- ডিম, বড় - 4 টি টুকরা (পরীক্ষার জন্য)
- ডিম সাদা - 1 টুকরা
- কোহের লবণ - 1 টি চিমটি
- চিনি - 1 শিল্প একটি spoonful
- তেল - 85 গ্রাম
- ময়দা - 160 গ্রাম (রুটি)
- কক্ষ তাপমাত্রায় মটর - 30 গ্রাম (ক্রিম জন্য)
- কোহের লবণ - 1 টি চিমটি
- শর্করা - 30 গ্রাম
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট - 1 চা চামচ
- পুরো দুধ - 2 কাপ
- ডিম - 2 টুকরা (বড়)
- ডিম জাল - 1 টুকরা (বড়)
- চিনি - 120 গ্রাম
- ফ্যাটি ক্রিম - 1 গ্লাস (Ganache :) জন্য
- স্যামিসেট চকলেট - ২50 গ্রাম (শেভিং)
- কর্ণ সিরাপ - 1 কলা চামচ (চকচকে চকচকে করা)
পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক: সসপ্যানের মধ্যে চিনি এবং লবণ ঢালা, ভালভাবে জড়ানো এবং মাখন যোগ করুন একটি ফোঁড়া আনুন ময়দা যোগ করুন ভালভাবে সতেজ করি। চালাও অবিরত, মালকড়ি একসঙ্গে জড়ো করা শুরু হবে। তাপ কমিয়ে দিন আন্দোলন অব্যাহতভাবে বল আকৃতি গঠন করতে শুরু হবে, আরো কয়েক মিনিট জন্য জাভা একটি বাটি এবং একটি মন্থর সঙ্গে ধীরে ধীরে আধা কেটে স্থানান্তর, এটি ঠান্ডা করা পর্যন্ত ময়দা ঝাঁটা। এখন, কম গতিতে, পরের ডিমের যোগ করার আগে এক সময়ে ডিম একত্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে আগেরটি একসাথে মিশ্রিত। প্রোটিন যোগ করতে ভুলবেন না হিসাবে ময়দা পুরু এবং denser পাবেন, মিক্সার গতি বৃদ্ধি। একবার সব ডিম যোগ করা হয়, আবার জন্য ঝাঁকি 1-2 মিনিট। একটি জিপ প্যাকেজ মধ্যে মালকড়ি রাখুন এবং প্যাকেজের টিপ কাটা (প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার)। আপনি একটি পেশাদারী মিষ্টান্ন ব্যাগ আছে, তাহলে এটি ব্যবহার করুন। বেকিং শীট উপর চর্মরতি রাখুন প্রায় 10-12 সেমি লম্বা দোআঁচকে আঁকুন। স্টোরেজ স্পেস ত্যাগ করুন, যেহেতু বেকিং প্রসারিত হবে। দীর্ঘ sausages জুড়ে জল সঙ্গে ডাঁটা। ২5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মাঝামাঝি সময়ে 15 মিনিট ধরে মাঝারি বেলে পেঁয়াজ করুন। তারপর, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং অন্য 10 থেকে 1২ মিনিটের জন্য বেঁকে নিন, বেকিং একটি গোল্ডেন বাদামী রঙের টিনের পেতে হবে। এর পরে, আপনার eclairs জাল পৃষ্ঠে স্থানান্তর। উপরন্তু, আপনি একটি প্লাস্টিকের টিপ সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ না থাকে, একটি ছুরি ব্যবহার। মাঝখানে একটি ছোট চেইন করা। এবং কয়েক মিনিট জন্য ewairs ফিরে চুলা মধ্যে রাখা। যদি আপনার একটি কুমিরের ব্যাগ থাকে, তাহলে প্রতিটি একাকৃতির কেন্দ্রে একটি গর্ত (ছবিতে যেমন) ছিঁড়ে ফেলার জন্য কেবল একটি ছাদ ব্যবহার করুন। এবং, আবার, কয়েক মিনিট জন্য চুলা মধ্যে এটি করা। এখন, পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান। আমরা একটি ক্রিম তৈরি একটি saucepan মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর, দুধ এবং 60 গ্রাম চিনির মধ্যে ঢালা এবং একটি হালকা গাজর আনা। এর মধ্যে 30 গ্রাম কাঁঠাল, 60 গ্রাম চিনি এবং একটি ছোট বাটিতে কোশার লবণের চিমটি বুনন করুন। একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, ডিম এবং কুলকুড়া বীট তারপর, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভুট্টা স্টাবার মিশ্রণ এবং ঝাড়া মিশ্রণ যোগ করুন। দুধের ফোঁস ফোঁড়া শুরু হয়ে গেলে, প্লেট থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এখন, খুব ধীরে ধীরে, 1/4 দিয়ে ডিম এবং ভুট্টা মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং দ্রুত বীট করুন, তাড়াহুড়া নেই (আপনি যদি সবকিছুই করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি টেবিলের পৃষ্ঠ মসৃণ করেন না , কিন্তু কিছু ভালো রবার মাদুর রাখা ভাল)। পরবর্তী, একটি ঠান্ডা টালি উপর প্যান করা এবং সেখানে সব মিশ্রণ ঢোকা, ক্রমাগত stirring। সবকিছু ভাল মিশ্রিত হয়, মাঝারি তাপ জন্য একটি গরম বার্নার উপর এটি করা, বিরতি ছাড়া 5-6 মিনিট সময় জন্য বীট অবিরত। মিশ্রণ প্রান্তে পৌঁছান, চুলা বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা রান্নার অঞ্চল জুড়ে saucepan রাখুন। তারপর, একটি চালান এবং একটি মাঝারি মাপের বাটি নিন। এবং কোনও কার্ল্লেট টুকরা ডিম পৃথক করুন। বাটি থেকে মাখন এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। একঘেয়ে হওয়া পর্যন্ত জলদি। যেহেতু ক্রিম এখনও গরম তেল ভাল দ্রবীভূত করা উচিত। একটি ফিল্ম সঙ্গে ক্রিম আবরণ, ফিল্ম ক্রিম বিরুদ্ধে snug নিশ্চিত করুন। ফ্রিজে রেফ্রিজারেটর পরবর্তী, ঠান্ডা ক্রিম গ্রহণ এবং ভরাট এগিয়ে যান। যদি আপনার একটি কনভেনিয়নের ব্যাগ থাকে, তবে গর্তের মধ্য দিয়ে ক্রিম দিয়ে ইক্যারেলগুলি ভরাট করুন, এবং যদি না থাকে তবে ছবির মতো চামচ দিয়ে ক্রিম প্রয়োগ করুন। এখন এটা গানেই মাঝারি তাপের উপরে ক্রিম গরম করুন, যত তাড়াতাড়ি তারা পাত্র থেকে সরিয়ে ফেলতে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে চকলেট চিপ যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে মাড়ান চকোলেট সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত stirring চালিয়ে যান। যদি আপনি চান যে চকোলেট চকচকে চেহারা, তারপর 1 চামচ যোগ করুন। ভুট্টা সিরাপ একটি দীর্ঘ বাটি মধ্যে ganache দিন, যেমন আপনি eclairs উজ্জ্বল হতে আরামদায়ক হতে হবে। এবং ফ্রিজে এটি ফেজে রাখুন। কয়েক মিনিট, বের করে নিন এবং মেশান। এটি ঘন হয়ে গেলে, আপনি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন। গনাচে পুডিংয়ের একটি সুস্থিতি থাকা উচিত, কিন্তু একই সময়ে হালকাভাবে ড্রপ। Ganache মধ্যে একক এর উপরের অংশ ডুবুন। যদি তিনি ইক্লিরে নাচতে না পারেন, তাহলে আপনি তুষারের সাথে অনেক দূরে চলে যান এবং আপনাকে একটু গরম করে দিতে হবে। বন অ্যাবিট
পরিবেশন: 12