অনেক লোক এই উপাদানের একটি নিরামিষ সংস্করণ হিসাবে সবজি সঙ্গে, চরম ক্ষেত্রে মাংস ব্যবহার করে বা, পাম তেল রান্দা করা প্রয়োজন যে ব্যবহার করা হয়। তবে, প্রকৃতপক্ষে, আপনি যখন বিভিন্ন অস্বাভাবিক উপাদানগুলি Pilaf করতে যুক্ত করেন, তখন তার স্বাদটি কেবল বেনিফিট হয়, কারণ চালের একটি পণ্যের বিভিন্ন স্বাদ গ্রহণের অনন্য ক্ষমতা রয়েছে। এটি চাউলের এই ক্ষমতা যে আপনি রান্না করা প্রতিটি সময় একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ সঙ্গে একটি থালা তৈরি করতে পারবেন।
কালো মটরশুটি, যা একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ এবং একটি নরম, কিন্তু ঘন কাঠামো আছে সঙ্গে এটি রান্না সঙ্গে খুব অস্বাভাবিক pilaf প্রাপ্ত করা হয়। অবশ্যই, এই ধরনের একটি থালা তৈরি করার জন্য চেষ্টা করতে হবে, এটি কয়েক ঘন্টার ব্যয় করে, কিন্তু ফলাফল নিশ্চয় আপনি দয়া করে হবে। সুতরাং, আসুন পরিশেষে দেখুন কি কি করা উচিত কালো মটরশুটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সঙ্গে pilaf করা।
উপকরণ (4 servings জন্য):
- 300 জিআর বৃত্তাকার চাল
- 300 জিআর বড় কালো মটরশুটি
- একটি সামান্য তাজা বা হিমায়িত পাত্র (প্রায় 100 গ্রাম)
- 1 মাঝারি আকারের গাজর (প্রায় 150 গ্রাম)
- 4-5 চামচ ঠ। জলপাই তেল (ভুট্টা তেল)
- লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা - একটি স্পর্শ
প্রস্তুতি:
পিলাফের প্রস্তুতির জন্য, প্রথম কাজটি হল মটরশুটি সঠিকভাবে জোড় করা। এটি করার জন্য, তার ননচ (বা কমপক্ষে 5-6 ঘন্টা) শুকিয়ে ২ লিটার শুদ্ধ গরম পানিতে শুকিয়ে ফেলুন যাতে সে যথেষ্ট তরল এবং ফুলে যায়।
পরবর্তীতে, আপনি যে পানি জলে ডুবিয়ে রাখেন, সেটি সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং মটরশুটিকে একটি চিমনির মধ্যে ছুঁড়ে ফেলতে হবে, এটি একটি সামান্য কাচ তৈরি করতে হবে, তারপর 3-3.5 লিটারের সাথে একটি বড় সসপ্যান যোগ করুন। জল, একটি বড় ফায়ার রাখা, ফোঁড়া অনুমতি দেয় এবং, আগুন হ্রাস ছাড়া, অন্তত এক ঘন্টা জন্য রান্না করা একটি নিয়ম হিসাবে, এক ঘন্টার পরে মটরশুঁটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত, কিন্তু কিছু কিছু কালো মটরশুঁটি রান্না করার জন্য একটু বেশি সময় প্রয়োজন, তাই আপনি অবশ্যই স্পষ্টভাবে মটরশুটি চেষ্টা করা উচিত এবং, এটি এখনও নরম না হলে, তারপর অন্য 30-40 মিনিট জন্য রান্না। আপনি pre-soaking ছাড়া মটরশুটি রান্না করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে রান্না সময় 4-5 ঘন্টা বৃদ্ধি হবে।
শস্য মটরশুটি যখন, আপনি চাল তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, জল চলার অধীনে এটি ধুয়ে ফেলুন, 1: ২ অনুপাতের একটি প্যানের জায়গায় রাখুন, যথেষ্ট পরিমাণে আগুনে পুড়িয়ে ফেলুন, ফোঁড়া দেওয়ার অনুমতি দিন, একটি ছোট ডিজেটার পুনরায় সাজান এবং 40-45 মিনিটের জন্য খুব ছোট আগুনের জন্য রান্না করুন। উপরে বর্ণিত চাল / তরল অনুপাতটি ফ্ল্যাট চালের স্থায়িত্বের জন্য আদর্শ হতে পারে - খুব নরম, কিন্তু বাইরে ঘন, যা প্রতিটি চালকে একে অপরের থেকে আলাদা করতে দেয়।
যে সময় চাল চালানো হয় এবং ইয়াওসোলের সময়, গাজর এবং মটরস উপর ভিত্তি করে পিলাফের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
ড্রেসিং প্রস্তুতির জন্য, সীফুড খাবার ধুয়ে, পরিষ্কার করা এবং একটি ছোট পাত্রের মধ্যে রাখা উচিত প্রায় 1 লিটার জল। সেখানে আপনি তাজা মটরস যোগ করা উচিত, এবং তারপর একটি বড় আগুনে প্যান লাগান, উষ্ণকরণের পরে, অন্য 5-7 মিনিটের জন্য চুলা উপর এটি ছেড়ে, এবং তারপর তাপ থেকে অপসারণ, জল নিষ্কাশন এবং গাজর সামান্য থেকে ছিদ্র অনুমতি
কিছুটা ময়দা ভাজা হয়ে যায় এবং কিছুটা তাদের পুঁতে রাখা হয় যাতে কিছুটা ময়দা কাটা হয়।
রিফিলিং প্রস্তুতির শেষ পর্যায়ে, আপনি আগুনে একটি পুরু নীচে (বিশেষত cast- লোহা প্যান) সঙ্গে একটি ছোট প্যান করা প্রয়োজন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য একটি শিখা দিন, 4-5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। জলপাই তেল, কাটা গাজর এবং সামান্য বিষণ্ণ মটরস, একটি ঢাকনা সঙ্গে ঢিলেঢালা আবরণ এবং কয়েক মিনিট জন্য ছেড়ে। এই বিন্দু থেকে, মটরশুটি এবং চাল প্রস্তুত করা উচিত, 5-7 মিনিট পরে, গাজর এবং মটর মিশ্রিত করুন, এতে চাল এবং মটরশুটি যোগ করুন, এবং এতে চাল এবং মটরশুটি যোগ করুন, এবং মরিচ এবং অন্য কোন মশলা স্বাদ করতে পারেন, তারপর আবার ফ্রাইং প্যানটি পুনরায় মেশান, আবদ্ধভাবে আবৃত করুন আচ্ছাদন, তাপ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
এই সময়কালে, একটি নিয়ম হিসাবে pilaf, ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় ডিগ্রী প্রস্তুতি পৌঁছেছে, তাই এটি শুধুমাত্র ডিশ রাখা এবং টেবিল এটি পরিবেশন শুধুমাত্র অবশিষ্ট আছে।
পরিবারের সাথে মধ্যাহ্নভোজ বা ডিনারের জন্য, প্লেট পরিবেশন করার জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে তল্লাশি করা উচিত, এবং একটি উত্সবভিত্তিক খাবারের কাঠামোর মধ্যে এটি একটি বড় ডিশের উপর পুরো গোড়ালি রাখা এবং একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদন করা, এটির শীতলতা প্রতিরোধ করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, অতিথিদের একটি গরম সুগন্ধযুক্ত pilaf নিজেকে ঢালা করার সুযোগ থাকবে, এবং তার বিস্ময়কর স্বাদ চেষ্টা করে, আরো সম্পূরক গ্রহণ।
কালো মটরশুঁটি, মটর এবং মরিগোলস সঙ্গে Pilaf পুরোপুরি মিশ্রিত balsamic ভিনেগার এবং সবজি থেকে ডিশ সঙ্গে লবণ সঙ্গে সজ্জিত সঙ্গে কোনো সালাদ সঙ্গে মিলিত হয়। কিন্তু মাংসের এই ভালো মানের পরিবেশে এখনও কাজ করা হয় না, কারণ মটরশুটিটি অনেক প্রোটিন রয়েছে এবং এটি অত্যন্ত কঠোর পরিশ্রমী পণ্য, যাতে মাংসটি পচনশীল পদ্ধতির জন্য খাবারের জন্য খুব কঠিন করে তোলে। চরম ক্ষেত্রে, পুরাণে বেকড একটি কম চর্বিযুক্ত মাছের সঙ্গে পুরাপুরি সরবরাহ করা সম্ভব, তবে সবজি এবং বিভিন্ন সবুজ শাককে সীমাবদ্ধ করা ভাল।
একটি উত্সব ডাইনী যোগ করুন, যেখানে প্রধান থালা ঠিক যেমন একটি plov হয়, আপনি সাদা এবং লাল ওয়াইন উভয় করতে পারেন, কিন্তু এটি অগত্যা শুষ্ক বা আধা শুষ্ক করা আবশ্যক, একটি আধা মিষ্টি বা ডেজার্ট ওয়াইন আপনাকে সম্পূর্ণরূপে pilaf এর সুন্দর sweetish স্বাদ অভিজ্ঞতা করতে পারবেন না। শ্যাম্পেন হিসাবে যেমন একটি উত্সাহী পানীয় সঙ্গে ব্ল্যাক মটরশুটি সঙ্গে pilaf সমন্বয় এছাড়াও গ্রহণযোগ্য, কিন্তু শ্যাম্পেন, আবার, শুষ্ক বা আধা শুষ্ক হওয়া উচিত
কালো মটরস এর অপ্রতুল স্বাদ সত্ত্বেও, পরিবেশন প্রতি তার ক্যালোরি কন্টেন্ট উচ্চ হয় - 550 থেকে 600 kilocalories থেকে, চাল এবং ইয়াসোলি ধরনের উপর নির্ভর করে, যা এই চর্বি ব্যবহার করে না একটি খাদ্য অংশ হিসাবে যা ওজন হ্রাস জড়িত। যাইহোক, যারা একটি খাদ্য উপর বসতে না, আপনি কখনও কখনও যেমন একটি সুস্বাদু plov সঙ্গে নিজেকে langled করতে পারেন, কারণ সমস্ত উপাদান তার গঠন অন্তর্ভুক্ত, অধিকাংশ বৈচিত্র্যপূর্ণ পুষ্টি একটি বড় সংখ্যা ধারণ এবং একটি উচ্চ satiating ক্ষমতা আছে।