তুলনামূলকভাবে উন্নত কফির বীজ থেকে মজুদ করা কুমির (কওয়া) বীজ থেকে উপজাতি উন্নত - যা একটি মাদকদ্রব্য পানীয় মানে। এই সময় থেকে আধুনিক নাম "কফি" হাজির হয়েছে
সন্দেহে কফি।
কফি মতামত সম্পর্কে সবসময় মতানৈক্য। উদাহরণস্বরূপ, পূর্বদিকে এটি জন্ডিস, গোবরেপ, স্কার্ভি এবং চোখের রোগের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মক্কা এ, এই পানীয় পান করতে নিষেধ করা হয়েছে, "জনসংখ্যার মধ্যে মজা ছড়িয়ে।" আরব জনগণের কফি প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি ফার্সি পরী কাহিনীতে প্রতিফলিত হতে শুরু করে। এই কাহিনীগুলির একটি বলে যে নবী মুহাম্মাদ যখন তাঁর জীবনের প্রথম কাপ কফি পান করেছিলেন, তখন তিনি অনুভব করেছিলেন যে তিনি 50 জন নারীকে পরাজিত করতে এবং 40 অশ্বারোহীকে পরাজিত করতে পারতেন।
ইংল্যান্ড কফি মধ্যে 17 শতকে একটি সার্বজনীন চিকিৎসা ডিভাইস বিবেচনা করা হয়। ব্রিটিশ এক এমনকি গ্রাউন্ড কফি এবং গলিত মাখন থেকে একটি ঔষধি ঔষধ তৈরি। এই ঔষধটি হিউস্টিয়া এবং অন্ত্রের অসুস্থতা নিরাময় করে। ফ্রান্সে 1685 সালে ডঃ ফিলিপ সিলেস্ট্রার ডফটলে কফিটির প্রথম বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন পরিচালনা করেন, পরে এটি প্রমাণিত হয় যে কিছু লোক কফি পান করতে পারে এবং কিছু কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
সময়ের সাথে কফি উপকার এবং ঝুঁকি সম্পর্কে বিতর্ক ধর্মীয় এবং বৈজ্ঞানিক উভয়, শান্ত না। খ্রিস্টান এবং মুসলমানরা বিশ্বাস করেন যে কফি একটি মমতা পানীয়, এবং এটি অ্যালকোহল প্রতিস্থাপন করতে পারেন সাখাওয়াতিরীরা, অন্যদিকে, কফিকে "ঈশ্বরের শাস্তি" বলে মনে করা হয়।
স্বাদ প্রধান উপাদান।
কাঁচা আকারে কফি শস্যগুলি প্রায় ২ হাজার পদার্থ রয়েছে - এইগুলি প্রোটিন, জল, খনিজ লবণ, ফ্যাট। রোস্টিংয়ের প্রক্রিয়াতে, শস্যটি বেশিরভাগ পানি (11% থেকে 3%) পর্যন্ত হারে। রোস্টিংয়ের সময়কালের উপর নির্ভর করে রাসায়নিক গঠনও পরিবর্তিত হয়।
তৈয়ারি আকারে কফি মটরশুটি ২5% ফল্টোজ, সুক্রোজ, গ্যালাকটোস। 13% ফ্যাট যা সাধারণত কফি ভিত্তিতে এবং 8% জৈব এসিড থাকে।
ক্যাফিনের কর্ম
ক্যাফিন হঠাৎ উত্তেজনা সৃষ্টি করে, যা ধীরে ধীরে ঘটায় এবং প্রায় 3 ঘন্টা স্থায়ী হয়। ক্যাফিন শরীরের মধ্যে জমা হয় না এবং সংবহন পরে কয়েক ঘন্টা excreted হয়। ক্যাফেইন খুব বড় ডোজ 10 কফি কফি, যা বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা হতে পারে। মানুষের জীবনের জন্য একটি জটিল ডোজ 10 গ্রাম ক্যাফেইন, 100 কাপ শক্তিশালী কফি।
কফি ব্যবহার
1. হৃদয় ও বিপাকের কাজকে উন্নত করে।
2. ফুসফুস ফাংশন এ চমৎকার প্রভাব।
3. রক্ত সরবরাহ সক্রিয়
4. খনিজ এবং ভিটামিন পিপি এর সঠিক পরিমাণ রয়েছে।
5. কিডনি এর উদ্দীপনা সাহায্য।
6. কাটা যখন রক্ত বন্ধ সাহায্য করে
7. অনুকূলভাবে হাইপোটেনশন প্রভাবিত করে।
8. উল্লেখযোগ্যভাবে শরীরের ধৈর্য বৃদ্ধি
9. মেজাজ উন্নত করে।
10. প্রাথমিক পর্যায়ে ঠান্ডা নিরাময় করতে সাহায্য করে।
11. মনোনিবেশ করার ক্ষমতা উন্নত।