ডাচ

সসের নামটি প্রতারণামূলক, এটি ডাচদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়নি এই শাস্ত্রীয় ওপকরণ:

• মাখন - 200-250 গ্রাম
• ডিম - 3 টুকরা
• লেবু রস - 1-2 আর্ট চামচ
• শুকনো ওয়াইন বা ঠান্ডা জল - 1-2 আর্ট চামচ
• লবণ এবং মরিচ - 1 স্বাদ যাও

নির্দেশাবলী

সসের নামটি প্রতারণামূলক, এটি ডাচদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়নি এটি একটি ক্লাসিক ফরাসি সস ডিম এবং মাখন থেকে তৈরি। এটি সবজি, একটি সাদা পাখি এবং মাছ সঙ্গে পুরোপুরি ফিট। ডাচ সস একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের সাথে দ্রুত এবং সহজেই তৈরি হয়, কিন্তু এটি জলের স্নান করার সময় এটি পুরু এবং স্যাচুরেটেড হবে না। এছাড়াও বীজ ডিম ডিম বিপদ আছে, এবং সস exfoliate করতে পারেন। যদি আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর আরও ঘন সস তৈরি করতে চান, অর্ধেক তেল ব্যবহার করুন। একটি ডাচ সস প্রস্তুতকরণ যখন এটি একটি তাপমাত্রা শাসন 75 থেকে 80 ডিগ্রী থেকে পালন করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে yolks কার্ল না। টাটকা সস দ্রুত ব্যবহার করা ভাল এবং গরম পরিবেশন করা, কারণ এটি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি জল স্নান মধ্যে এটি আপ গরম ভাল। ডাচ সস তৈরির প্রস্তুতি 10 মিনিটের বেশি নয়। প্রথম পথ (একটি জল স্নান মধ্যে)। একটি বড় saucepan মধ্যে একটি ছোট saucepan রাখুন একটি বড় সসপ্যানের পানিতে ঢুকিয়ে দিন, যাতে একটি ছোট পাত্রের নীচে সামান্য পরিমাণে ডুবে থাকে। একটি বড় saucepan মধ্যে একটি ফোঁড়া জল আনতে এবং তাপ কমাতে একটি পৃথক বাটি বা মাইক্রোওয়েভ মধ্যে diced মাখন দ্রবীভূত করা। তেল খেতে না যে যত্ন নিন প্রোটিন পৃথক ডিমের কুসুম। একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে Yolks রাখুন, একটি ঝাঁকি বা একটি কাঠের চামচ সঙ্গে স্বাদ এবং চাবুক ওয়াইন (বা ঠান্ডা জল), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। জল স্নানের উপর সসপ্যান রাখুন এবং চাবকানি চালিয়ে যান। ডিম বপন না সতর্কতা অবলম্বন করা যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণ সাদা করা শুরু হয়, অবিলম্বে জল স্নান থেকে প্যান অপসারণ। চাবকানি প্রক্রিয়া বিরতি না। ঠাণ্ডা পর্যন্ত মিশ্রণটি ঠাণ্ডা রাখুন, এবং তারপর এটি আবার একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন, বা একটি বড় saucepan অধীনে আগুন বন্ধ। Y।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।।। এই ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে যাতে সস ছাড়াই না। সস পুরু এবং মাখনের মতো হওয়া উচিত। লেবু রস যোগ করুন এবং একটি জল স্নান সঙ্গে প্যান বন্ধ করা। যদি সস খুব মোটা হয়, একটু গরম জল যোগ করুন এবং হালকা এটি বীট। দ্বিতীয় উপায় (একটি মিশ্রণ বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে) একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে ওয়াইন বা জল সঙ্গে ঝাঁটা ঝাঁটা, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু। মাখন দ্রবীভূত করা, মনে রাখবেন তেল এই পদ্ধতির জন্য, এটি অর্ধেক যতটা লাগে লাগে। একটি পাতলা trickle মধ্যে গরম ময়দা Yolks মধ্যে ঢালা। 30 সেকেন্ডের জন্য লেবু রস এবং ঝাড়া যোগ করুন। সস একপাশে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য পুরু করে দিন। যদি আপনি সস আরো ঘন করতে চান, 10 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভের মধ্যে সস দিয়ে বাটি রাখুন, তারপর আলতো করে চাবুক।

পরিবেশন: 10-12