স্প্যাগেটি জন্য ইতালীয় পাস্তা

জাতীয় পাস্তা জাতীয় ইতালীয় থালা প্রত্যেকের দ্বারা এবং প্রত্যেকের প্রত্যেকের জন্য বিভিন্ন সসিং এবং sauces সঙ্গে প্রতিদিন ব্যবহার করা হয়। এবং তারা এই চিত্র সম্পর্কে চিন্তা ছাড়াই সবকিছু খাওয়া। পাস্তা ল্যাটিন থেকে "মালকড়ি" অনুবাদ করা হয় ইতালি সব আটা পণ্য ঠিক এই ভাবে বলা হয় - পাস্তা। ইটালিয়ানদের জন্য স্প্যাগেটি জন্য ইতালীয় পাস্তা খাবার চেয়ে বেশি, এটা প্রাথমিকভাবে একটি জাতীয় ঐতিহ্য, এমনকি জীবনের একটি উপায়।

উচ্চ মানের বাস্তব ইতালীয় পাস্তা durum গম থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই পেস্ট শরীরের জন্য দরকারী এবং ভাল হজম হয়। কাঁচা গমের একটি বিশেষ ধরণের, যা থেকে ইতালিতে প্রথম পাস্তা তৈরি করা হয়েছিল, ক্রিমিয়া থেকে জিউসেপ গ্যারিবাল্ডি দ্বারা প্রিনিনেসে আনা হয়েছিল। প্রথম পেস্ট সোনার রঙ এবং অনন্য স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই বিভিন্ন গম হারিয়ে গেছে। কিন্তু, যদি আপনি সঠিকভাবে একটি আধুনিক পাস্তা তৈরি করেন, তা কম সুস্বাদু নয়।

পাস্তা জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি আছে: এক কেজি পেটা 10 লিটার জল প্রয়োজন। লবণাক্ত উত্তপ্ত পানিতে পাস্তা তৈরি করে এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন পাস্তা হজম করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, অন্যথায় এটি তার দরকারী পদার্থ হারায় এবং এর স্বাদ হারায়। বাড়িতে, 1/10 এর অনুরূপ অনুপাত পালন করা সম্ভব নয়, কিন্তু সর্বদা মনে রাখবেন যে পাস্তা অনেক জল ভালবাসে।

কিন্তু, ইতালিয়ান মধ্যে পাস্তা একটি বিশেষ স্বাদ, অবশ্যই, sauces দিন। সস আলাদাভাবে পাস্তা থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং পেস্টের সাথে সরাসরি একটি প্লেটের সাথে মেশানো হয় অথবা সসপ্যানের মধ্যে।

সব ধরনের পেটা জাতগুলি দুটি প্রধান ভাগে বিভক্ত: তাজা এবং শুকনো পাস্তা। সব পাটা, দোকান বিক্রি, সব ধরণের আকার, রং এবং মাপ শুকনো পেস্ট বলে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শুষ্ক পেস্টটি দীর্ঘদিন ধরে তার স্বাদ রক্ষণ করে। ভারী সউসেসের সাথে এটি সুন্দর।

স্প্যাগেটিটি জন্য একটি নরম এবং সূক্ষ্ম তাজা পাস্তা টেপ coils আকারে উত্পাদিত হয়, এবং এটি একটি ফ্রাইগার মধ্যে আর পাঁচ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে টাটকা পাস্তা নিখুঁতভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং নরম, হালকা সস দিয়ে সংযোজন করে।

ইতালি মধ্যে, পাস্তা বিভিন্ন উত্পাদিত হয়, উদ্ভট ফর্ম। এটি পেস্ট ফর্ম দ্বারা আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কোন অঞ্চলে বা এমনকি এটি ইতালি শহর তৈরি করা হয়। পেস্ট এর বহিরাগত ফর্ম বিশেষ ম্যাট্রিক্স এবং আকৃতির ফর্ম মধ্যে টিপে পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা হয়।

ইতালির সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা স্প্যাগেটি। তারা তিন ধরনের উত্পাদন: spaghetti, spaghettini, bucatini। শুকনো এবং ক্যাসারোল তৈরি করার জন্য নলাকার আকৃতির একটি ছোট পেস্ট ব্যবহার করুন।

Fettuccine - পাস্তা একটি ফালা সব ধরনের টমেটো sauces, বা মাছ বা ক্রিম sauces সঙ্গে পরিবেশিত হয়।

Lasagna এবং ক্যাননলনি - শীট পেস্ট casseroles করতে ব্যবহৃত হয়।

"দেবদূত চুল" বা ক্যাপেলিনি খুব পাতলা পাস্তা, তারা স্প্যাগেটি মত চেহারা, কিন্তু অনেক পাতলা। অতএব, 2-3 মিনিট প্রস্তুত, দ্রুত রান্নার এই বিশেষ বৈশিষ্ট্য ধন্যবাদ, তারা মহান জনপ্রিয়তা প্রাপ্য। সস, জলপাই তেল, মুরগির বা বাটিযুক্ত সবজি দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।

পেনি - নর্দমার গড় দৈর্ঘ্য, পাশ্বর্ীয় গাঁয়ের সাথে, সম্পূর্ণ সোজা।

Rigatoni - সংক্ষিপ্ত বা দীর্ঘ, grooves সঙ্গে নলাকার কিন্তু তারা মোটা সসের চেয়ে বেশি প্রশস্ত, একটি মোচড়ের চেয়ে বড়।

Manicotti - পাস্তা মাংস বা পনির fillings সঙ্গে পরিপূর্ণ তারা Penne চেয়ে বৃহত্তর এবং দীর্ঘ হয়।

"বড় রিড" বা দীর্ঘতম টিউব Cannelloni। তাদের অদ্ভুততা একসঙ্গে মাংস বা পনির ভর্তি সঙ্গে তারা সস অধীনে বেকড হয়

ইতালি মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত এক, এবং সারা বিশ্বের থালা - Lasagna। যদিও লাসাগনাকে কেবল একটি থালা বলা হয় না, তবে আচ্ছাদনের শীটগুলি থেকে এটি তৈরি করা হয়। এই থালাটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: ভেজানোর স্তরগুলি এবং সস দিয়ে ভরাট করে ঘন ঘন ঘন ঘন স্তর, তারপর চুলাটি রান্না করুন। লাসাগনা ভর্তি হিসাবে সবজি, স্পাইনাচ এবং স্যামন, কেকজাত মাংস দিয়ে টমেটো অথবা ক্রিম দিয়ে পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। কিন্তু, সর্বাধিক জনপ্রিয় প্যার্যাজেন পনির দিয়ে লাসাগনা।

স্প্যাগেটি চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী একটি সামান্য পেস্ট, বলা হয় - Linguini এটি প্রস্তুত এবং স্প্যাগেটি হিসাবে প্রস্তুত - বিরতি না। ইতালির মধ্যে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে অন্যতম হল সিঙ্গাপুরের সাথে লম্বভিনি।

"ভেনাসের নাবিক" বা টরটেলিনি, ইটালিয়ানরা ডাম্পলিংস বা ছোট আকারের ডাম্পলিংসকে সংযুক্ত প্রান্ত দিয়ে কল করেন। হিসাবে তাদের জন্য একটি stuffing সবজি ব্যবহার, কুটির পনির, মাংস, পনির।

"লিটল গ্নোকি " গোবৈচি, পনির, আলু বা আমেরের স্প্রেডের মতো আমের ভরা ভরাট, যেমন ইতালির সমস্ত চিপস। আমি তাদের মশলা সস বা Parmesan পনির সঙ্গে পরিবেশন।

ভর্তি সঙ্গে মালকড়ি থেকে স্কোয়াড - রাভিওলি তারা ক্রিম, পনির বা টমেটো সস সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড Laked একটি টেবিল পরিবেশিত হয়। বা গরম গরম রান্না করার পরেই

একটি ক্রিসেন্ট বা একটি বর্গ রূপে ছোট পাস্তা - Agnolotti পনির, মরিচ, মাংস বা কুটির পনির সঙ্গে স্টাফ হয় Sauces যোগ সঙ্গে শুধুমাত্র গরম Agnolotti খান।

একটি পেস্ট নির্বাচন করুন

* গুণ পাস্তা একসাথে আটকে না। এটি স্থায়িত্ব ঘন এবং একটি উজ্জ্বল অম্বর রঙ আছে। পেস্ট একসাথে লাঠি, এটা রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয়।

* হালকা পাতলা স্বাদ মানের পাস্তা একটি চিহ্নিতকরণ।

* পাস্তা, সামান্য বসন্ত করা উচিত, এই ক্ষেত্রে এটি sauces সঙ্গে ভাল ফিট করে

যদিও ইতালিতে নিজেই প্রায় সাত শত পেস্ট তৈরি করে, এবং এটি দুই হাজারের বেশি উদ্যোক্তা উৎপাদিত হয়, তবে গৃহপালিত গৃহপালিত পটাটি ভালভাবে বিবেচনা করে। বাড়িতে, পাস্তা প্রায় এক দিনের জন্য রান্না হয়, যখন উত্পাদন অবস্থায় এটি পাস্তা তৈরির জন্য বেশ কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। সবচেয়ে দামি ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে, বাড়িতে তৈরি পাস্তা পরিবেশিত হয়। তাদের আদেশ রেস্টুরেন্ট 2-3 মাস পর্যন্ত অপেক্ষা, এবং এই ধরনের অসুবিধাগুলি সত্ত্বেও, "হোম" পাস্তা জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র বৃদ্ধি পায়।

যদি আপনি কালো পেস্ট খেতে ঘটতে, আশ্চর্য না, এটি আপনার দাঁত এবং জিহ্বা কালো হবে। বর্তমান সময়ে জনপ্রিয় বহু রঙীন pastes। একটি মন্দ রঙ ম্যাকারনি স্পিনকে দেয়, বেগুনী রস, কুমড়া রং কমলা দিয়ে পেস্ট করে এবং গাজরটি একটি লাল টিিন্ট দেয়। কাটলফিশ এবং স্কুইড রঙ কালো পাস্তা এর কালি।

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, স্প্যাগেটি ইতালি সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা হিসাবে স্বীকৃত হয়। এই পাস্তা এর ব্যাস প্রায় ২ মিলিমিটার, প্যানককে 15 সেন্টিমিটারের চেয়ে একটু বেশি। প্রথম স্প্যাগেটি জেনোয়াতে তৈরি করা হয়েছিল। অতএব, ইতালি পরিদর্শন করার পরে, আপনি স্প্যানিশ জাদুঘরের মধ্যে অবশ্যই স্প্যানিশ জাদুঘরের দিকে নজর দিতে হবে। জাদুঘরটিতে শত শত মশলা, সস এবং স্প্যাগেটি রয়েছে, শত শত রান্নার মিশ্রণ এবং স্যুস রয়েছে। পাস্তা এবং স্প্যাগেটি বোলোজনিস, ময়দা মাংস এবং টমেটো সস সঙ্গে, হ্যাম এবং ক্রিম সঙ্গে spaghetti carbonara প্রস্তুত করা হয়, টমেটো সস স্প্যাগেটি স্প্যাগেটি নামক - নেপোলিটাইন মধ্যে।