আমাদের কাউন্টারে খাবারের নিরাপত্তা এবং গুণগত মান কখনও কখনও উপভোগের জন্য অনেকটা ছেড়ে দেয়। অর্থনীতির কথা বললে, আপনার যে পণ্যগুলি আপনি কিনেছেন সেগুলির নিরাপত্তার এবং গুণাবলি উপেক্ষা করবেন না। সব পরে, এক স্বাস্থ্যের যত্ন সবসময় প্রথম স্থানে থাকা উচিত।
পণ্য মানের স্তর পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করা হয়, কিন্তু আপনি কিভাবে পণ্য গুণমান সম্পর্কে নিজেকে জানেন? এটি করার জন্য, আপনাকে মনে রাখতে হবে, কীভাবে তাজা খাবার পণ্যগুলি বদ্ধ খাবার থেকে আলাদা। এই নিবন্ধে আমরা এই সমস্যা বিবেচনা করবে।
মাংস।
মাংস এমন কিছু যা প্রতিদিন স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির খাদ্যের মধ্যে প্রবেশ করতে হবে। মাংসের খাবারের প্রস্তুতির জন্য, তরুণ প্রাণী বা পাখি থেকে মাংস কেনার জন্য এটি সর্বোত্তম। উদাহরণস্বরূপ, 6 সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত পশুদের মাংস নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে: হালকা গোলাপী বা হালকা লাল রঙ, ঘন এবং সাদা ফ্যাটি স্তর। তরুণ পশুদের মাংস (6 সপ্তাহ থেকে ২ বছর বয়সী) লাল এটি সরস, কোমল, নরম। তরুণ পশুদের ফ্যাট প্রায় সাদা। একটি প্রাপ্তবয়স্ক পশু মাংস (2 থেকে 5 বছর বয়সী) লাল, সরস, কোমল পরিপূর্ণ হয়। পুরানো পশুর মাংস (5 বছরের পুরোনো) গাঢ় লাল, চর্বি হলুদ।
মানের মাংস একটি পাতলা গোলাপী স্ফীত সঙ্গে আবৃত করা হয়, মাংস পণ্য কাটা জায়গা ঘন, আর্দ্র, ইলাস্টিক। মাংসের রস লাল, লালচে
নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে মাংসের নিরাপত্তা এবং মান পরীক্ষা করুন - আপনার আঙুল দিয়ে এটি টিপুন। যদি সীলমোহরটি পুনরুদ্ধার করা হয়, তবে মাংস তাজা।
মাংসের গন্ধ দ্বারা প্রচুর পরিমাণে মস্তিষ্ক বলা হয়। একটি উষ্ণ ছুরি দিয়ে মাংস একটি টুকরা বিক্রি এবং তার গন্ধ মূল্যায়ন। পুরাতন এবং বদ্ধ মাংস থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আসা হবে।
মাংস একবার হিমায়িত করা উচিত। যদি আপনি প্রাথমিক আয়োজক মাংসের পৃষ্ঠায় আপনার আঙুল স্পর্শ করেন, তবে একটি উজ্জ্বল লাল স্পট তার পৃষ্ঠায় থাকবে। যেমন একটি দাগ পুনরুজ্জীবিত করবেন না দেখা হবে না। পুনরায় হিমায়িত মাংস একটি লাল পৃষ্ঠ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, গোলাপী রং একটি চর্বি, উজ্জ্বল লাল tendons।
আপনি যদি মাংস কিনেছেন, তবে তা নিশ্চিত কিনা তা তাজা বা না, তারপর তা ভাবেন না। এই মাংসটি সঠিকভাবে ফোটাতে ভাল, যাতে সব ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যা উপস্থিত থাকে তা হারিয়ে যায়। ভাজা যখন, মাংসের জন্য যেমন প্রক্রিয়াজাতকরণ অবস্থার তৈরি করা হয় না।
সসেজ।
রাশিয়ানরা সঙ্গে সসেজ খুবই জনপ্রিয়। কিভাবে freshest এবং নিরাপদ সসেজ চয়ন?
প্রথমত, আপনার জানা দরকার যে তাজা বা আধা-ধোঁয়াটে সসেজের একটি শুষ্ক, শক্তিশালী, ইলাস্টিক শেল রয়েছে। শেলটি ছাঁচ বা শৌচাগারের ট্রেস থাকলে খাদ্যের জন্য এই ধরনের সসেজ ব্যবহার করা যাবে না। শেল স্টাফিংয়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে ঘনিষ্ঠ হওয়া উচিত। সসেজ কাটা স্বাভাবিক রং হওয়া উচিত, ধূসর আঙ্গুল এবং দাগ ছাড়াই। ঠাসাঠাসি ঘন, সরস হতে হবে।
চর্বি সুস্বাদু সুগন্ধি ছাড়া সুস্বাদু ছাড়া ভাল গন্ধ উচিত।
পাখি
আপনি যদি একটি পাখি মৃত দেহরক্ষী কিনতে, তার চিত্কার চেক। একটি পাখি এর চকচকে চকচকে, শুষ্ক, স্থিতিস্থাপক এবং গন্ধহীন হতে হবে। পাখির মুখের শরীরে ঝিল্লি এছাড়াও একটি অপ্রীতিকর গন্ধ না থাকা উচিত, তারা হালকা হাইড্রেশন এবং গোলাপী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পাখির চামড়া রঙ হলুদ বা গোলাপী। চামড়া পৃষ্ঠ আর্দ্র (কিন্তু না চটচটে) এবং পরিষ্কার করা উচিত। কুক্কুট মাংস মুরগি এবং টার্কি মধ্যে আঁট এবং ঘন হওয়া আবশ্যক - হালকা গোলাপী, গন্ধযুক্ত এবং হাঁস মধ্যে - লাল
ক্রয় পাখির বয়স তার পাজিতে দৃশ্যমান। পুরানো পাখি বড় মোটা এবং pimples সঙ্গে আচ্ছাদিত মোটা, হলুদ চামড়া, সঙ্গে পায়ে আছে। তরুণ মুরগির একটি ছোট পিঠে আঙুল রয়েছে, ক্রিস্ট উজ্জ্বল লাল। একটি অল্প বয়স্ক পাখি সহজেই একটি স্তন হাড় বক্র করা হতে পারে, কারণ এটি uncoastened। একটি তরুণ পাখি এর চিতা উজ্জ্বল হয়, প্রান্ত থেকে পাতার মোটা হয় না।
তরুণ খেলা উইংস অধীনে একটি পাতলা চামড়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, উজ্জ্বল নির্দেশিত, না বৃত্তাকার, পালক। যদি খেলাটি ত্বকে ভিজা বা নীল বা সবুজ দাগ দেখতে পাওয়া যায়, তবে এর অর্থ এটি পুরানো।
মাছ।
তাজা মাছের একটি পেট ফ্ল্যাশ না, এবং এটি শ্লেষ্মা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। তাজা মাছের লেজ শরীরকে মসৃণ, উজ্জ্বল, ঘন ঘন ফিটিং। তাজা মাছের চোখ উত্তপ্ত, চকচকে, ইলাস্টিক। গিলতে কোন ব্যায়াম হওয়া উচিত নয়। মাছ একটি তাজা, মাছ নির্দিষ্ট সুগন্ধি আছে। মাছের মাংস হাড় থেকে চটকদার ফিট করে এবং অসুবিধাগুলি তাদের থেকে আলাদা করে। আপনি আপনার আঙুল দিয়ে তাজা মাছ চাপা হলে, এটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হবে। জল একটি ধারক মধ্যে ক্রয় মাছ লোহা। টাটকা মাছ ডুবা হবে, এবং ডাল - পপ আপ হবে।
যদি মাছটি হিমায়িত হয়, তবে তার মাংস ফ্যাকাশে পরিণত হয় এবং চোখের নিচে পড়ে যায়। যদি মাছ তাজা আকারে হিমায়িত হয়, তাহলে ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় উপরের সমস্ত গুণগুলি পুনরুদ্ধার করা হয়।
আপনি কেনা মাছ একটি উত্তপ্ত ছুরি রাখুন, এবং তারপর গন্ধ মূল্যায়ন - গন্ধ ধারালো এবং অপ্রীতিকর হয়, তাহলে মাছ শোঁকা হয়।
ডিম।
ক্রয়কৃত ডিমের নিরাপত্তা এবং তাজা নীচের দিকে পরীক্ষা করা যায়: জলের মধ্যে লবণের এক পাতলা দ্রবীভূত করুন, ডিমের একটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। তাজা ডিম খুব নীচে ডুবে হবে, বাটি মধ্যম মধ্যে ভাসা বা জল পৃষ্ঠ ভাসা হবে।
এছাড়াও, ডিমগুলি হালকা জন্য চেক করা হয়। স্পুয়েড ডিম যখন দৃশ্যমান হয় তখন দাগ আছে।
হংসী এবং হাঁসের ডিম খাওয়ার সময়, আপনার জানা উচিত যে এই ডিমগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের রোগাক্রান্ত রোগীদের দ্বারা প্রভাবিত হয়। ডিম খাওয়ার আগে, তাদের ধৌত করা উচিত।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য
যদি আপনি নখের উপর তাজা দুধ একটি ড্রপ ড্রপ, ড্রপ আকৃতি একই থাকবে, এটি ছড়িয়ে না হবে। পানির সাথে মিশ্রিত দুধের একটি ড্রপ পেরেকের উপর ছড়িয়ে পড়বে।
টাটকা খরা ক্রিম একটি সমজাতীয়, পুরু সঙ্গতিপূর্ণ, এটি সাদা বা রঙিন হলুদ রঙ। হিমায়িত খরা ক্রিম উপরে থেকে সিরাম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
অত্যধিক কুটির পনির চর্বি, এমনকি ছাঁচ এবং শ্লেষ্মা সঙ্গে অপ্রীতিকর হয়।
সঠিকভাবে পণ্য চয়ন করুন, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনের যত্ন নিতে!