শ্যাম্পেন ... এটা কী? কোন উদ্ভিজ্জ, কোন ফল। এই মাশরুম, উদ্ভিদ জীবনের একটি পৃথক বর্গ। কিন্তু অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটি তাদের দ্রুত রান্নার সময়, চমৎকার স্বাদ এবং কম ক্যালোরি কন্টেন্ট জন্য রান্না সঙ্গে খুব জনপ্রিয়। আজ আমরা সহজ এবং সর্বাধিক সাধারণ মাশরুম সম্পর্কে কথা বলব - শ্যাম্পেন
মাশরূমবিশেষ
মাশরুমের প্লেটগুলি প্রথমে সাদা হয়, কিন্তু বয়স দিয়ে তারা গোলাপী থেকে কালো পর্যন্ত রঙে অন্ধকার করে। এটি এই বৈশিষ্ট্য যা ভোজ্য মাশরুমকে বিষাক্ত থেকে আলাদা করতে সহায়তা করে। সুতরাং, সারা জীবন বিষাক্ত প্লেট এবং spores মধ্যে সাদা বা একটি হলুদ শ্বেতবর্ণ রাখা।
বায়ুতে, ফুসকুড়ি একটি লাল রঙের রঙে নেয়। এটা তরুণ মাশরুম খাওয়া ভাল। সঠিকভাবে পার্থক্য করুন পুরানোদের থেকে তরুণ মাশরুমগুলি আপনি চাক্ষুষ পরিদর্শন করতে সাহায্য করবে: মশারুমটি পুরানো, টুপি হয়ে ওঠে চকচকে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, পোল্যান্ড, ফ্রান্স, নেদারল্যান্ড, গ্রেট ব্রিটেন, জার্মানি, তাইওয়ান ও কোরিয়াতে মুশুমারগুলি প্রধানত উৎপাদিত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, শ্যাম্পেনগুলি তাদের নিজস্ব প্রজাতির জন্য খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অতএব, কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত মশুরুমগুলি বাজারে বিক্রি হয়, যা বনেদের কাছ থেকে স্বাদ থেকে ভিন্ন।
Champignons এবং তাদের বৈশিষ্ট্য
শ্যাম্পেনের মধ্যে বিপুল সংখ্যক ভিটামিন থাকে, যেমনঃ বি 1, বি 1, বি 5, বি 6, ভিটামিন পিপি, বি 1২, ই, ফোলিক অ্যাসিড। এবং মাইক্রো- এবং জীবিত জন্য ম্যাক্রো-উপাদান: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, সেলেনিয়াম, তামা, জিং। Champignon একটি কম ক্যালোরি মাশরুম হয়। 100 গ্রামের মধ্যে রয়েছে ২২ ক্যালরি।
দরকারী পদার্থের সামগ্রীকে ধন্যবাদ, চিপিনগানগুলি মাথাব্যথা, মেমোরির উন্নতি এবং শরীরের মানসিক কার্যকলাপের মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এই সব ছাড়াও, "নেতিবাচক কোলেস্টেরল কমানো, ক্ষুধা বৃদ্ধি এবং অনাক্রম্যতা। শুকনো আকারে, শ্যাম্পেইনগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগীদের জন্য খুবই উপযোগী, উদাহরণস্বরূপ, পেট আলসার বা হেপাটাইটিস দিয়ে। ওজন হারাতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত দরকারী - ফাঙ্গা প্রোটিন ভাল শোষিত হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার?
মাশরুম কেনা, প্রায় সব হোস্টেলে, হ্যামলেট মত, একটি দ্বন্দ্ব সম্মুখীন: "হতে হবে, না হতে? পরিষ্কার বা না? " কোন সুস্পষ্ট সুপারিশ নেই, সবাই আত্মা কিভাবে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়: কেউ সহজেই মাশরুম ধুয়েছে, কেউ চামড়া ছিঁড়েছে, কেউ কেউ ধোয়া না। কিন্তু রান্না ও মানুষ যারা ক্রমবর্ধমান অবস্থায় থাকে, তারা বলে যে মাশরুমগুলি মিশ্র পদ্ধতিতে পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে। আপনি বুঝতে পারেন, এই মানুষের হাত দিয়ে এক ডজন কিলোগ্রাম মাশরুম নেই এবং তাদের পরিষ্কার করার কোন কারণ নেই। অতএব, মাশরুম কেনা, পরিষ্কার মাশরুম বাইরের দিক থেকে শুধু সাবধানে জল অধীন ওয়াশিং। আপনি শুধুমাত্র লেগ ছাঁটাই করতে পারেন। মাশরুমগুলি নোংরা থাকলে মাটিতে কিছু ক্ষতি হয়, সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং অপ্রয়োজনীয় এলাকায় সরানো হয়। এছাড়াও পরিষ্কার এবং লেগ কাটা। শুকনো মাশরুম সুপারিশ করা হয় না, কারণ তারা অনেক জল শোষণ। আরেকটি আকর্ষণীয় সত্য। এটা যে আপনি champignons একমাত্র মাশরুম যে আপনি কাঁচা খাওয়া করতে পারেন দেখা যাচ্ছে।
আপনি মাশরুম পরিষ্কার করার সিদ্ধান্ত নেন কোন ব্যাপার, তারা এখনও একটি সুস্বাদু খাবার জন্য যেতে হবে। এবং পরিতোষ ব্যয় সময় একটি অবিস্মরণীয় সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে বন্ধ পরিশোধ বেশী হবে। স্বাস্থ্য!