80-ies এর মধ্যে কালো ক্যাভিয়ার একটি সাধুবাদ ছিল। দোকানে এটি অনেক এবং মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য ছিল। মানুষ কখনও কখনও এই ধরনের বিলাসিতা বহন করতে পারে না এবং শুধুমাত্র ছুটির দিনে নয়। বর্তমানে, বাস্তব কালো ক্যাভিয়ার, অবশ্যই, দোকানে হয়, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ মূল্য। এবং কি সস্তা হয় হয় নিষিদ্ধ বা কৃত্রিম হয়।
কালো ক্যাভিয়ার এবং তার মান
বেলুগা, স্টারজোন, স্টারলেট, স্টেলার স্টারজোন, স্টারজিনের মাছ থেকে কালো ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়। ক্যাভিয়ারের উচ্চ খরচের ফলে স্ট্রোজেনের অস্তিত্বের কারণে এটির উপর ক্রমাগত নির্যাতনের শিকার হওয়ার কারণে। কিন্তু এখন আরও বেশি স্টারজিওন খামার আছে, যেখানে তারা মাছ ধরতে পারে এবং ডিম সংগ্রহ করে, যদিও "বন্য" হিসাবে সুস্বাদু নয়।
কালো ক্যাভিয়ার একটি প্রোটিন উৎস (প্রায় 30%), সম্পূর্ণ শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এটি ফোলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ডি, এ, সি, বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের, অসুস্থ মানুষ এবং শিশুদের জন্য কালো ক্যাভিয়ার অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, লাল ক্যাভিয়ারের বিপরীতে, কালোটি urotropin তে সংরক্ষিত করা যায় না, যা তার কার্যকারিতা বাড়ায়।
Caviar স্টোরেজ
কালো ক্যাভিয়ার কেনার সময়, আমরা অবিলম্বে আশ্চর্য কোথায় এবং কিভাবে কালো caviar সঞ্চয়। যদিও, এটি কেন রাখা উচিত, এটি প্রয়োজনীয়, এবং দেখুন না। কিন্তু এখনও, যদি প্রয়োজন হয়, ক্যাভিয়ার রেফ্রিজারে সংরক্ষিত করা উচিত
সাধারণভাবে, আদর্শ তাপমাত্রা -2 এবং -1 ডিগ্রি এর মধ্যে। কিন্তু রেফ্রিজারেটর যেমন একটি তাপমাত্রা প্রদান করতে পারে না, এবং আপনি একটি ফ্রিজারে ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করতে পারবেন না, আপনি যেমন কৌশল অবলম্বন করতে পারেন
আগাম, অনেক বরফ ফ্রিজ এবং ফ্রিজে ঠান্ডা জায়গা খুঁজে। সাধারণত এই জায়গা হিমায়ক অধীনে। যথেষ্ট বরফ সংগ্রহ করুন, ব্যাগ প্যাক করুন এবং একটি বাটি রাখুন। বরফের উপর ক্যাভিয়ার একটি কাঁটা রাখুন এবং পূর্বে নির্ধারিত স্থানে একটি বাটি রাখুন। যেমন বরফ গলে যায়, নতুন, হিমায়িত লোকেদের প্যাকেজগুলি পরিবর্তন করুন। ভয় পাবেন না, ক্যাভিয়ার নিশ্চল হবে না - লবণ কেবল এই ঘটতে দেয় না। ফ্রিজারে কালো শুষ্কতা রাখুন না, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় একটি বিস্ফোরিত ডিম থাকে।
বদ্ধ ব্যাংকগুলিতে, 1-3 মাসের জন্য ক্যাভিয়ারের সঞ্চয় অনুমোদিত। এমনকি মাসিক সংগ্রহস্থলের সাথে, তার স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। ক্যাভিয়ারের একটি খোলা কাঁটা ফ্রিজে তিনদিনের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না, তবে এটি অবশ্যই খাদ্যের ফিল্ম বা ঢাকনা দিয়ে আবৃত বরফের উপর রাখা উচিত।