আমরা এশিয়ার কোন দেশে বাস করি না, যা আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যের সাথে পরিপূর্ণ, এবং আমাদের এমন "সরঞ্জাম" নেই, তাই আমরা পোড-সোভিয়েত মহাকাশের অদ্ভুততা ও বাস্তবতার হিসাব করে পাখিটিকে প্রস্তুত করব এবং এটি আমাদের জন্য খারাপ হবে না।
বাড়িতে বেইজিং রান্নার পাত্রের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পাখি - 2.5 কেজি পর্যন্ত ওজন
- মধু - 3 চামচ চামচ
- লবণ - স্বাদ যাও
marinade:
- তিল তেল (সূর্যমুখী তেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত) - 1 টেবিল। একটি spoonful
- মধু - 1 টেবিল চামচ চামচ
- সয়া সস ক্লাসিক - 2 টেবিল চামচ
Sauce "Hoysin" (প্রস্তুত ফর্ম ইতিমধ্যে বিক্রি, কিন্তু যদি আপনি এটি খুঁজে না - আপনি এটি নিজেকে করতে পারেন):
- তিল বা উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ একটি spoonful
- সয়া সস - 3 চামচ চামচ
- ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ
- রসুন গুঁড়া - 1 টেবিল চামচ
- চিনি গুঁড়া - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - আপনার স্বাদ থেকে
- চীনা মশলা "5 মশলা" - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি:
- আমরা পাখি দ্বারা প্রস্তুত লবণটি মুছে ফেলি এবং 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিই, যাতে লবণটি ত্বকে মাংস এবং মাংস খায়;
- এই সময় পরে, আমরা একটি স্নান করা: আমরা উষ্ণ জল একটি বড় পাত্র সংগ্রহ এবং সম্পূর্ণরূপে মৃতদেহ বেশ কয়েকবার ডুব। এটি সম্পূর্ণ মাপসই করা হয় না, উপরের পোষাক থেকে ঢালাও জল প্রক্রিয়া পরে - কাগজ towels সঙ্গে হাঁসের শুষ্ক;
- ঔষধ মন্ত্রিপরিষদ একটি ব্যাপক সুই সঙ্গে একটি সিঁড়ি এবং ত্বক অধীনে বায়ু এর ইনজেকশন, এটি মাংস থেকে আলাদা করে তৈরি করুন;
- ভাল মধু সঙ্গে মৃন্ময় আবরণ এবং এটি "বিশ্রাম" আড়াআড়ি আপ রুম তাপমাত্রা 1-2 ঘন্টা;
- ম্যার্যানেটিং সস পেতে, সঠিক পরিমাণে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া সস, মধু এবং মিশ্রণ ঝাঁকান;
- একটি হাঁসের একটি মৃত দেহরক্ষী উপর মধু প্রক্রিয়ার মুহূর্ত থেকে 1-2 ঘন্টা পাস হিসাবে, একটি marinade এর পালা আসে। এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, কিন্তু সহজ। প্রতি 30-40 মিনিটের মধ্যে সোয়া মধু সস দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। মোট 8 টি পুনরাবৃত্তি হবে, এই প্রায় 4 ঘন্টা, তাই যথেষ্ট marinade যত্ন নিতে হবে;
- অবশেষে, চুল্লি জন্য প্রস্তুত হিসাবে, আমরা নিম্নলিখিত নির্মাণ করা: একটি গভীর বেকিং ট্রে মধ্যে আমরা 1 আঙুল (সেন্টিমিটার 2) উপর জল ঢালা, আমরা শীর্ষে grate করা, এটি একটি ব্রাশ দিয়ে তেল দিয়ে smeared এবং এটি পাখি রাখা;
- চুলা থেকে আমাদের মার্জিততা পাঠানোর আগে - এটি 250 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপ। এখন কাঠের ভিতরে ঢুকিয়ে 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের পরে, 160 ঘণ্টার তাপ কমিয়ে অন্য ঘন্টার জন্য অপেক্ষা করুন। সময় পাস হলে, পাখিটি 30 মিটার পর্যন্ত 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে ওভার করা উচিত।
আপনি বেইজিং একটি বাস্তব হাঁসের পেতে চান, "সহজ" রেসিপি তাকান না। এটি একটি দীর্ঘ, কখনও কখনও ডুবে, কিন্তু আকর্ষণীয় এবং তাই জটিল প্রক্রিয়া নয়
বহুভার্কের বেইজিংতে ডিক রেসিপি
আপনি উপরোক্ত রেসিপি সঙ্গে পরিচিত হন এবং আপনি বেইজিং মধ্যে একটি হাঁসের প্রস্তুতি যেমন "delicacies" সিদ্ধান্ত নেওয়া হলে আপনি সবকিছু সরলীকৃত করতে চান, এবং একই সময়ে একটি পাখি খাওয়া চাই - একটি বিকল্প আছে। মাল্টিভারক খুলুন এবং পড়ুন।
উপাদানগুলো:
- হাঁস
- অর্ধেক মৃতদেহ, সমগ্র একটি মাল্টি-
- মধু - 3 চামচ চামচ
- স্বাদ যাও লবণ
মারিনাড সম্পূর্ণ খৈসিন সস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। আপনি এটি কিনতে না পারেন, তাহলে উপরের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি দেখুন।
প্রস্তুতি:
- মৃতু্যর দেহে পাঁজর ছড়িয়ে দিন এবং বিভাজন করুন লবণ দিয়ে টুকরা টুকরা করা, 3 ঘন্টা রেফ্রিজারেটর পাঠান;
- আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে বের হয়ে মধু দিয়ে ঢেকে ফেলি, রুমের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চলে যাওয়া;
- এখন আপনি সস খোদাই টুকরা ধুয়ে করা প্রয়োজন। অন্য 1-2 ঘন্টা জন্য টেবিলের উপর পাখি ছেড়ে;
- মাল্টিভার্কের আকারে মাংসের টুকরাগুলি রাখুন, ২/3 টুকরা পানি দিয়ে ভর্তি করুন, সয়া সস ও উদ্ভিজ্জ তেলের 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য "কুইকিং" মোড চালু করুন। যদি মাংস খারাপভাবে নিঃশব্দে থাকে, তবে এখনও কঠোর ব্যবধানে - তারপর বৃদ্ধি 3
অবশ্যই, এটি পিকিংয়ের ঐতিহ্যগত ডিস্ক রেসিপিটির পূর্ণাঙ্গ রূপান্তরের পরিবর্তে পরিণত হবে না, তবে এটি যতটা সম্ভব বন্ধ করার জন্য সুস্বাদু হবে, এর রান্নার সময়টি অনেক বার কম - সহজেই। সুখী ক্ষুধা!