আরো মাংস চূর্ণ করা হয়, শক্তিশালী এবং আরো সহজে এটি মোটা হয়। স্টিমিং একটি বরফে বা চেরি সঙ্গে একটি ছোট বল মত আকৃতির। প্রায়ই ময়দা বা ডিম বিছানো মধ্যে, এবং আপনি উভয় করতে পারেন, একই সময়ে কেন্দ্রে রান্না করার সময় minced মাংস থেকে থালা আকৃতি রাখা কারণ। সুতরাং knels এবং meatballs না, breading ছাড়া উনান যা।
একটি পাতলা জমিতে গরুর মাংস, কখনও কখনও সামান্য ভাজা চাল বা রজম যোগ করা হয়, যার পরে ক্রকোটিটি তৈরি করা হয়, ক্ষুদ্র মাংসের ছোট বাজ। তারা বাছাই বা ভাজা হতে পারে। যখন টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ, রসুন এবং ডিম সাদা যোগ করা হয়, তখন মাংসবালগুলি রান্না করা হয়, স্নান করা হয়, হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপর বাছাই বা পাকান। এটি মাংসবালগুলি রান্না করার জন্য অনেক সময় নেয় না: তরমুজ জন্য 1-2 মিনিট এবং স্টউইং জন্য 5-12।
আরও ঘন মাটি থেকে মাখনের মাংস, cutlets, রোলস, কাবাব তৈরি করা হয়। সাধারণত তারা একটি কাঁচা আকারে breaded হয়, যা পরে তারা উভয় পক্ষের ভাল fried হয়। ফ্রাইং পরে, তারা চুলা মধ্যে বেকড করা যেতে পারে। তাদের থেকে বর্ণহীন রস আলাদা করে যখন minced মাংস থেকে খাবারের প্রস্তুত প্রস্তুত করা হয়। পরিবেশন আগে, চাদর সস সঙ্গে স্থল হয়। তারা বিভিন্ন আলু, পাকানো সবজি, চূর্ণবিচূর্ণ porridges, বাছাই পাস্তা থেকে পরিবেশিত করা যেতে পারে।
কেঁচো মাংস সঙ্গে কাটা XIX শতাব্দীর শেষে বলা শুরু, এবং আগে একটি পাঁজর হাড় সঙ্গে মাংস বলা হয়। কাটা কাঁচা ডিম, বাটা বা সাদা রুটি, পেঁয়াজ এবং রসুনের মিক্সড মাংস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। তারা একটি ঢাকনা দিয়ে তাদের আচ্ছাদিত ছাড়া একটি বড় আগুনের উপর একটি প্যান মধ্যে ভাজা হয়। তাদের শক্তি বজায় রাখার জন্য একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি সংক্ষিপ্ত সময় কভার জন্য উভয় পক্ষ cutlets ভাজা। পোল্ট্রি মাংস থেকে Cutlets আগুন বলা হয়, কারণ রেসিপি গণনা পোজারস্কি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়, যা অপ্রত্যাশিত গেস্ট এসেছিলেন অপ্রত্যাশিতভাবে রান্নাঘরে ভেলের অভাবের কারণে মেরুদণ্ডের মাংস কাটাতে এবং এর থেকে কাটলেটগুলি চুরি করার আদেশ দেন।
Dumplings এছাড়াও minced মাংস সঙ্গে একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় থালা। তাদের স্বদেশ চীন, এটি থেকে pelmeni রাশিয়া প্রবেশ, এবং তারপর মধ্য এশিয়া এবং ককেশাস অঞ্চলে ছড়িয়ে। ক্লাসিক রাশিয়ান ডাম্পলিংসের জন্য ভরাট মিশ্র গরুর মাংস, মেষশাবক এবং শুকরের মাংস থেকে সমান পরিমাণে মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং কখনও কখনও বিয়ার, এলক, হরিণ বা হংসের মাংস ব্যবহার করে। মাংস বিভিন্ন মশলা, পেঁয়াজ এবং মাঝে মাঝে রসুন যোগ করুন। ময়দা, ডিম এবং পানি থেকে ডাম্পলিংয়ের জন্য মাখানো প্রস্তুত। এই খাবার থেকে ডাম্পলিংগুলি যে সত্যের দ্বারা আলাদা করা হয় যে আটা খুব পাতলা করা হয়, এবং ময়দা মাংসের ভরাট পরিমাণ পরিমাণের চেয়ে অনেক বেশি হয় যা কেবল একটি পাতলা শেল।
মাংসবাল সঙ্গে স্যুপ সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম খাবারের এক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটা অন্যান্য মাংস সূঁচ তুলনায় প্রস্তুত করা সহজ এর প্রধান সুবিধাটি এই স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য এটি অনেক সময় ও প্রচেষ্টা নেয় না। মাংস বল মটরশুটি মটরশুটি মুরগির মধ্যে রান্না করা হয়। মাংসবাতি তৈরি করতে, মাংস বা মাছের মাংসের মাংস ব্যবহার করুন, যা কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক, লবণ যোগ করে এবং মরিচকে স্বাদ যোগ করে। প্রস্তুত forcemeat ছাঁচ ছোট বল থেকে।
এটি মুরগির মাংসের সাথে বাড়িতে রান্না করা সুস্বাদু, আপনি বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, সাধারণত মরিচ, উচচিনি, বাটি এবং টমেটো খান করতে পারেন। পাই ভরাট প্রস্তুতির জন্য মাংসের চারা ব্যবহার করা হয়। কিছু মাংসের ভরাট সঙ্গে একচেটিয়াভাবে pies পছন্দ