কুমড়া ভরাট এবং ricotta Tortelli সঙ্গে Tortelli বিভিন্ন fillings সঙ্গে রান্না করা ইতালীয় তাজা ডিম pastry একটি ধরনের, সাধারণত ময়দা বা গলিত মাখন দিয়ে পরিবেশিত হয় যা। কুমড়া সঙ্গে Tortelli ঐতিহ্যগতভাবে তার সুস্বাদু কুমড়া জন্য বিখ্যাত, উত্তর ইতালি মধ্যে Mantova প্রদেশে রান্না হয়। এই থালাটি ইতালিতে খুব বিখ্যাত এবং ক্রিসমাসের আগের দিন মেনুতে প্রধান খাবারের মধ্যে একটি। কিংবদন্তির মতে, আমেরিকার আবিষ্কারের পরে মধ্যযুগতে টর্চেলিকে উদ্ভাবন করা হয়েছিল, যখন ইউরোপে বিপুল পরিমাণ কুমড়ো আনা হয়েছিল। এই থালা একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য কুমড়া, বাদাম এবং ricotta সমন্বয়, যা তাজা পাস্তা যাও juiciness এবং মাধুরী দেয়, এবং ঠান্ডা শীতকালে একটি বিশেষ শনিবার ডিনার জন্য মহান।
উপাদানগুলো:- গম ময়দা 200 গ্রাম
- ডিম চিকেন 2 পিসি
- লবণ 1 চিম্টি
- কুমড়ো 400 গ্রাম
- বাদাম 50 গ্রাম
- গ্রাউন্ড জায়ফল 1 টেবিল
- Parmesan পনির 30 গ্রাম
- রিকটা পনির 130 গ্রাম
- মরিচ কালো জমিন 1 চিম্টি
- লবণ 1 চিম্টি
- আলু স্টার্চ 1 টি চামচ
- মাখন 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ স্বাদ 100 মিলি
- ধাপ 1 একটি তাজা ডিম পাস্তা প্রস্তুত করতে হবে, আপনি ডিম, ময়দা এবং লবণ প্রয়োজন হবে। ভরাট প্রস্তুতির জন্য - কুমড়া, আমরেটি কুকি বা স্থল বাদাম, রিকোটা পনির এবং পেমেশান, জায়ফল, লবণ ও মরিচ। সস-মুরার জন্য এবং একটি ছোট উদ্ভিজ্জ শোষ।
- পদক্ষেপ 2 একটি পেস্ট তৈরি করতে, কাজ পৃষ্ঠের উপর আটা ঢালা, একটি পিরামিড তৈরি। উপরে ডিম, লবণ ভাঙ্গা। প্রতি 100 গ্রাম ময়দা জন্য 1 ডিম আছে। একটি কাঁটা দিয়ে, পিরামিডের প্রান্ত থেকে ডিম থেকে ময়দা যোগ করুন, ধীরে ধীরে ময়দা মিশিয়ে মিশিয়ে দিন।
- ধাপ 3 নরম মাখন গুঁড়ো, বলটি রোল করুন। আঠা খুব জোরালো হলে, একটি চামচ আদা গরম জল যোগ করুন। একটি ফিল্ম মধ্যে পেস্ট মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ছেড়ে।
- পদক্ষেপ 4 ইতিমধ্যে, ভর্তি প্রস্তুত। কুমড়া কাটা, ফয়েল মধ্যে এটি করা এবং নরম পর্যন্ত চুলা মধ্যে রান্না করা।
- ধাপ 5 আমরেটি কুকি টস করে বা, বাদাম ব্যবহার করে, ছোট আকারে এবং গুঁড়ো Parmesan যোগ করুন।
- ধাপ 6 একটি ছাঁচ ব্যবহার করে অতিরিক্ত তরল থেকে ভাল কুমড়া নিক্ষেপ। Ricotta এবং একটি শুকনো বাদাম মিশ্রণ যোগ করুন একটি ঘন সামঞ্জস্য দিতে স্টারার একটি চামচ যোগ করুন। ভালভাবে সতেজ করি।
- ধাপ 7 তৈরি মধ্যে প্রস্তুত পেস্ট তৈরি, প্রায় 2 মিমি পুরু। পাউডার ময়দা, তাই না ধৃত পেতে টেবিলে 15 মিনিট রেখে দাও যাতে এটি একটু কঠিন করে তুলতে পারে।
- ধাপ 8 4-5 সেন্টিমিটার চওড়া রেখাচিত্রের মধ্যে কাটা। আয়তক্ষেত্র প্রতিটি স্ট্রিপ কাটা। এক অর্ধেক উপরে টপ্পিং একটি চামচ এবং তেল জল সঙ্গে প্রান্ত।
- ধাপ 9 একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি নিরাপদ করুন এবং টেবিলের উপর 5 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করুন গর্তে রাখুন।
- ধাপ 10 একটি সসপ্যানের মধ্যে জল উত্তোলন, লবণ যোগ করুন। সব tortelli লোড টর্নেলির পর পর 3 মিনিট রান্না করুন। যেহেতু পেস্টটি তাজা, তা রান্না করার জন্য কম সময় লাগে। খুব বেশি পেস্ট করে না, এবং তারপর tortelli পৃথক্ হতে পারে। আধা কাপ পানিতে গলিত ময়দার সাথে পরিবেশন করুন।