ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত মুরগির মধ্যে নির্বাচন করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, ঠাণ্ডা বেছে নেওয়া সেরা। একটি বরফ মুরগির সঙ্গে আপনি জল কিনতে হিমায়িত অবস্থায় গুণটি অতিশয় হ্রাস পায় - মাংসের "ripen" করার সময় নেই, বরফ স্ফুলিঙ্গের ফাইবারগুলি ধ্বংস করে এবং প্রচুর পরিমাণে উপকারী উপাদানগুলি মাংসের রস দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। বস্তুত, যতদিন মুরগির বরফের জীবাণু জীবাণুযুক্ত হয় এবং বায়ু সুরক্ষায় শীতলকরণ তীব্রতর হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত এটি উত্থিত হয়, উষ্ণ সুবাস এবং স্বাদ পায়। এবং হিমায়িত মুরগির "ripening" স্টপ। আইন দ্বারা হিমায়িত মাংসে, আর্দ্রতা 4% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে কিছু নির্মাতারা ২0% পর্যন্ত যোগ করে। উপরন্তু, এটি জল হতে পারে না, কিন্তু carcassenan সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ, মৃতু্য মধ্যে তরল রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। একটি শীতল পণ্য সঙ্গে, এটি করা যাবে, কিন্তু আরো কঠিন, কারণ ত্বকে আপনি ইনজেকশন ট্রেস দেখতে পারেন।
প্যাকেজিং মনোযোগ দিন - এটি সাধারণত সীল বা এটি একটি সীল সঙ্গে একটি প্যাকেজ। যদি পিল থেকে সীলমোহরগুলি সীলের উপর দৃশ্যমান হয়, তবে প্রত্যাখ্যান করুন, নিশ্চিতভাবেই এই মাংস ক্লোরিন দিয়ে অতিরিক্ত চিকিত্সা করা হয়েছে। এছাড়াও লেবেল উপর আইন অনুযায়ী, "কোন ক্লোরিন" আইকন হওয়া উচিত, নির্মাতারা মুরগির নির্বীজন জন্য এই পদার্থ ব্যবহার করার জন্য নিষিদ্ধ করা হয়। এমনকি রাসায়নিক ছোট ছোট মাত্রা আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। নরম, ক্ষতিগ্রস্ত প্যাকেজে মাংস কিনতে না, গোলাপী রঙের বরফের স্ফটিক অর্থ বোঝায় যে পণ্যটি ভাঙা এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছে।
তাদের সহায়তা দিয়ে আপনি মাংসের তাজা মূল্যায়ন করতে পারেন এবং সংরক্ষণাগারগুলির সামগ্রী সম্পর্কে শিখতে পারেন, শেফ লাইফ এবং প্যাকেজিং তারিখ দেখতে ভুলবেন না। চিকেন মুরগির 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে! কিন্তু লেবেল একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে, তাহলে এটি সংরক্ষণাগার ধারণ করে। প্যাকেজিং করা উচিত GOST, "Gosvetnadzor দ্বারা চেক" এবং রাজ্য পশুচিকিৎসা সংখ্যা দ্বারা চিহ্নিত।
হিসাবে মুরগির চেহারা জন্য, আপনি আপনার নাক এবং চোখ দিয়ে কাজ করা প্রয়োজন। প্রথম সব মাংস গন্ধ - সামান্য পচা গন্ধ এ, এটি ফিরে।
মুরগীর বহিরাগত তথ্য দেখতে কিভাবে কেবলমাত্র স্বচ্ছ প্যাকেজিং সম্ভব, তাই রঙ প্যাকেটগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন। একটি গুণগত পাখি হাড়ের রক্তক্ষরণ, রক্তের গর্ত, ঘর্ষণ, স্ক্রেচ এবং অন্যান্য পৃষ্ঠের ত্রুটিগুলি অনুমোদন করে না। এটা সাবধানে plucked এবং gutted আবশ্যক। বাড়িতে চিকেন সময়ে সব হুমকি জায়গায় থাকা, ভিতরে আপনি এমনকি অবাধ্য ডিম খুঁজে পেতে পারেন।
মাটি একটি হালকা গোলাপী রঙ থাকা উচিত, এবং ত্বক এবং চর্বি হলুদ হলুদ। তরুণ পাখি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস "বয়স্ক" মুরগির বিপরীতে, দুধের মশলা একটি সাদা টেন্ডার চামড়া এবং একটি হালকা চর্বি আছে, পায়ে - ছোট আঁশ।
শুকনো পরিষ্কার চামড়া হল সতেজতার একটি চিহ্ন। যদি মুরগির পিচ্ছিল এবং চটচটে হয়, তবে সে অসুস্থ এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
সঠিক মৃত্তিকা একটি বৃত্তাকার স্তন আছে, যেখানে কোন হাড়ের কেল্লা উচিত। পুরাতন মুরগিগুলির বুকের হাড় দৃঢ় এবং শক্ত, অল্পবয়স্করা বসন্ত যদি স্তন বাড়ানো হয় এবং অঙ্গগুলি অসম্মানিত হয়, সম্ভবত পাখিটি হরমোনে উত্থিত হয়। "পাকা" জায়গাগুলি অনুপযুক্তভাবে ঠাণ্ডা মাথার মৃগয়াগুলিতে প্রদর্শিত হয় বা যখন এনারোবিক ব্যাকটেরিয়া প্রতিফলিত হয় যা সঠিক উপকার হয় না। একটি নরম এলাকায় চাপা যখন, তাজা মাংস দ্রুত আকৃতি পুনরুদ্ধার করা উচিত, যদি না, এই পণ্য না নিতে।
চিকেন পছন্দ এছাড়াও আপনি কি রান্না করতে চান থালা উপর নির্ভর করে। প্রথম পাত্রে (স্যুপ, ব্রোথ) প্রস্তুত করা, ২-3 কেজি ওজনের একটি মশলা উপযুক্ত, বিছানায়, রোস্টিং এবং ফ্রাইংয়ের জন্য এটি একটি ব্রয়লার মুরগির ক্রয়ের তুলনায় একটু বেশি পরিমাণে ক্রয়ের জন্য কেনা হয়। পার্থক্য হল broilers বিশেষ করে মাংসের জন্য উত্পাদিত হয়, সুতরাং এটি laying কুক্কুট তুলনায় juicier এবং আরো নিছক।
সুতরাং, একটি সুস্বাদু তাজা মুরগির হওয়া উচিত:
- ঠান্ডা;
- একটি স্বচ্ছ, অচেতন প্যাকেজ;
- প্যাকেজিংটি অবশ্যই গোস্ট হতে হবে, রাজ্য ভেটেরিনারী ইন্সপেকশন, রাজ্য পরিদর্শনের একটি নোট। পশুচিকিত্সক সংখ্যা এবং শেলফ জীবন 5 দিনের বেশি না;
- নিখুঁত এবং plucked (সাদাসিধা - giblets সঙ্গে), চরম অপূর্ণতা ছাড়া;
- মাংস হালকা গোলাপী, ত্বক এবং চর্বি হলুদ হলুদ:
তাজা;
- মার্ক "কোন ক্লোরিন!"
এখন আপনি সঠিক চিকেন নির্বাচন কিভাবে জানেন। আমরা আপনাকে শুধুমাত্র ভাল কেনাকাটা ইচ্ছুক!