ফ্রান্সে, বিরল উপকারজনক ছাঁচ সঙ্গে cheeses সঙ্গে একটি বিরল পোষাক, আমরা এই পণ্য undervalued আছে, যখন।
পনির বেনিফিট
যদি আপনি একটি সুস্বাদু পরিচর্যা খাওয়া থেকে বিরক্তিকর না হয়, শান্তভাবে একটি উন্নতচরিত্র উপকারী ছাঁচ সঙ্গে cheeses ভোগ, কারণ এটি ভিটামিন, খনিজ এবং সুগন্ধি প্রোটিন একটি ভাণ্ডার, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যারা ল্যাকটোজকে অসহায় করে বা প্রতিক্রিয়া দেখায় না তাদের জন্য একটি সুসংবাদপূর্ণ সংবাদ: চিনির কোনটিই কার্যত নেই, তবে দুধের সব উপকারী উপাদান সংরক্ষণ করা হয়। মোটা সঙ্গে পনির যে একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট সঙ্গে একটি উচ্চ ক্যালোরি পণ্য ভুলবেন না। পুষ্টিবিদদের পরিমাপ পালন করার পরামর্শ দেওয়া হয়: প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি না।
নিজেকে চয়ন করুন!
হোয়াইট চিজ (বা একটি নরম স্ফীততা সঙ্গে cheeses) উন্নতচরিত্র ছাঁচ এর একটি ধূসর velvety শেল সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। পনির ভর প্রবাহিত হয়, মাখনের মতো। এই পরিবারের সবচেয়ে বিখ্যাত সদস্য ফরাসি Brie এবং সিরামবার্ট হয়। স্বাদ এবং চেহারা অনুযায়ী তাদের পার্থক্য করতে পারছে না অনেক, যদিও ফ্রান্সে এটি অজ্ঞতা চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত। Brie পনির রাজাদের cheeses এবং পনির এর রাজা বলা হয়।
এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং Hazelnuts একটি সুন্দর সুবাস আছে (সমৃদ্ধ, কিন্তু সূক্ষ্ম)। এটি ছাঁচ পনির সঙ্গে পরিচিত শুরু করার জন্য brie পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, brie বড় পনির ডিস্ক আকারে উত্পাদিত হয় এবং টুকরা বিক্রি হয়। আগ্নেয়গীরির মাথাটি ছোট, তাই পনির দ্রুত তার তরল হারায় ফলস্বরূপ, পণ্যের সামান্য তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ আছে, যা "পনির" বিষয়গুলির অজ্ঞাত গ্রাহকদের দূরে সরে যেতে পারে।
রোকেফোর্ট একটি নমনীয় রক্তের চিজের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি। যাইহোক, এই পনির জন্য দাম অনেক অনুপযুক্ত বলে মনে হচ্ছে "চাবুক"। রোলফোরের একটি যোগ্য বিকল্প গরুর দুধ থেকে পনির: ফরাসি ডু ডোভার, জার্মান বার্গারেড এবং ডোরব্ল, ইতালীয় গর্গোনজোলার ইংরেজি স্টিলটন এবং ডেনমার্কের একটি পণ্য ড্যানব্লু।
পরের পরিবার ধুয়ে ফেলা পাঁজর দিয়ে চিজি। এই শীর্ষে লাল বা কমলা ছাঁচ একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত cheeses অন্তর্ভুক্ত। এই রঙ একটি বিশেষ সমুদ্রের সঙ্গে পনির এর মাথা ওয়াশিং দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এটি একটি অত্যন্ত ধারালো গন্ধ এবং ঠাণ্ডা স্বাদ সঙ্গে সবচেয়ে সুগন্ধী গ্রুপ। অন্য কথায়, এটি একটি অপেশাদার পণ্য। পনির ভর একটি গোল্ডেন tinge সঙ্গে নরম, হয়। গ্রুপ তাদের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী বিভিন্ন চিজ সংমিশ্রণ: বিখ্যাত জার্মান মুস্টার্ট, একটি ক্ষুদ্র টুকরা একটি সমাবেশ একটি সমাবেশ ঘর আকারের সঙ্গে একটি অপ্রীতিকর পরিবেশ পূরণ করতে পারবেন, এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম ফরাসি Montagnard বিখ্যাত গন্ধ পাখির আরেকটি প্রতিনিধি লিম্বুবি।
এছাড়াও দোকানের আশেপাশে সাদা মোটা বাইরে এবং নীল ভিতরের সঙ্গে হাইব্রিড জাত আছে। এর মধ্যে রয়েছে অস্ট্রিয়ান ট্রুটেন-ফেল্টার এবং জার্মান ক্যাম্বোকোলা।
শুধুমাত্র প্রথম সতেজতা
একটি সাদা ভূত্বক সঙ্গে আদর্শ পনির একটি সহজ, সবেমাত্র প্রতিক্ষেপক "মাশরুম" পেনিসিলিন গন্ধ আছে একটি ধারালো অ্যামোনিয়া আত্মা একটি বাজে পণ্য একটি চিহ্ন। এই ধরনের পনির তিক্ত হতে হবে না, শুধুমাত্র হালকা কদর্যতা অনুমোদিত হয়। যদি পৃষ্ঠের উপর শুকনো পাতটি থাকে, এবং সাদা রঙটি একটি লাল রঙের রঙের রঙিন শব্দের উৎপত্তি শুরু হয়, তাহলে পণ্যটি ভুল বা খুব বেশি দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণ করা হয়। পনির ভর সমজাতীয়, স্নেহপূর্ণ, সামান্য তৈলাক্ত হওয়া উচিত। দরিদ্র-মানের পণ্যগুলির সূচকটি ফোয়ারাগুলির উপস্থিতি।
মানের নীল পনির একটি নরম, সামান্য মৃদু এবং আলগা ভর আছে, কিন্তু এটি চূর্ণবিচূর্ণ করা উচিত নয়। ছাঁচ সঙ্গে cavities পনির অধিকাংশ গ্রহণ হলে, তারপর এই পণ্য প্রথম তাজা নয়।
উজ্জ্বল, দরকারী ছাঁচ দিয়ে পনির পৃথক প্যাকেজিং মধ্যে 4 থেকে 6 সি একটি তাপমাত্রায় সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য ফয়েল বা মোম কাগজ (যাতে মাংস শুকিয়ে না এবং তার "আত্মা" হারাতে না, এবং ছাঁচ spores রেফ্রিজারেটর অন্যান্য খাবার ছড়িয়ে না) ।
মিছরি জন্য পনির প্লেট
নোবেল থিয়েজগুলির একটি নিখুঁত আশেপাশের এলাকা প্রয়োজন। সাদা বাদাম সঙ্গে চিজ (brie, ফলবিশেষ) সম্পূর্ণভাবে ডুমুর এবং শুকনো নাশপাতি সঙ্গে মিলিত হয়। নীল চষার স্বাদ পাকা আঙ্গুর সঙ্গে সুগন্ধযুক্ত। ইউনিভার্সাল "companions" হয় শুকনো ফল এবং বাদাম (আখরোট বা বাদাম)। আরো তীব্র পনির এর স্বাদ, "শক্তিশালী" ওয়াইন উচিত। রেড ওয়াইনগুলি সর্বাধিক স্নেহপূর্ণ চিকেন এবং সুস্বাদু সাদা দিয়ে পরিবেশন করা হয় - মসলাযুক্ত এবং আরও সুস্বাদু চিজ দিয়ে। আপনি যদি একটি পনির প্লেট সম্পর্কে কথা বলছেন, আপনি ক্লাসিক নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন: সাদা শুকনো ওয়াইন।