ফর্ম সম্পদ
লং শস্য চালকে ক্লাসিক বলা হয়। এই আমরা বিভিন্ন থালা - বাসন রান্না জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহার কি। এটি একটি আলোর ছায়া থাকতে পারে: স্যাচুটেড সাদা বা পরোক্ষভাবে। এই ধরনের চালের মধ্যে আলেম হয় - একটি বিশেষ polysaccharide, যা ভদ্রতা জন্য উত্তর। অতএব, যেমন একটি চাল সালাদ বার্গার জন্য চমৎকার।
বৃত্তাকার শস্য ডেইসেস্ট স্টার্চ সমৃদ্ধ, তাই এই চালের একটি উচ্চ আঠা আছে.এটা সুবিশাল, casseroles, পুডিং এবং অন্যান্য ডেজার্ট করার জন্য এটি প্রায়ই ব্যবহার করা হয় কেন। আমাদের দেশে কেবল এই ধরনের চাল উৎপাদিত হয়।
মাঝারি চালের চাল হল সোনালী মানে: এটি সামান্য স্পর্শে একত্রে আটকে না, কিন্তু এটি যথেষ্ট নরম। অতএব, খুব প্রায়ই এটি রান্নাঘর porridge, paella এবং risotto জন্য ব্যবহার করা হয়।
ছয় বছরের বালুচর জীবন ছয় বছর পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। কিন্তু এই চাল চালানো ভাল, যা দেড় বছর। তারপর এটি রান্না করা দ্রুত হবে এবং এর স্বাদ ভাল থাকবে।
রং দ্বারা চয়ন করুন
বাদামী (বাদামী) এই চালের শস্য সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় না। এই কারণে, সব দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়: বি ভিটামিন, ফাইবার, তামা, আয়োডিন, জিংক। স্টাডিজ দেখিয়েছে যে বাদামী চাল বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধি করে, মেমোরি উন্নত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
বন্য চাল আসলে, এটা আসলে চাল নয়, এটি উত্তর আমেরিকার ঘাসের বীজ যা একটি সুন্দর মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ, পুষ্টিকর সুবাস এবং অনেক প্রোটিন, এবং গ্রুপ বি, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিং এর ভিটামিন রয়েছে। বিশেষ করে ফলবান মটরশুটি এবং মটরশুটি সঙ্গে একটি বন্য মিশ্রণ, হিসাবে এই পণ্য glutamine এবং asparagine থাকে, যা এই চাল মধ্যে পাওয়া যায় না।
কালো তিব্বতী তার সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম স্বাদ এবং রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়। এটি বেশ কয়েকটি প্রোটিন রয়েছে, যা প্রায় সাধারণ চালের জাতের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। ঢালাইয়ের এই চালটি একসঙ্গে আটকে যায় না এবং এটির ডিকোশনটি সুন্দর বেগুনি রং তৈরি করে।
থাইল্যান্ড এবং ফ্রান্সে লাল চাউল উত্থিত হয়। এটি একটি শক্তিশালী nutty স্বাদ এবং স্বাদ আছে। অতএব, যদি আপনি বাদাম পছন্দ করেন না, তবে আপনার জন্য তাওরিস পরিত্যাগ করা ভাল। রান্নার সময় লাল চিকন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং একসঙ্গে ভাল লাঠি।
দেবজিরা এখনও এক অসাধারণ ধরনের সেন্ট্রাল এশিয়ান চাল, যা প্রায়ই সত্য উজবেক পাত্রে রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি লোহা এবং বি গ্রুপের ভিটামিন সমৃদ্ধ। শস্য একটি ঘন কাঠামো এবং একটি গোলাপী রঙ আছে কিন্তু যখন শস্যটি রান্না করা হয়, তখন সাদাগুলি একসঙ্গে লাঠি। এই চালের স্বাদ থেকে সর্বাধিক উপভোগের জন্য, এটি দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য উষ্ণ খাঁজ জলের মধ্যে ভিজে যেতে হবে।
বাষট্টি একটি ভারতীয় চূর্ণবিচূর্ণ বিভিন্ন ধরনের চাল। এটি বিশ্বের সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত জাতের ধানের মধ্যে একটি। এই বাষট্টিটি হিমালয়ের পাদদেশে শুধুমাত্র একটি জলের জায়গায় উৎপন্ন হয়। সংগ্রহের পরে তিনি তাড়াহুড়ো করে তুলতে পারেন না, তবে পরিপক্কতা অর্জনের জন্য তাকে একটি বছর দিন। যে কারণে এই চালের শস্য পলিশ করা হয় না, এটি অন্যান্য চাল তুলনায় আরো দরকারী পদার্থ বজায় রাখে।
থাই মিষ্টি চাল একটি খুব স্টিকি চায়ের এবং একটি মিষ্টি পরচুলা আছে। অতএব, এটি বিভিন্ন ডেজার্ট এবং এশিয়ান খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চালের বল বা আমের সাথে মিষ্টি চালের জন্য। রান্না করার আগে, এই চালটি পানির কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে বা দম্পতির জন্য এটি রান্না করা ভাল।
নোটে রান্না করার আগে ভাত খাওয়ার মূল্য যদি আপনি না জানেন, তাহলে আমরা আপনাকে একটি সূত্র দিতে পারি। এটা খুব সহজ। আপনি যদি একটি স্বাভাবিক পার্শ্ব থালা প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনি সরাতে পারবেন না। যদি আপনি pilaf বা risotto করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনি প্রথম এটি কুণ্ডল এবং প্রায় পরিষ্কার পরিষ্কার জল অর্ধ ঘন্টা জন্য রাখা প্রয়োজন।
পিষন বা উঁচু করা?
হোয়াইট চাল দুটি উপায়ে প্রসেস করা হয়: বদ্ধ বা পালিশ প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চূর্ণ চিকন চালিত চাল তুলনায় কম দরকারী, কারণ চালের সঙ্গে প্রক্রিয়াকরণের সময় শেল অপসারণ, যা ভিটামিন এবং পুষ্টি অধিকাংশই রয়েছে। কিন্তু এই ধরনের চাল দ্রুত প্রস্তুত হয়, তাই এটি এশিয়া ও ইউরোপের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। উষ্ণ চাউল 80% পর্যন্ত কার্যকর পদার্থ সংরক্ষণ করে কারণ এটি বাষ্প দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়। যখন রান্নার শস্যগুলি একত্রে আটকে থাকে এবং শক্ত হয়ে থাকে এবং অম্বর থেকে সাদা রঙ পরিবর্তন করে।
রিসোটো প্রেমীদের জন্য চারটি বৈচিত্র
একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত রিসোট্টো চাল চালানো হয় যখন বিবেচনা করা হয়, কিন্তু হার্ড কোর আছে। এটি সঠিক কিনা তা পরীক্ষা করতে, আপনার আঙুল এবং সূচকের আঙ্গুল দিয়ে এটি নির্ণয় করুন। যদি শস্যটি 3-4 টি আধা-কঠিন টুকরাতে বিভক্ত হয়, তাহলে আপনি ভাতকে সঠিকভাবে মোড়কে রাখেন। শস্য একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক মধ্যে পরিণত হয়েছে, তারপর, দুর্ভাগ্যবশত, আপনি হজম হয়।
- Arborio একটি খুব স্টারকি চাল, ধন্যবাদ যা একটি মাখনের মতো, মৃদু risotto প্রাপ্ত হয়। Arborio অনেক উঁচু করা হয় না, তাই এটি অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
- Vialone ন্যানো - যারা প্রথমত একটি risotto রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে জন্য নিখুঁত এই ধরণের ভাত arborio তুলনায় আরো তরল শোষণ করে উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক খাবারের সাথে এটি কম কৃপণ ও গ্রীস রশিটো জন্য উপযুক্ত।
- কারনারোহি - একটি জাপানি বৈচিত্র্যের সাথে বায়োনিয়নের পার্শ্ববর্তী ফলাফল হিসাবে হাজির। তিনি ইটালিয়ান চালের রাজা নামেও পরিচিত। এই বৈচিত্র শুধুমাত্র সর্বজনীন, কিন্তু সবচেয়ে ব্যয়বহুল নয়। দরুন যে এটি আর্দ্রতা ভাল শোষণ, কার্নরোলি রান্না প্রক্রিয়া প্রক্রিয়ায় 4 গুণ বৃদ্ধি, একই সময়ে এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার আছে। কিন্তু যদি আপনি রিসোটো রান্না করার জন্য নতুন হন, তাহলে ভালভাবে অন্য ধরনের চাল নির্বাচন করুন, যেহেতু এটি হজম করা সহজ।
- পাদানো রিসোটোর প্রাচীনতম প্রকারের একটি। সুচরিতরাও ধান কুঁচি তৈরির জন্য উপযুক্ত।
গুডris নির্বাচন কিভাবে?
কি ধরনের চাল থেকে আপনি বেছে নিন, আপনার ডিশের স্বাদ এবং মানের নির্ভর করবে। অতএব, চাল কেনা হলে সতর্কতা অবলম্বন করুন চালের ওজন বা স্বচ্ছ প্যাকেজে প্যাকেজিংয়ের জন্য চুরির জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি আমাদের শস্যকে আরও ভালভাবে বিবেচনা করতে দেবে। ভাল চাল অপাপার বা স্বচ্ছ হতে হবে। সমস্ত বীজ একই আকার হওয়া উচিত। বিভিন্ন শস্য নির্দেশ করে যে শিকড়গুলি বিভিন্ন ব্যাচগুলির মধ্যে তৈরি হয়। এই রান্না সময় প্রভাবিত করতে পারে - কারণ বিভিন্ন বয়সের হতে পারে। এবং উপরে উল্লিখিত হিসাবে, চালের বয়স তার প্রস্তুতির সময় প্রভাবিত করে। সুতরাং, চাল কিছু বাছাই করা যেতে পারে, এবং কিছু - undercooked।
আপনি ওজন দ্বারা চাল কিনতে হলে, তারপর এটি "দাঁত মধ্যে" এটি চেষ্টা করুন। মানের চাল সবসময় কঠিন হবে এবং এটি উপলব্ধ করা সহজ হবে না। এবং এমনকি যদি আপনি এটি কামড়, এটি আপনার মুখের মধ্যে crumbles কখনও
হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, চাল বিভিন্ন ধরনের হয়। গ্রেড উপর নির্ভর করে, চাল একটি ভিন্ন স্বাদ এবং রঙ আছে। উপরন্তু, সব ধরণের একই থালা তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। সৌভাগ্যবশত, আজকের সুপারমার্কেটে আপনি বিরল প্রজাতিগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং তাদের কাছ থেকে সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। এছাড়াও, এটা ভাজা যে ভাত না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু দরকারী এছাড়াও এটি প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। অতএব, আপনার খাদ্য এই পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা নিশ্চিত করুন।