1 অংশে : 197 কেসিএল, প্রোটিন - 17 গ্রাম, চর্বি - 5.9 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 1২.5 গ্রাম
10 পরিসীমা
আপনি কি প্রয়োজন:
• এক টুকরা মধ্যে 800 গ্রাম গরুর মাংস tenderloin
• 6 সিলরী ডানা
• 1 বড় গাজর
• মুরগির মাঝারি গুচ্ছ
• 4 বড় বড় জালিয়াতি
• 400 মিলি শুষ্ক রেড ওয়াইন
• কার্নিশন এর 2 কাঁটা
• 1 টি চামচ মিষ্টি পেপারকর্ন
• লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ
• জলপাই তেল
• ফাইলিং জন্য সবুজ আঙ্গুর
কি করতে হবে:
পিল এবং কোর থেকে নাশপাতি পিল, 4 অংশ কাটা। একটি saucepan মধ্যে জাল ফেলা, ওয়াইন যোগ করুন, cloves এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, একটি ছোট ফোঁটা উপর একটি ফোঁড়া আনা এবং 2-3 মিনিট জন্য রান্না। তারপর বাটি সম্পূর্ণভাবে শীতল করুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা দিয়ে কাটা, ওয়াইন দিয়ে সসপ্যানের কাছে ফিরে আসুন এবং ফ্রিজে 1-2 ঘন্টা পরুন।
মরিচ এবং লবণ দিয়ে টেন্ডারলাইন কাটা, তেল দিয়ে তেল, একটি ফিল্ম দিয়ে আবরণ, 20 মিনিট জন্য ছেড়ে। তারপর একটি উজ্জ্বল ভূত্বক থেকে সব পক্ষের থেকে উচ্চ তাপ একটি বড় ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাত। একটি preheated চুলা থেকে ফ্রাইং প্যান 220 ° C স্থানান্তর, 20 মিনিট জন্য রান্না। মাটি সরানো হয় এবং ঠান্ডা হয়, ওভেন তাপমাত্রা 180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড হয়।
গাজর এবং স্যালারি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, প্যানাসি চূর্ণকারী যাও দানা। একটি বেকিং শীট উপর সবজি রাখুন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে, নরম, 10 মিনিট, ঠান্ডা পর্যন্ত চুলা মধ্যে রান্না করা।
পাতলা টুকরা মধ্যে ঠান্ডা রোস্ট গরুর মাংস কাটা। প্রতিটি টুকরা মাঝখানে একটি সামান্য সবজি রাখুন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু, রোলস সঙ্গে রোল। পিয়ার এক টুকরা উপর রোস্ট গরুর মাংস প্রতিটি রোল রাখুন এবং parsley এর পাতা এবং আঙ্গুর একটি বেরি সঙ্গে সাজাইয়া।
পত্রিকা "গ্যাস্ট্রোনিম" № 6 ২008