ময়দা স্টোরেজ পদ্ধতি এবং শর্তাবলী

এন্টারপ্রাইজ এবং বাড়িতে উভয় ময়দা রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হলে, আটা তার গুণাবলি হারাতে পারে। এটি পুরানো হতে পারে, স্যাঁতসেঁতে, কীটপতঙ্গ তৈরি করতে পারে ইত্যাদি ইত্যাদি। ময়দা স্টোরেজ উপায় এবং শর্তাবলী বিবেচনা করুন।

ময়দা এবং তার স্টোরেজ অবস্থার সংরক্ষণের পদ্ধতি

ময়দা সংরক্ষণের ক্লাসিক পদ্ধতি দুটি প্রজন্মের মধ্যে সঞ্চালিত একটি প্রক্রিয়া জড়িত থাকে। প্রথম পর্যায়ে, ময়দার পীড়াপীড়ায় সঞ্চালিত হয়, এটি পুষ্ট হওয়ার কারণে হয় যে আটা তার পাকস্থলীর বৈশিষ্ট্য অর্জন করতে শুরু করে। দ্বিতীয় পর্যায়ে, ময়দা "বয়স" থেকে শুরু হয়, এবং এর ফলে তার মান সামান্য বিচ্যুত। ময়দা রান্না জন্য সবচেয়ে ভাল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি স্টোরেজ প্রথম পর্যায়ে পাস, এবং দ্বিতীয় পর্যায়ে এখনও শুরু না করা হয়। সময় এই সব প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

একটি বড় পরিমাণে, তার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য প্রাথমিক সংগ্রহস্থল উপর নির্ভর করে। যদি আটা এখনও পাকা হয় না, তাহলে খাবারের প্রস্তুতির জন্য এই ধরনের ময়দার উপযুক্ত নয়, কারণ এটির জন্য সময় থাকতে হবে। শস্য উপাদান তাজা মাঠের ময়দা খুব সক্রিয়, তারা ময়দা উঠতে অনুমতি দেয় না। ময়দা জন্য জায়গা, আর্দ্রতা 60% অতিক্রম করা উচিত নয়, এবং তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি উপরে হতে হবে না। স্টোরেজ প্রথম পর্যায়ে ময়লা প্রবেশ করে যত তাড়াতাড়ি, বায়ুর তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি কম হয়, যাতে করে আঠা দুই বছর ধরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

বাড়িতে, গম বা রাইয়ের আটা কাগজ ব্যাগ বা টিস্যু ব্যাগ মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। প্রারম্ভিক এটি শুকানো হয়, কাগজ একটি টুকরা একটি ছোট স্তর ছড়িয়ে। একটি শুষ্ক রুমে ময়দা সঞ্চয়, যেখানে কোন বহিরাগত গন্ধ আছে, কারণ ময়দা odors শোষণ করতে পারেন যে কক্ষে ময়দা জমা করা হয় সেখানে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে কোনও অস্থিরতা থাকা উচিত নয় - এর ফলে ঘামের কারণে উত্পাদিত হয়, যার ফলে পণ্যটি লুঠ করে। এছাড়াও, এমন জায়গা যেখানে ময়দা সংরক্ষিত হবে, এটি স্যাঁতসেঁতে করা উচিত নয়।

ময়লা নিয়ামকভাবে নিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত। স্ব-গরম করার ক্ষেত্রে, কাগজে ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং শুকানোর জন্য এটি স্বাদে পরীক্ষা করা উচিত। যদি ময়লা পোকামাকড়ের সংক্রমিত হয়, তবে তা অন্য পাতায় শুকিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলতে হবে। উচ্চ গ্রেড আটা যথোপযুক্ত সঞ্চয়ের সাথে কয়েক বছরের জন্য সংরক্ষিত এবং তার গুণাবলী হারান না। বাড়িতে কম পরিমাণে ময়দা কম থাকে কারণ এতে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং এনজাইম রয়েছে।

ময়দার পরিমাণ লম্বাভাবে নির্ধারিত হয়। জিহ্বা উপর আঠা মিথ্যা একটি তিক্ত বা সুস্বাদু স্বাদ ছেড়ে। এছাড়াও, এই ধরনের একটি আটা একটি অপ্রীতিকর, অদ্ভুত গন্ধ আছে। যদি আপনি এই আটা স্পর্শ করেন, এটি শীতল হবে, তারপর এটি আর্দ্রতা অনেক আছে। যখন আর্দ্রতা উচ্চ হয়, তখন ময়দার পরিমাণ হ্রাস হ্রাস পায়। এই ধরনের আটা শুকনো এবং নিকট ভবিষ্যতে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা উচিত, তার স্টোরেজটি চালিয়ে যেতে পারেন না।

কিছু লোক ব্যাগ মধ্যে আটা সঞ্চয়, একটি কাঠের বাক্সে তাদের বোঁচকা। এলাইম, থেইমে বা ক্যালেন্ডুলার সাথে ময়দার আধা কেজি পেস্ট সংগ্রহস্থল এই পদ্ধতি বিভিন্ন পোকা থেকে আটা রক্ষা করতে সাহায্য করে।

অনেক লোক নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে আটা মজুদ রাখে। সংগ্রহস্থলের পূর্বে, লার্ভাটি ধ্বংস করার জন্য ময়দা ভালভাবে উত্তপ্ত হয় যা উপস্থিত থাকতে পারে। এর মধ্যে গ্রানারী কীটপতঙ্গ নির্ধারণ করার জন্য আগাছাটি আধা কেটে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ধরনের কীটপতঙ্গের উপস্থিতি ময়লার মধ্যে ওয়েব এবং লাম্প দ্বারা নির্দেশিত হয়, যা অপসারণ করা আবশ্যক।

এছাড়াও, মাংসের স্টোরেজ জন্য টিস্যু থেকে ব্যাগ, কিছু মানুষ ভাল সঞ্চিত জন্য, স্যালাইন সমাধান উষ্ণ এবং সম্পৃক্ত। ময়দা সঙ্গে প্রতিটি বস্তা মধ্যে রসুনের মাথা একটি জোড়া রাখা, এবং অশুচি। Lobules এর আস্তরণের বিরক্ত করবেন না, যাতে রসুন স্রোত হয় না। এই পদ্ধতিটি কীটপতঙ্গকে বিরত রাখতে সহায়তা করে।

যদি সঠিকভাবে ময়দাটি সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে সমস্ত শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করে, তাহলে 10 বছর পর্যন্ত বাড়ীটিতেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।