লুকাথাস এশারাগাসকে পছন্দ করতেন, জুলিয়াস সিজার এশারাগাসকে পছন্দ করতেন। আমি মনে করি এই উদ্ভিদ এর প্রতিপত্তি আপনাকে মেনে নিতে যথেষ্ট। প্রাচীন সংস্কৃতির পতন সঙ্গে, asparagus সঙ্গে রেসিপি ভুলে যাওয়া হয়।
তার স্বর্গীয় সূর্য রাজা ফরাসী সান কিং ফিরে আসেন, যিনি আধুনিক ইতিহাসে শাপগ্রস্তদের প্রথম প্রশংসক ছিলেন। রাজকীয় আদালত সরবরাহকারী খোলা মাঠ থেকে asparagus আনা, এবং গ্রীনহাউসের থেকে। শীঘ্রই একটি টেন্ডার উদ্ভিদ জন্য ফরাসি ফ্যাশন অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।
অ্যাসপেরাগাস ইউরোপীয় ও আমেরিকান উভয় দ্বারা পছন্দ হয় কেউ সাদা থেকে পছন্দ করে, এবং কেউ - রঙিন ... উপায় দ্বারা, কিছু প্রজাতির অঙ্কুর, ভূগর্ভস্থ ভূমি, প্রথম অর্জন
গোলাপী বা রক্তবর্ণ, এবং শুধুমাত্র তারপর সবুজ চালু।
কিভাবে asparagus নির্বাচন? ক্রেতারা প্রকৃতপক্ষে মনোযোগ আকর্ষণ করে যে অঙ্কুর, সরস এবং মসৃণ ছিল। তাজা শাঁশির রঙ উজ্জ্বল, এমনকি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে তাজা করার জন্য আপনি এমনকি আকারের বলি দিতে পারেন ... যদি কাটা টাটকা, শুকিয়ে যায় না, তবে চাপ দিয়ে, একটু রস বেরিয়ে আসা উচিত। এশাপারগাস অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত (যদি আপনি পরে এটি রান্না করা বা বেকানো পরিকল্পনা, তারপর এটি একটি বাটি মধ্যে একটি ফুলের তোড়া হিসেবে রাখুন, 1-2 সেন্টিমিটার পানি ভরা) অঙ্কুর থেকে পিল সহজে একটি ছোট ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
এবং এখন কিভাবে সঠিকভাবে asparagus রান্না সম্পর্কে। এই নিয়মগুলি সেখানে ভালভাবে পরিচিত, যেখানে অ্যাসপেরাগাসের অনেক প্রশংসক রয়েছে। পোহ্লবক্কিন কিছুটা বিদ্রুপ করে বলেছিলেন "যেহেতু এই নিয়মগুলি কুকবুকগুলিতে উল্লিখিত হয়নি (পশ্চিমে, যেখানে অ্যাসপারাজাস আলুর মতো সাধারণ, তারা কেবল শৈশব থেকে জানা যায়), তারপর আমাদের মধ্যে অ্যাসপের্যাগস বিতরণ করার চেষ্টা করলে ফলাফল পাওয়া যায় না ..." সম্ভবত, এটি সত্য।
কিছু Ukrainians, সূক্ষ্ম রুটিন অভ্যস্ত না, তিরস্কার করা যে অ্যাসপাগারাগা মটরশুটি এছাড়াও asparagus চেয়ে বেশি সুস্বাদু। সত্যই, আমরা এখনো এটি ব্যবহার করা হয় না। কিয়েভে রেস্টুরেন্টে, শ্বাসকষ্ট, একটি নিয়ম হিসাবে, ক্যানড বা হিমায়িত হয়। এবং, শেফ অনুযায়ী, এমনকি এই অত্যাধুনিক শ্রোতা বিশেষত এই পণ্য সম্পর্কে উত্সাহী নয়।
তাই, যদি আপনি অ্যাসফাগাগুয়ার একটি গুচ্ছ কিনেন, এটি বেসটিতে বাঁধুন, এটি একটি ছোট লোড সংযুক্ত করুন যাতে এটি ভাসতে না পারে (প্যানের সমতুল্যভাবে ডানদিকে থাকা উচিত) এবং সলিড এবং মিটলকৃত ফুটন্ত জলে রাখুন, মাখনের একটি টুকরো যোগ করুন। জল টেন্ডার শীর্ষ আবরণ না - অঙ্কুর "মুকুট" অতএব, একটি ঝুড়ি সন্নিবেশ সঙ্গে একটি বিশেষ প্যান মধ্যে asparagus উষ্ণ ভাল - তাই অঙ্কুর পানিতে রান্না করা হয়, এবং "মুকুট" ধুয়ে ফেলা হয়। Asparagus ছিল crispy, এটা দীর্ঘ জন্য রান্না করা উচিত নয়। এই উপলক্ষে, একটি বলছে: "শূকর রান্নার চেয়ে দ্রুত।" তাই তারা বলে, যখন তারা এমন কিছু বোঝায় যা তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটবে, তাত্ক্ষণিকভাবে।
জল আপনি রসুন বা উপসাগর পাতা করা, কিন্তু আপনি asparagus করা আগে তারা সরানো আবশ্যক। প্রস্তুত তৈরি অঙ্কুর ধোয়া করা উচিত নয়, এটি একটি ভেজা লিনেন ন্যাপকিন উপর তাদের বিস্ফোরিত ভাল।
জলে ঝাঁকানো বা শাঁশার একটি জোড়া একটি তাজা স্বাদ আছে এবং সালাদদের সঙ্গে ভাল ফিট। এটি দ্রুততম উপায় এটি quench হয়, আপনি চুলা মধ্যে asparagus বেক করতে পারেন। বিভিন্ন খাবারের জন্য - আপনার উপায় ...
সবচেয়ে উত্সাহী, যারা asparagus জন্য অপেক্ষা করতে পারে না, এটি একটি প্লেট উপর লেবু রস দিয়ে ছাঁটা বা "পোলিশ" পরিবেশন - মাখন সাদা breadcrumbs সঙ্গে, মাখন মধ্যে ভাজা। আপনি একটি পুঁটি মাখন দিয়ে ঢালাও এবং একটি পাতলা কাটা hard boiled ডিম দিয়ে ছিটিয়ে পারেন। অন্য দিকে, আপনি রাহুল ডিশ একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করা হয় যতক্ষণ না - "Beshamel" বা "ডাচ", অন্য আধ ঘণ্টা অপেক্ষা করতে পারেন।
অবশেষে, শিষ্টাচার অনুযায়ী, কিভাবে একটি আলোচনা শেষ হয়েছে, asparagus আছে। জার্মান লেখক হরস্ট হ্যানিস লিখেছেন যে বহু বছর ধরে বিরোধের ফলে ছুরি ও কাঁধের ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। কিন্তু পুরানো স্কুলটির গুরমেজ তাদের হাত দিয়ে এশারাপুজ খাওয়া চালিয়ে যাচ্ছে - "মুকুট" ডান হাত দিয়ে সমর্থিত, এবং পালা একটি কাঁটাচামচ, যা বাম হাত দিয়ে অনুষ্ঠিত হয়। প্রথমত তারা অঙ্কুর ডগা কামড়, কিন্তু তারা প্লেট উপর বাকি রাখা না, কিন্তু এটি খাওয়া, এটি একটি কামড় গ্রহণ। খাবার পরে, আঙ্গুলগুলি একটি বাটি পূর্ণ জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
হয়তো একদিন আপনি উচ্চ রান্নাঘরে যোগদান এবং বাড়িতে asparagus রান্না করার সুযোগ পাবেন, কিন্তু এখন জন্য, এটি একটি ইতালীয় বা ফরাসি রেস্টুরেন্ট যেখানে asparagus জ্ঞান সঙ্গে পরিবেশিত হয় চেষ্টা করুন।
অ্যাসপিরাজ এবং পনির থেকে সালাদ
রান্না করার জন্য, আপনাকে এর প্রয়োজন হবে:- 300 জি তাজা asparagus;
- 150 গ Mozzarella পনির;
- সাদা রুটি 100 গ্রাম;
- 3 চামচ ঠ। hazelnuts;
- লেটুস 2 bunches।
- 2 টেবিল চামচ ঠ। সূর্যমুখী তেল;
- 1 টেবিল চামচ ঠ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার