চকোলেট পেস্ট "গণেশ" ফরাসি রন্ধনপ্রণালী আরেকটি শ্রেষ্ঠ শিল্প। Ganache (ফরাসি Ganache) - কুমারী চকলেট ক্রিম, যা ডেসার্ট সব ধরনের আবরণ বা পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। ইতিহাস ইঙ্গিত দেয় যে 1850 সালে সেরেনডেন (প্যাটিসেরী সিরুডিন) এর মিষ্টান্নে গাঁজা বানানো হয়েছিল। উপাদানগুলি মনে রাখা সহজ, প্রধান চকোলেট: চকলেট (কালো, দুধ বা সাদা) এবং ফ্যাটি ক্রিম (30% এর কম নয়), এটি মশলা (একটি অপেশাদার) যোগ করাও সম্ভব। স্ট্যান্ডার্ড অনুপাত, 1 অংশ ক্রিম এবং 2 অংশ চকলেট। কিন্তু প্রস্তাবিত ডেজার্ট উপর নির্ভর করে আপনি অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি পিষ্টক ঢোকাতে হবে, মান হিসাবে "কাজ" (যথাক্রমে 1/2 ক্রিম এবং চকলেট)। যদি এটি লাল হয়, তবে আরও চকোলেট নিন। এবং যদি আপনি ক্যাপচাকে সাজানোর সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আরও চকলেট ছাড়াও আপনি মাখন ছাড়া (মুরগির 50 গ্রামের একটি প্রমিত আকারে) নাও করতে পারেন। এছাড়াও Ganash মধ্যে আপনি বিভিন্ন স্বাদে যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, লিক্যুয়র, রাম ... আপনি সাজাইয়া পরিকল্পনা কোন ব্যাপার, মনে রাখবেন, আপনি একটি মসৃণ, চকচকে ক্রিম পেতে উচিত, শস্য এবং অনিয়ম ছাড়া।
উপাদানগুলো:- চকলেট কালো 100 গ্রাম
- ক্রিম 50 মিলি
- ধাপ 1 গণেশ তৈরি করতে, গ্রহণ করুন: চকলেট, ক্রিম (কমপক্ষে 30% চর্বিযুক্ত সামগ্রী)।
- ধাপ 2 একটি সসপ্যান মধ্যে ক্রিম এবং চকলেট মিশ্রিত করুন।
- ধাপ 3 চুলা উপর রাখুন। গরম ক্রিম চকলেট দ্রবীভূত করা (আপনি একটি ফোঁড়া যাও ক্রিম আনতে হবে না) একটি সাদৃশ্য সহনীয়তা সরান।