ইতালি বিশ্বের অনেক মহান সৃষ্টি দিয়েছেন। পাস্তা সমগ্র বিশ্বের বিজয়ী সহ পাস্তা বিভিন্ন ধরণের (পাস্তা) এতটুকু যে আপনি পছন্দ করেন এমন একটি খুঁজে পাওয়া সহজ। প্রধান জিনিসটি এই বা এই ধরনের গোড়ালি, সর্পিল, স্প্যাঘেটি বা ভার্মিসেলির জন্য কোন খাবারের উপযুক্ত। সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু কঠিন গম বীজ মকরোনি রান্না কিভাবে? নীচের এটি সম্পর্কে পড়ুন।
কোথায় পাস্তা নাম থেকে এসেছে? অনেক সংস্করণ আছে বলা হয় যে একবার উত্তর দেশের উত্তরে একজন উত্তম ডুক একজন দক্ষিণমুখি পরিবেশে কাজ করে। একটি অপরিচিত থালা এ খুঁজছেন, তিনি বলেন: "মা কার্নি!" - যে "খুব চতুর!"
আজ আপনি এমন একটি দেশ খুঁজে পাচ্ছেন না যা পাস্তা খাচ্ছে না যদিও এই "মেকচোরনি" এর জন্মস্থান নেপলস বলে মনে করা হয় এখানে, ভিতরে এবং এই দিন একটি গর্ত সঙ্গে এই পুরু পেস্ট সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়। ইতালিতে, ম্যাক্রোনি বিশেষ সম্মান সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। বিশেষ করে মার্জিত spaghetti এর অভিনব সব পরে, সমস্ত pastes এর প্রজন্মের: পুরু এবং পাতলা, বাঁকা এবং রঙিন ... এবং তাদের ইতিহাস অনেক শতাব্দী আগে শুরু, যখন রান্না কুঁড়ি আউট ঘূর্ণিত, এটি twigs রাখা, টিউব মধ্যে ঘূর্ণিত, লাঠি চটকান মুছে ফেলা হয়, এবং খুঁটি টিউব শুকানো হয়। শুকানো "মেকচারিনী" রান্না এবং sauces সঙ্গে খেয়ে। Sauces "গর্ত" মধ্যে penetrated, এবং থালা - বাসন ছিল সরস এবং সন্তোষজনক। দরিদ্র মানুষ টমেটো, রসুন, মশলা সস হিসাবে ব্যবহার করত। ধনী - হ্যাম, পনির, জলপাই তেল ম্যাকোরোয়ের উৎপাদন এতই লাভজনক হয়ে উঠেছিল যে কেবল অলসই তা করতে চায়নি।
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু পাস্তা জন্য কোন ক্লাসিক রেসিপি আছে। ইতালি প্রতিটি অঞ্চলে তারা pastes নির্দিষ্ট ধরণের পছন্দ, এবং প্রতিটি হোস্টেলে একটি বিশেষ থালা আছে। শব্দ "পাস্তা" জন্য, এটি সম্ভবত "pasto" থেকে আসে, যার অর্থ "খাবার নিতে"।
ফর্ম এবং সামগ্রী
পেটে বিভিন্ন ধরণের অনেক নিয়ন্ত্রিতভাবে তারা গ্রুপ বিভক্ত করা যেতে পারে: ফিলামেন্টারি (vermicelli), পটি-মত (নুডলস), নলাকার (পাস্তা), figured (সর্পিল) এবং stuffed (রাভিওলি বিভিন্ন)। ইতালীয়রা প্রায় সবাইকে তাদের নাম দেয়। উদাহরণস্বরূপ, লম্বা এবং পাতলা - স্প্যাগেটি, যা, দড়ি, ছোট এবং সমতল - ফেটুস্কিন (স্লাইস), ধারালো - পেনি (পালক), বাকাটিনি (ছিদ্র), দূরপাল্লার (প্রজাপতি), অরকুইট (কান)। পাস্তা ফর্ম উপর নির্ভর করে, একটি থালা প্রস্তুত। সেরা মানের পাস্তা কিছু খ্যাতি জিতেছে যারা মধ্যে আমাদের হয় আমাদের। রাশিয়ান কোম্পানীর পাস্তা পণ্যগুলিতে, প্রায় সব ধরনের চমৎকার মানের ম্যাকারোনি রয়েছে।
♦ ফাইন পেস্ট একটি পাতলা এবং ছোট "vermicelli", শস্য আকারে পাস্তা, বর্ণমালার, asterisks, ছোট শাঁস স্বচ্ছ সুউপ জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়। বিশেষ করে এটি বাড়িতে তৈরি সুড়ের মধ্যে ভাল।
♦ লং, পাতলা পেস্ট স্প্যাগেটি, ট্রিওল্লি, লিংয়াইন টমেটো এবং সিফফ্ট সসের সাথে পুরোপুরি মিল রয়েছে। রাশিয়ান বলে "আপনি তেল সঙ্গে porridge লুণ্ঠন করা যাবে না" এখানে কাজ করে না। ইতালীয়রা সামান্য সস সঙ্গে থালা moisten, রাশিয়া মধ্যে তারা সস এর প্রচুর সঙ্গে, রসিক spaghetti ভালবাসেন। ইটালিয়ানরা মাঝারি ভারসাম্য সস সঙ্গে spaghetti পরিবেশন, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম বা চিংড়ি থেকে
♦ টিউবুলার পেস্ট বেকিং জন্য আদর্শ। পুরু "পাস্তা" দেয়াল একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সহ্য করতে পারে। একটি কঠিন গঠন তাদের ধারালো মাংস sauces এবং ভাজা সবজি জন্য উপযুক্ত করে তোলে। মাঝারি আকারের পাস্তা ঠান্ডা এবং গরম সালাদ জন্য একটি বেস হিসাবে ভাল। বড় গর্ত সঙ্গে বড় ম্যাকারনি, উদাহরণস্বরূপ cannelloni জন্য, শুধুমাত্র ভর্তি জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়। ময়দা মাংস মাংস, উদ্ভিজ্জ, পাশাপাশি পনির হতে পারে। "স্ফুলিঙ্গ" মাশরুম, কুটির পনির এবং ডিম, মাছ বা সবজি থেকে পরিপূর্ন সঙ্গে casseroles করতে ব্যবহৃত হয়। ভর্তি প্রতিটি শামুক (তারা সামান্য উষ্ণ হয়) মধ্যে পাড়া, একটি প্যাকিং শীট এবং বেকড উপর ছড়িয়ে রাখা হয়।
♦ টেপ-মত পেস্ট প্যাপার্ডেল, টগলিটেল এবং ফেটুসিনি (নুডলস) যেমন পণ্যগুলি ক্রিম, মাখন - মাখন বা পনিরের বিভিন্ন ধরণের তৈয়ারের ভিত্তিতে সফলভাবে তৈয়ারি করে তৈরি করা হয়। এবং তারা সালাদ জন্য উপযুক্ত নয়। তাদের গরম খান এই গ্রুপ পাস্তা এবং Lasagna অন্তর্ভুক্ত এটি মাংস, সবজি, মাছ ভর্তি সঙ্গে alternating, বেকিং জন্য ব্যবহার করা হয়।
♦ ঢেউতোলা বাঁকা পরিসংখ্যান। চর্বি আকারে পাস্তা, প্রজাপতি, কান ভাল sauces বজায় রাখা। এটি উভয় গরম এবং ঠান্ডা সালাদ জন্য উপযুক্ত। তারা কাটা সবজি হতে পারে, সীফুড, হ্যাম, পনির, জলপাই। "পালক" পুরোপুরি সমুদ্রের মাছ এবং মাছের একটি পুরু সস সঙ্গে মিলিত হয়।
বিভিন্ন ধরণের পাস্তা থেকে খাবারের উদাহরণ
স্প্যাগাইটা অন-মিলানস্কি
4 পছন্দের জন্য
• 300 গ্রাম স্প্যাগেটি
• লবণ এবং মরিচ
• 2 টেবিল চামচ টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ ময়দা এর spoons
• 1/4 টিপিএসপি শুকনো আজাদ
• 3 চামচ টেবিল চামচ টমেটো পুরু
• 200 গ্রাম হ্যাম
• 100 গ্রাম চম্পিন
প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি উত্তোলন করুন। পানি নিঃসৃত করুন, স্প্যাগেটি শীতল না হোন জলপাই তেল মধ্যে পেঁয়াজ ভাজা ময়দা যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং ভাজা মেশান। তাপ থেকে সরান এবং একটু জল ঢালা আগুন লাগাও, টমেটো ভুট্টা, আজব জুটি জুড়ুন। মিশ্রণ গাঁট পর্যন্ত একটি ফোঁড়া আনুন। হ্যাম কাটা এবং সস যাও এটি যোগ করুন। মাশরুম কাটা এবং সস যোগ করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চাদর দিয়ে স্প্যাগেটি রাখুন, সস দিয়ে ঢালাও
ডায়েটরি ডিশ
জন্য 8 PORTS
• 350 গ্রাম শামুক পেস্ট
• 450 গ্রাম কুটির পনির
• 2 টেবিল চামচ গম ময়দা এর spoons
• 450 মিলি কম চর্বিযুক্ত দুধ
• 125 গ্রাম ভাজা চেষর পনির
• 1 ঘ। লবণ এর চামচ
• 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
• 30 গ্রাম ভাজা পারমেশনের
• 1/4 চা চামচ। গ্রাউন্ড জায়ফল
লবণ ছাড়া অর্ধেক প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা উত্তোলন একটি ছোট পরিমাণ দুধ সঙ্গে কুটির পনির মিশ্রিত করুন ময়দা এবং 50 মিলিগ্রাম দুধ মেশান। দুধ বাকি রাখুন, মিশ্রণ thickens পর্যন্ত রান্না। তাপ থেকে সরান, কুটির পনির, পনির, লবণ, মরিচ, জায়ফল যোগ করুন। মোজা মধ্যে পাস্তা রাখুন, সস ঢালা Parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে নিন, সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত বিরতি।
ইন্ডেলের সাথে পেস্ট থেকে সালাম
4 পছন্দের জন্য
• পেস্ট "পালক" 400 গ্রাম
• ২00 গ্রাম বাটিযুক্ত টার্কি (মুরগি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
• জলপাই এবং জলপাই
• 2 টেবিল চামচ পিট ছাড়া হালকা raisins এর spoons
• লবণ, মরিচ, স্বাদ যাও জলপাই তেল
একটি পুষ্পস্তবক মধ্যে পাস্তা জুড়ুন টর্চ স্ট্রাইপ মধ্যে কাটা এবং পাস্তা যোগ করুন। জলপাই, জলপাই, raisins রাখুন লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল দিয়ে সিজন ঠান্ডা পরিবেশন, মরিচ সঙ্গে সজ্জিত
নির্বাচন এবং বিভিন্ন ধরনের পাস্তা প্রস্তুতি আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করে, আপনি প্রতিদিন গম এর কঠিন জাতের পাস্তা থেকে থালা তৈরি করতে পারেন এবং আপনার বাড়িতে সুস্বাদু, দরকারী এবং বৈচিত্রময় খাদ্য সঙ্গে আশ্চর্য। এবং আপনি তাদের ঠোঁট থেকে একাধিক বার শুনতে হবে: "আমি পাস্তা ভালবাসা ..."।