- কোজি-কন্যার বীজ - 1 টিপুন (একটি কোজি স্টার্টার (কোজি) পেতে)
- গোলাকার চাল - 800 গ্রাম (একটি কোজি স্টার্টার (কোজি) পেতে)
- চাল koji (কোজি) - 75 গ্রাম (Moto জন্য - আপনি একটি সুপারমার্কেট বা রান্না করতে পারেন)
- চাল ধুয়ে - 187,5 গ্রাম (মটো জন্য - প্রস্তুত বা তৈরি একটি ডবল বয়লার স্বাধীনভাবে)
- জল - 270 গ্রাম (মটো জন্য - ঠান্ডা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার)
- বেকিং খামি - 5 গ্রাম (মটো জন্য - তারা ভাল জমা দ্বারা চিকিত্সা করা হয়)
- স্টার্টার মোটা - 500-550 গ্রাম (খাদ্যের জন্য - 10 দিনের জন্য আপনার দ্বারা রান্না)
- জল - 3870 গ্রাম (দুর্গ জন্য - পরিষ্কার এবং ঠাণ্ডা)
- চাল কোমা কোজি (কোজি) - 710 গ্রাম (খাবারের জন্য - প্রস্তুত বা তৈরি করে রান্না করুন)
- ভাজা চাল - ২২50 গ্রাম (খাবারের জন্য - প্রস্তুত বা ডাবল বয়লারে রান্না করুন)
আজ বৃহৎ সুপারমার্কেটের মধ্যে প্রস্তুত একটি চাল চাল কিনতে সহজ, যা যথাযথ খামতি এবং তার উচ্চ ডিগ্রী (14 থেকে 21 টি বাঁকার, যা বিয়ারের জন্য একটি রেকর্ড) থেকে গ্যারেন্টির নিশ্চয়তা দেয়। আপনি 75 গ্রাম কোইজি প্রয়োজন হবে। যদি আপনি রেডিমেড কেই চাল না কিনতে পারেন তবে চিন্তা করবেন না। নিজেকে রান্না করুন! জল পরিষ্কার করার জন্য 400 গ্রাম চিকন ধুয়ে, একটি চালান উপর 30-40 মিনিট জন্য নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেয়। একটি দম্পতি জন্য চাল তৈরি এবং 30 ডিগ্রী ঠান্ডা। একটি জরিমানা ধাতু ছিদ্র সঙ্গে, কোজী-কুলকোষ চালান সমানভাবে চালের উপর, শুকানোর প্রতিরোধ একটি স্যাঁতসেঁতে সুতি কাপড় দিয়ে আবরণ। 15 ঘণ্টার জন্য ছেড়ে যান। সঠিকভাবে রান্না করা চাল Kozhi পনির পনির গন্ধ এবং একটি তুষার-সাদা রঙ আছে। এটি হিমায়িত এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোজি চাল প্রস্তুত হলে, 187.5 গ্রাম ভুট্টা স্টিমারে রান্না করুন, কফি চাল, পানি ও খামির সাথে মিশিয়ে দিন। 10 দিনের জন্য জীবাণু থালা - বাসন, ঝাঁকি এবং ফ্রিজে রাখুন। প্রতি দুই দিন শেক ফলস্বরূপ উৎপাদিত দ্রব্যকে মটো বলা হয় - সুস্বাস্থ্যের জন্য সুস্বাদু ফ্রিজের মধ্যে 10 দিনের জন্য সঠিক মটো সজোরে চাল থেকে দারুচিনি পোঁতা থেকে তার সঙ্গতি পরিবর্তন করবে এবং তারপর স্যুপের চকচকে সঙ্গম হবে। পৃষ্ঠ থেকে তৃতীয় দিন থেকে বুদবুদ হওয়া উচিত। স্বাদ মিষ্টি থেকে বাদাম এবং তিক্ত থেকে হওয়া উচিত। শুধু এই মোটো জন্য প্রস্তুত পরে। 1 দিন - চিনির 375 গ্রাম, 450 মিলি জল মেশান, পুরো মোটা খামি এবং 150 গ্রাম জীবাণু খাবারের মধ্যে। 10-15 ডিগ্রী 15 ঘন্টা তাপমাত্রা সহ্য করতে। আলোড়ন। চালটি সম্পূর্ণভাবে পানি শোষণ করবে। 2 দিন - ভবিষ্যতের জন্য দুবার ঝাঁকি দিন 3 - আরেকটি 750 গ্রাম চালিত চাল, ২২5 গ্রাম কোইজি এবং 1170 মিলিলিটার পানি যোগ করুন। আলোড়ন। 10 ঘন্টার পর আবার আবার জড়িয়ে ফেলুন, এবং তারপর কয়েকটি ঘন্টা খাবেন যেন খামির অ্যালকোহল উত্পাদন করে। 4 দিন - আরেকটি 11২5 গ্রাম চালিত চাল, 335 গ্রাম কোজি এবং ২২50 মিলিগ্রাম জল যোগ করুন। আলোড়ন। তৃতীয় দিন মিশিয়ে দেওয়ার পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন 5-7 দিন - এমনকি 10-15 ডিগ্রি সেবার তাপমাত্রায় সক্রিয়ভাবে বাজানো হয়। দিন 8 - চাষ করা যায় না, স্বাদ একটি উচ্চারিত অ্যাসিড এবং তিক্ততা অর্জন করে, ঐক্যটি স্যুপ-পুয়ের মত অনুরূপ। দিন 10 - খামি আবার সক্রিয় করা হয়। দুর্গ 15% পৌঁছেছে এই দিনে বিশেষজ্ঞরা "শুনুন" অনুরোধে দিন 14 - দুর্গ ইতিমধ্যে 17.5%। খনি কার্যকলাপ হ্রাস দিন 16 - দুর্গ ইতিমধ্যে 18.5%। খামি প্রায় কার্যকলাপ বন্ধ করে দিন 20 - 19-20% এর কম না একটি দুর্গ। খামি নিষ্ক্রিয় এটি একটি কাপড় বা নাইলন মাধ্যমে পানীয় স্ট্রাইং সময়। আপনি যদি অবিলম্বে পানীয় পান করতে যাচ্ছেন, তাহলে এটি স্টারাইল কন্টেইনারের উপর ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি পুরানো পুষ্টি পেতে চান, যা ঐতিহ্যগতভাবে একটি বছর ধরে, ব্র্যান্ডেড বোতল উপর ঢালা আগে, এটি pasteurized করা প্রয়োজন - 5 মিনিটের মধ্যে, 55-60 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় পানীয় উনান পানীয় রঙ এবং চরিত্র একটু পরিবর্তন হবে - এটি একটি ভাল চিহ্ন। সুতরাং, আপনি সবকিছু অধিকার করছেন। কঠিন সম্মানজনক পানীয় প্রস্তুত। আপনি তাদের পরিচিতদের সাথে আশ্চর্য এবং জাপানের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
পরিবেশন: 15-20