাদ্য শিল্পে, যেমন ক্যাকারমাইজারস, রঙ্গিন, গন্ধ বর্ধনকারী, এবং বৈজ্ঞানিক উপকারের অন্যান্য ফলগুলির মত খাদ্য সংযোজন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। এই সময়ের মধ্যে, স্পাইরিং লোকেদের কাছে বোধগম্য ছিল সুরিমি পণ্য, আজকে আমাদের কাছে পরিচিত "কাঁকড়া" লাঠি (অনুকরণ ক্র্যাব মাংস) মধ্যে পুনর্জন্ম হয়।
ইউরোপ, আমেরিকা, রাশিয়ার এবং জাপানে ক্র্যাব স্টিকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, আগের মতোই সবকিছুই একই দিক দিয়ে গিয়েছিল - সারিমি অ্যাকাউন্ট থেকে তৈরি করা সকল পণ্যের মাত্র 10 শতাংশের জন্য কাঁকড়া পোলোওসেজ।
কি crayon লাঠি প্রস্তুত করা হয় থেকে
1২ শ শতকের সূর্যমির প্রস্তুতির জন্য, একটি ভাল মানের মাছ ব্যবহার করা হয়েছিল, যা পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ ছিল। বর্তমানে, সবচেয়ে ভাল মাছের প্রজাতিগুলি নিঃসৃত হয় না, প্রায়শই প্রস্তুতির জন্য একটি সাদাফিশ, উদাহরণস্বরূপ, নীল চাদর, হাদ্দক, পোলক, পেচ, হেক মাছ fillets প্রথম ধুয়ে ফেলা হয়, grinded তারপর, অতিরিক্ত স্রোত অপসারণ সঙ্কলন মাধ্যমে গৃহীত হয়। ফলাফলটি একটি হালকা ভর, তারপর চিনি, স্টার্ট এবং লবণ এটি যোগ করা হয় - এটি surimi হতে সক্রিয়। এটা উল্লেখযোগ্য যে রাশিয়ান খাদ্য শিল্প প্রতিষ্ঠানগুলি খুব কমই সুরিমি উৎপন্ন করে, তারা বিদেশে এটি কিনতে পছন্দ করে - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, আর্জেন্টিনা, এবং স্পট ইতিমধ্যেই সরাসরি কাঁকড়া লাঠি প্রস্তুত করা হয়।
সূর্যের মধ্যে, বিভিন্ন উপাদানগুলি যুক্ত করা হয়: ডিম সাদা, উদ্ভিজ্জ তেল, স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, স্টেবিলাইজার, স্বাদ, শুষ্ক পানি, মোটা, আকর্ষণীয় লাল রঙের রং (যেমন কারমিন বা কার্যাজেনান) এবং স্বাদ বর্ধনকারী। এইভাবে, মাছের মাংসের পণ্যটি শুধুমাত্র 45% ভালভাবেই থাকে, তবে বেশিরভাগ সময়ে এই পণ্যটিতে ২5% বীজযুক্ত মাছ রয়েছে এবং এটি একটি স্বাভাবিক অনুপাত বলে মনে করা হয়। সাধারণভাবে, উপাদানগুলি শতাংশ অনুপাত পণ্য প্যাকিং মধ্যে নির্দিষ্ট করা হয় না, কিন্ত, কেনার আগে, পণ্য বিষয়বস্তু পড়তে ভাল।
বর্তমানে, বেশীরভাগ গ্রাহক জানেন যে পণ্যের মিশ্রণের তালিকায় থাকা উপাদানগুলি পণ্যটির প্রধান অংশ গঠন করার জন্য প্রথম। ফলস্বরূপ, যদি পণ্যটির পণ্যটি প্রথম "surimi" হয়, তাহলে এটি উপসংহারে আসতে পারে যে এই পণ্যটি একটি গ্রহণযোগ্য মানের এবং এটি নিরাপদে ক্রয় করা যায়। ঘটনাটি যে "surimi" দ্বিতীয় স্থানে তালিকাভুক্ত করা হয়, পণ্যের মধ্যে মাছ সংখ্যা কমিয়ে আনা হয়। যদি এই শব্দটি তালিকায় না থাকে, তাহলে ক্রমানুসারে মাছটি শুধুমাত্র সোয়া প্রোটিন, স্টার্চ এবং বিভিন্ন বিকল্প আছে। এই ক্ষেত্রে, এই ধরনের লাঠি কিনতে না ভাল।
এখন খাদ্য additives সংক্রান্ত। আজ, খাদ্য ছাড়া, কিছুই করতে পারে না, এবং কাঁকড়া লাঠিগুলিও ব্যতিক্রম নয়। কিন্তু রাশিয়া পর্যন্ত এইসব সম্পূরকগুলি অনুমোদন করা হয় যা অন্যান্য দেশে দীর্ঘ নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এটি E420, E450, E171, E160- এর মত ক্ষতিকারক এডাইটাইটিভ - এই সংযোজনগুলি এলার্জি, সেইসাথে দীর্ঘস্থায়ী রোগ হতে পারে। রাশিয়া, এই additives সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু ইইউ দেশে নিষিদ্ধ করা হয়।
অনেক বিশেষজ্ঞ এবং নির্মাতারা ক্ষুদ্র ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজকগুলির কারণে ক্ষতিকারক কারণ অনুধাবন করার চেষ্টা করে না। সম্ভবত, আপনি যদি এই বিষয়গুলি বিবেচনা করেন না যে আমরা নিয়মিতভাবে আমাদের দোকানে এমন পণ্যগুলি সংগ্রহ করি যা এমন একটি বৃহৎ সংখ্যক পদার্থ এবং কাঁকড়া লাঠি ধারণ করে, অন্য উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করে, আমরা প্রায় সব সালাদ যুক্ত করি।
যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রত্যেক গ্রাহক ক্রয়ের পণ্যগুলি ক্রয় করার সিদ্ধান্ত নেয় কিন্তু কাঁকড়া লাঠি নিয়ে আগে চিন্তা করুন। পণ্যটির অনিয়মিত মাইক্রোবায়োলজিকাল দূষণকারী রাসায়নিক পদার্থগুলির চেয়ে বেশি বিপজ্জনক, বিশেষ করে যদি আমরা বিবেচনা করি যে আমাদের দ্বারা বর্ণিত পণ্য তাপ চিকিত্সাের বিষয় নয়। অতএব, জনপ্রিয় নির্মাতাদের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং পণ্য কিনতে ভাল, কিন্তু সস্তা ভয়ানক বিকল্প এড়ানো উচিত।
কাঁকড়া লাঠি নির্বাচন করুন
কাঁকড়া লাঠি ক্রয় খরচ কি? দৃষ্টি আকর্ষণ প্রথম থেকে দেওয়া উচিত: কাঁকড়া লাঠি সুন্দর এবং সুস্বাদু হতে হবে, স্থিতিস্থাপক, সরস হতে হবে, তারা কাঁকড়া মাংস অনুরূপ করা উচিত এবং স্বাদ গ্রহণ করা উচিত হিমায়িত, শুষ্ক এবং স্থিতিস্থাপকতা লাঠি কিনতে কিনতে লাগে না, কারণ এই লাঠি কোন স্বাদ আছে, যেমন কোন মান আছে। ফ্রিজার থেকে লাঠি কিনতেও না, যেখানে t o শূন্য নীচের 18 ডিগ্রী নিচে পড়ে।
কাঁকড়া লাঠি আবার হিমায়িত করা উচিত নয়। যদি প্যাকেজিংটি তুষার এবং / বা বরফ থাকে, তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে পণ্য বার বার ফ্রিজ করা হয়েছে। প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারক, স্টোরেজ অবস্থার এবং শেলফ লাইফ সম্পর্কে তথ্য থাকা উচিত এবং একপাশে থাকা লাঠি সাবধানে এবং সমানভাবে রঙিন হওয়া উচিত।
তাই, কাঁকড়া লাঠি একটি দরকারী পণ্য বলা যাবে না, কারণ সব খনিজ, ভিটামিন এবং দরকারী চর্বি হারিয়ে যায় যখন খাদ রান্না, পণ্য শুধুমাত্র মাছ প্রোটিন আছে