এটি আশ্চর্যজনক যে মদের ইতিহাস হাজার হাজার বছর ধরে চলা যায়, তবে যে গ্লাসটি মাতাল হয় তার উপর ভিত্তি করে ওয়াইনের স্বাদ নির্ভর করে, এটি এক ব্যক্তির দ্বারা গণনা করা হয়েছিল - অস্ট্রিয়ান বংশোদ্ভূত একজন প্রফেসর, একটি বংশগত বৃক্ষবিশেষ কার্ল জোসেফ রিডেল। এবং আরো সম্প্রতি, মাত্র পঞ্চাশ বছর আগে। কেউ বলতে পারেন যে রিডেল স্বাদর আকারে ডিজাইন করেছেন, এবং কিছু মদ সমালোচকরা বলছেন যে তিনি দোষীদের দ্বিতীয় জীবন দিয়েছেন। সম্ভবত এটি একটি অতিরঞ্জিত, কিন্তু এই তত্ত্ব কাজ করে কেন চিন্তা করার চেষ্টা করা যাক? কিভাবে ওয়াইন জন্য সঠিক চশমা চয়ন, "ওয়াইন চশমা উচিত কি" বিষয় নিবন্ধে খুঁজে বের করা
পদার্থবিদ্যা এবং রসায়ন
একটি ভাল ওয়াইন তার কাচ "জানে" কোথা থেকে? এই জন্য একটি বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা আছে। এমনকি দুটি প্রথম রাসায়নিক হয় গ্লাসের আকৃতি ফেনোললের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে - সুগন্ধযুক্ত যৌগের, যা বুকে এবং এমনকি ওয়াইনের স্বাদও নির্ধারণ করে। একটি বিস্তীর্ণ কাচের মধ্যে, যেখানে অক্সিজেনের সাথে ওয়াইনের যোগাযোগ অধিকতর হয়, ফেনলোলগুলি দ্রুতই এথারস হয়ে যায়, যা ওয়াইন একটি স্পষ্ট, সুস্পষ্ট শুষ্ক স্বাদ দেয়। দ্বিতীয় ব্যাখ্যা জৈবিক। কাচ আমাদের ওয়াইনের "প্রবাহ" পরিচালনা করতে এবং মুখের মধ্যে তাদের বিতরণ করতে সাহায্য করে যাতে সর্বাধিক বিজয়ী নোটগুলি আমরা প্রথম মনে করি এবং কাচ মোছার কিছু ঘনত্ব আরও অদৃশ্য করে তোলে। সুতরাং, একটি বিস্তৃত, "খোলা" কাচ ছোট্ট স্যুপ জন্য সুবিধাজনক, এবং একটি সংকীর্ণ দীর্ঘ আমাদের কার্যকরীভাবে প্রতিটি সইপ সঙ্গে আপনার মাথা ফিরে টান করে তোলে। এবং এই দুটি চটি বিভিন্ন স্ব স্ব অঞ্চল মধ্যে পড়া হবে। একটি গ্লাস চয়ন করার সময় ত্রুটি - এবং এখন আপনি কি আপনি এই অর্থ প্রদান করা হয় আশ্চর্য হয়, কেন বিক্রেতা তাই এই ওয়াইন প্রশংসিত, সত্যিই প্রতারিত?
সবকিছু, আপনার কাচ
অবশ্যই, যদি আপনি একটি বিশেষ ওয়াইন বুটিক (এবং সেখানে ভাল জন্য ওয়াইন সেখানে চশমা কিনতে চেয়ে বরং ডিপোজিনার দোকান "রান্নাঘর বিভাগ"), তারপর বিশেষজ্ঞরা আপনাকে কি প্রয়োজন খুঁজে পেতে সাহায্য করবে। পেশাগত চশমা উভয় খুব ব্যয়বহুল হতে পারে, ক্রিস্টাল থেকে হস্তনির্মিত, এবং একটি দামে বেশ গণতান্ত্রিক, কিন্তু কম "সঠিক।" প্রথম দিকে আপনার মনোযোগ দিতে হবে কাচের রঙ এবং দেয়ালের বেধ। ওয়াইনের এক গ্লাস কেবল স্বচ্ছ হতে পারে, কারণ এটি রঙের সাথে যে ওয়াইনের সাথে পরিচিত হওয়া শুরু হয়। একটি সিজ গ্রহণ করার আগে, একটি খড় বা অম্বর, পানীয় রুবি বা মরিন ছায়াময় উপভোগ করুন, বুবলি বুদবুদ তাকান: তারা একটি মসৃণ বা চক্রাকার ট্র্যাক কেন্দ্র থেকে বৃদ্ধি, ওয়াইন "হ্যালো বলুন"। কাচের দেয়াল পাতলা এবং পুরোপুরি এমনকি করা উচিত, রিম উপর নিমজ্জিত ছাড়া। এবং এখন এর ফর্ম সঙ্গে মোকাবিলা যাক। শ্যাম্পেনের জন্য একটি গ্লাস চয়ন করার সবচেয়ে সহজ উপায়। সর্বাধিক বিখ্যাত ফর্ম বনের বাটি বলা হয়, আসলে এটি একটি বাজু অনুরূপ কারণ। এই গ্লাস প্রায় 170 মিলিগ্রাম ভলিউম, উপরে থেকে মোমবাতি করা উচিত, কিন্তু খুব elongated করা হবে না, তাই আপনি একটি নিতম্ব গ্রহণ, আপনার মাথা জোরালোভাবে ঢিপি নেই। শ্যাম্পেন ডোবার জন্য আপনার অর্ধেক গ্লাস প্রয়োজন, এবং বড় চটকদার মধ্যে এটি পান সামান্য সরু প্রান্ত সুগন্ধি ধরে রাখে না, গড় ভলিউম তাদের দ্রুত এবং লাভজনক প্রদর্শন করতে সক্ষম হবেন। এই ওয়াইন একটি খুব ভিন্ন পথ যেতে হবে: জিহ্বা এর টিপ পাস এবং জিহ্বা এলাকার স্পর্শ, অম্লীকরণের সংবেদনশীল। যেমন wines জন্য "চওড়া প্রবেশদ্বার" সঙ্গে বৃত্তাকার চশমা প্রয়োজন, এবং তারপর স্বাদ সমৃদ্ধি দরপত্র sourness পরিপূরক হবে। Burgundy থেকে এই Chardonnay চশমা চেষ্টা করুন (কাচ আকৃতি "Chardonnay" বলা হয়) - আশ্চর্যজনক sensations! শুকনো গোলাপী wines যেমন "Tulip" আকারের চশমা সামান্য খোলা প্রান্ত। এই চশমা আপনি লাল গরুর মাংসের তাজা সুবাস এবং চরিত্রগত নোট জোরদার করতে পারবেন, যা জিহ্বা এর টিপ ভাল অনুভূত হয়। একটি ধনী বুকে এবং একটি সম্পূর্ণ শরীরের সঙ্গে লাল wines একটি বড় ভলিউম (500 মিলিগ্রাম থেকে) চশমা চয়ন করুন। যেমন গ্লাস প্রকাশ করা উচিত, আন্ডারগ্রাউন্ড এবং আরাম বিভিন্ন ধরণের যে দ্রাক্ষাক্ষেত্র গোপন। বরোডয় wines জন্য চশমা আরো elongated হওয়া উচিত, tapering শীর্ষ সঙ্গে, Burgundy লাল জন্য চশমা একটি বল আকৃতি থাকতে হবে, একটি "প্রশস্ত প্রবেশদ্বার" সঙ্গে। অকার্যকর চশমা থেকে ফরাসি ভাল wines পান শুধুমাত্র ওয়াইন জন্য দেওয়া অর্থের প্রচুর পরিমাণে ক্ষতি হয় না: আপনি আপনার স্টান করতে পারেন যে সম্পূর্ণ স্বাদ বা সুবাস অনুভব করবে না। হালকা ফলের এবং লাল ওয়াইন মাঝারি আকারের চশমাতে ভাল, গোলাপ ফুলের মতো। তাদের গম্ভীরতা এবং রহস্য সবচেয়ে কার্যকর। এখন আমরা চশমা ওয়াইন জন্য হওয়া উচিত জানি