- ত্বক ও হাড়সহ টার্কি স্তন - 800 গ্রাম (বা ত্বক ও হাড় ছাড়া টার্কিয়া জিংহের 650 গ্রাম)
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 টিসপুনস
- সরিষা - ২ টি চামচ
- সবজি বা rapeseed তেল - 1 সেন্ট। একটি spoonful
1. যদি আপনি ত্বক এবং হাড় সঙ্গে একটি তুরস্ক ব্যবহার, হাড় থেকে মাংস আলাদা এবং হাড় অপসারণ। 2.5 সেমি পরিমাপ করে টুকরো করে উরুগুলিকে কাটা এবং একটি বেকিং শীট এ এক স্তর তাদের রাখা। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখুন। 2. চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য একটি ছুরি দিয়ে টার্কির টুকরো রাখুন এবং 1 সেকেন্ডের 1২-14 বার দ্রবণ করুন। প্রাপ্ত মাংসের সবচেয়ে বড় টুকরা 3 মিমি থেকে বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি বাটি মধ্যে মাংস রাখুন লবণ, মরিচ, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং সরিষা, মিশ্রণ যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ 4 অংশ এবং হাত মধ্যে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু about cutlets গঠন। 3. 4-5 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে বড় ভাজা প্যান্টি গরম করুন। তেল যোগ করুন একটি ফ্যিং প্যান এবং কাটা কাটা মাঝারি তাপ উপর মাঝখানে পর্যন্ত গাঢ় বাদামী ছিদ্র পর্যন্ত, তাদের চলন্ত না, প্রায় 5 মিনিট। তারপর cutlets ঘুরিয়ে এবং অন্য দিকে হালকা বাদামী পর্যন্ত 4-4 মিনিট পর্যন্ত ভাত অবিরত। তাপকে ধীরে ধীরে হ্রাস করুন, আড়ম্বরপূর্ণ পাত্রটি ঢেকে রাখুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে আসতে পারে এবং 5-6 মিনিটের জন্য ভাজা করে। একটি মাংস থার্মোমিটার 71 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা রেকর্ড করা উচিত। প্যান থেকে তৈরি করা cutlets সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
পরিবেশন: 3-4