লবণ, কিন্তু এটা অত্যধিক না।
সারণি লবণ "ফসিল" এবং "সমুদ্র" মধ্যে ভাগ করা যায়। প্রথম মাটিতে থেকে নিষ্কাশিত হয়। দ্বিতীয়টি লবণ জল থেকে সমুদ্র এবং হ্রদ evaporating দ্বারা প্রাপ্ত হয়, এটি আয়োডিন সমৃদ্ধ এবং আরো দরকারী। উত্সের উপর নির্ভর করে, লবণ বিভিন্ন রং ছায়া গো এবং বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করতে পারে।
কালো কালা নামক উত্তর ভারতে একটি অপরিচিত লবণ, অন্ধকার-বাদামী রঙের। লোহা এবং সোডিয়ামের অনেক যৌগ থাকে যা সলফারের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়। নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত
পিণ্ড (হিমালয়) লবণ আগ্নেয় মাটির লাল ধুলো সঙ্গে প্রাকৃতিক মিশ্রণের কারণে একটি চরিত্রগত রঙ অর্জন। 84 মাইক্রোইলেটমেন্ট রয়েছে। এটি গ্রিল উপর মাংস এবং মাছ সঙ্গে harmonizes, পেঁয়াজ সালাদ সঙ্গে।
গ্রে লবণ FLEUR DE SEL DE GUERANDE - সামুদ্রিক, হাতে দ্বারা সংগৃহীত এবং শুদ্ধ। এটি সোডিয়াম ক্লোরাইড একটু (35%) সুবাস - অত্যাশ্চর্য। কাঁচা সবজি একটি চমৎকার স্বাদ দেয়
এটা নিজেকে করুন!
সুগন্ধি লবণ এছাড়াও আহার বা রসুন সঙ্গে সাধারণ কুকিজ মিশ্রিত করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। 2 টি গুঁড়ো করে নিন, একটি ব্লেন্ডারে তাদের চূর্ণ করুন, মশলা দিয়ে 2 টি চামচ লবণ দিয়ে মিশিয়ে দিন (যেগুলি আপনার ভালো লেগেছে), তাদের ভ্যাকুয়াম পাত্রে রাখুন এবং এক সপ্তাহের জন্য আধা বিশ্রামে রাখুন যতক্ষণ না রসুন শুকিয়ে যায়। যদি আপনি তাড়াতাড়ি মশলা ব্যবহার করতে চান, চুলা মধ্যে 2-3 ঘন্টা জন্য এটি বার্ন। একই ভাবে, আপনি পেঁয়াজ বা সেলাই সঙ্গে একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন।
টেবিল লবণ সোডিয়ামের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যা একসঙ্গে পটাসিয়াম শরীরের মধ্যে তরল বিতরণ নিয়ন্ত্রণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অক্সিজেন পরিবহন অংশগ্রহণ। এটি সম্পূর্ণভাবে অস্বীকার করার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু এটি সর্বাধিক বেনিফিট সঙ্গে এটি পেতে গুরুত্বপূর্ণ। ক্যানড খাবারের সাথে নয়, তবে বিশুদ্ধ আকারে। এটা সমুদ্রের চয়ন ভাল: এটি আপনাকে আয়োডিন একটি অংশ দিতে হবে। তার প্রস্তুতি শেষে লবণ ভাল ডিশ মধ্যে চালু করা হয়। প্রথমত, মাছ বা মাংস ভাজা, তার আসল স্বাদ আস্বাদ খাবারের চেষ্টা করুন, এবং তারপর যতদিন আপনি চান solite। রান্নার শেষে মরিচ যোগ করা এছাড়াও ভাল ডিশ এর স্বাদ প্রকাশ করে।
বৃহস্পতিবার লবণের সাথে কলাম নামকে বিভ্রান্ত করবেন না আধুনিক - রাইয়ের আটা দিয়ে পুড়িয়ে ফেলা, একটি হৈচৈপূর্ণ গন্ধ রয়েছে এবং মিশ্রণ 6% ছাই। আধুনিক সংস্করণ সক্রিয় কার্বন সঙ্গে উত্পাদিত হয় এবং শরীরের cleanses।
ড্রাগন স্পাইস
কালো, সাদা, সবুজ মরিচের গুঁড়োতে বিখ্যাত এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহূত হয় - দক্ষিণ-পূর্ব ভারতে ক্রমবর্ধমান একই বারোয়ারি উদ্ভিদ প্রজাতির পিরপার নিগারের ফল। পার্থক্য শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণের উপায়। এই "চতুর্ভুজ" ছাড়াও, পেরুর গোলাপী, সুগন্ধযুক্ত এবং হাঙ্গেরীয় মরিচ, যা আরও ভালভাবে পরিচিত হয় পেপারিকা, এটি ব্যবহার করা হয়।
কালো মরিচ - উদ্ভিদের অচল ফল, গরম পানি দিয়ে রান্না করা, এবং তারপর সূর্য শুকিয়ে যায়। এই "মটর" কারণে একটি wrinkled চেহারা পেতে। ডিশ সঙ্গে সংমিশ্রণ: "মটর" ক্যানড খাদ্য এবং মাংস stews অপরিহার্য হয়। টমেটো এবং ক্রিম উপর ভিত্তি করে sauces মধ্যে ঠান্ডা soups মধ্যে গ্রাউন্ড ভাল। এটি হোমমেজ চিশস সঙ্গে ভাল যায়। আবেদনপত্রের সূক্ষ্মতা; ঋতু তাদের প্রস্তুত সঙ্গে প্রস্তুত করা কয়েক মিনিট আগে একটি থালা সঙ্গে: দীর্ঘ রান্নার মরিচ এর তিক্ত স্বাদ তীব্রতা এবং ডিশ লুণ্ঠন করতে পারেন।
হোয়াইট মরিচ
এই কি: সরানো পেরিক্যার্প সঙ্গে পাকা ফল। কালো তুলনা সঙ্গে, তাই গরম না, তবে, তাদের একটি উজ্জ্বল, ধারালো স্বাদ আছে।
খাবারের সঙ্গে সমন্বয়: সম্পূর্ণভাবে সীফুড এবং বিভিন্ন মাছ চর্বিযুক্ত সঙ্গে harmonizes।
ব্যবহার সুতা: অপেক্ষাকৃত সাদা মরিচ এর সুবাস খুলুন, এটি প্রস্তুত, স্থল বা পুরো মটরস প্রায় 5 মিনিট আগে থালা মধ্যে "চালু" হয়।
সবুজ মরিচ
কি কি: শুষ্ক শুকনো পরে অপ্রচল বীজ, যা একটি প্রাকৃতিক চেহারা সংরক্ষিত আছে ডিশ সঙ্গে সংমিশ্রণ; সতেজতা হিসাবে তাই অনেক witticism যোগ করা হয় না, এবং delicacies ব্যবহৃত হয়, যা অন্যান্য ধরনের মরিচ বার্নিশ লুণ্ঠন হবে উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে পীচ মধ্যে এটি ঐতিহ্যগতভাবে থাই রান্না মধ্যে ব্যবহৃত হয়, marinades মধ্যে। ব্যবহার সুতা: প্রস্তুতির জন্য কয়েক মিনিট যোগ করুন: একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা তার গন্ধ "হত্যা"
পেরুর গোলাপী মরিচ
এটি কী: মরিচ গাছের শূন্য ফলের শুকনো ফল। ডিশ সঙ্গে সমন্বয়: এটি সাধারণত কালো, সাদা, সবুজ মরিচ সঙ্গে মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় এবং থালা একটি রং দেয়। কালো পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আপনি খুব ধারালো না চালু করার জন্য থালা প্রয়োজন। ডেজার্ট মধ্যে ভাল ব্যবহার সুতা: মটর চূর্ণ করার জন্য প্রস্তুত এবং প্রস্তুত ডিমের সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে: তাই এটি একটি তক্তা সুবাস এবং সুন্দর গোলাপী "blotches" অর্জন করবে।
জ্যামাইকান (মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত) মরিচ
এই কি: একটি লৌহঘটিত গাছ একটু সূর্যের অকার্যকর ফলের শুকনো। ডিশ সঙ্গে সমন্বয়: মাছ স্যুপ একটি অনিবন্ধ্য উপাদান, ক্যানড সবজি, পাকা খাবার। মিষ্টান্ন এবং চা মাটিতে যোগ করুন আবেদনপত্রের সূক্ষ্মতা; আরামদায়ক তার রসুলার-লবঙ্গ গন্ধ দেয়, আপনি রান্না শুরু করার সময় এটি যোগ করা হলে। আপনি টেবিলের উপর খাবার পরিবেশন আগে এটি খুঁজে নিন।
হাঙ্গেরীয় মরিচ (পেপারিকা)
এটি কি: চূর্ণ লাল ক্যাপসাম
মশলা এবং মশলা, সেইসাথে তাদের ব্যবহার, ভারত ও চীন জন্য বিখ্যাত। ডিশ সঙ্গে সমন্বয়: একটি কমলা রঙিন এবং পাস্তা (যেমন ইতালীয় পাস্তা, উদাহরণস্বরূপ), বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান goulash, মাশরুম, বাঁধাকপি এবং আলু একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আবেদনপত্রের সূক্ষ্মতা; রান্না প্রক্রিয়াতে বাকি উপাদান যোগ এবং রস স্রাব মধ্যে "ফোঁড়া" সতর্ক থাকুন: পুড়ে পোপারিকে ডিশ তিক্ত করে তুলবে।
মশলা
- 6 টেবিল চামচ লবণ;
- ২ টেবিল চামচ থেরমির শুকনো পাতা;
- ২ টেবিল চামচ শুকনো রসুন বা রসুন গুঁড়া;
- 1/2 চামচ মারজোরাম;
- 4 টি চামচ পাপরিকা;
-1 টেবিল চামচ শুকনো সরিষা;
- 4 টি চামচ কুরি গুঁড়া;
- 4 টি চামচ শুকনো পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ গুঁড়া;
- 4 টি চামচ শুকনো পিঁপড়া;
- ২ টেবিল চামচ শুকনো বেগুনী মূল;
প্রস্তুতি আগে সব উপাদান শুকনো হয় তা নিশ্চিত করুন। একটি ব্লেন্ডার মধ্যে তাদের মিশ্রিত, তারপর একটি ধারক স্থানান্তর। চুল্লি মধ্যে Puncture, ফলে মজুরি এটা মূল্য নয়, অন্যথায় এটি খুব তিক্ত হবে। একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন মাংস থালা - বাসন এবং স্যুপ যোগ করুন