সস এবং বাঁধাকপি সঙ্গে রোস্ট গরুর মাংস রোস্ট গরুর মাংসের টেমপ্লেট পরে শ্রেণীবিন্যাস অনুসরণ, নিখুঁত ফ্যাট এবং বসবাস যা লম্বার জোন থেকে entrecote বা মাংসের একটি সম্পূর্ণ টুকরা হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। মাংস একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে একটি খুব বড় তাপে ভাজা হয়, এবং তারপর 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের একটি মৃদু অবসন্নতার মধ্যে ওভেনে আনা হয়, মাংসের মূলের তাপমাত্রা 45-50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (রক্তের জন্য) এবং 30-40 মিনিট পূর্ণ ফ্রাইং করার জন্য হওয়া উচিত কোর মধ্যে 50-60 ডি সি রোস্ট গরুর মাংস 3-4 সেন্টিমিটার পুরু করে কাটা হয় এবং কারমেল-মটর সস এবং ভাজা সাভয় গোবিন্দ দিয়ে গরম পরিবেশন করে। আমি সবাইকে একটি ভাল মেজাজ কামনা করি এবং আপনার প্রতিক্রিয়া প্রত্যাশা করি!
উপাদানগুলো:- এন্টারকোট বীফ 1 কেজি
- লবণ 1 টি চামচ
- মরিচ কালো মাটি 4 চিম্টি
- Savoy বাঁধাকপি 1 পিসি
- লেবু রস 2 চামচ ঠ।
- মাখন 50 গ্রাম
- চিনি 2 টেবিল ঠ।
- গরুর মাংস 200 মিলি
- ভিনেগার balsamic অন্ধকার 1 tbsp ঠ।
- মাখন 50 গ্রাম
- মরিচ কালো মাটি 2 চিম্টি
- ধাপ 1 উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: পুরো টুকরা, বাঁধাকপি, মাখন, চিনি, ব্রোথ, লেবু বা লেবু রস, লবণ, মরিচ এবং বর্ষপঞ্জির ভিনেগারে প্রবেশ করুন।
- ধাপ 2 মাংস 1 ঘন্টা জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় হয়। মরিচ একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান একটি খুব উচ্চ তাপ সিজন এবং ভাজা। 10 মিনিটের জন্য সব দিক থেকে ভেজে নিন।
- ধাপ 3 আগে থেকে ওভেন 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। তাপ-প্রতিরোধী খাবারের চুলা মধ্যে অভিনয় হয় এবং আমরা এটি মধ্যে entrecote করা। থার্মোমিটার মাংসের সর্বাধিক জায়গা ঢোকানো হয়, কিন্তু থালাগুলির নীচে স্পর্শ করা যায় না। আপনি একটি রক্তাক্ত রোস্ট গরুর চাই যদি, প্রায় 20 মিনিটের জন্য 40-45 ° C একটি মূল তাপমাত্রায় প্রস্তুত। যদি সম্পূর্ণভাবে রোস্ট করা হয়, তাহলে 50-40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের 30-40 মিনিট কোর মনোযোগ: কোরের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বেড়ে যায় এবং নির্দিষ্ট সময়ের শেষে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছে যায়।
- ধাপ 4 মরিচ গুঁড়ো করে কাটা কাটা কাটা কাটা কাটা কাটা কাটা এবং ফ্রাই একটি গরম উত্তপ্ত প্যান-ওক। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাত এবং লেবুর রস যোগ করুন, বন্ধ এবং মিশ্রণ, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে।
- ধাপ 5 সস চিনির জন্য মাঝারি তাপের উপর কার্সিলাইজ করা হয়, যখন চিনি বাদাম থেকে শুরু হয়, তখন আমরা ভিনেগার ঢেকে রাখি, অবিলম্বে আমরা পথে যাই।
- ধাপ 6 তারপর ময়দা ঢালা এবং 100 মিলি উপরে উনান।
- ধাপ 7 তাপ থেকে সরান এবং কাটা মাখন যোগ করুন। একটি সাদ্দাম সস পর্যন্ত সাফ করুন।
- ধাপ 8 সবকিছু প্রস্তুত: আমরা রোস্ট গরুর মাংস কাটা এবং টেবিলের উপর বাঁধাকপি এবং সস সঙ্গে এটি পরিবেশন। বোনা অ্যাবিট!